Живіт-суп, найпростіший і найсмачніший рецепт - WOWBiz
Адріан Хадеан - досвідчений кухар, але коли мова заходить про шлунковий суп, його дружина піклується про його приготування.
Автор: Роксана Лупеа
"Рецепт черевного супу - простий і має свої варіації для кожної родини. В принципі, якщо ви знаєте, як його зробити, він виходить непоганим, якщо ви не знаєте, як його зробити, виходить поганим. Моя леді знає, як це зробити. Ось як: надішліть мені Я купую овочі, живіт (я використовую 2 кілограми заздалегідь приготовленого живота, очищеного та замороженого, пройшов деякий час, поки я знайшов хороший, але я вважаю за краще взяти сирий живіт, завжди поганий, і пройти весь той катуючий, смердючий процес - погано mojo, коли ти сидиш у блоці - і, на мій погляд, марний і несуттєвий на кінцевій картині) я купую яловичі кістки з кістковим мозком та двома (маленькими) свинячими ногами, а також купую моркву, селеру, корінь петрушки, листя петрушки, цибулю та часник Я приходжу додому, вранці ввечері розморожую, мию і чищу овочі, промиваю кістки, спалюю і чищу свинячі ноги, кладу холодну воду в десятилітрову каструлю (це марна трата часу і ресурсів, щоб запустити черевний суп). горщик розміром менше десяти літрів) і покласти кістки і ноги свинини, ошпарені це один раз, протягом 30 секунд (залишає набагато менше піни).
Живіт-суп, найпростіший і найсмачніший рецепт
Як це готує дружина Аді Хадеана
Проваривши суп з черевом у ньому протягом години на повільному вогні (достатньо, щоб відчути смак живота, якщо вдалося придбати якісний - зазвичай найдорожчий - найкращий), дама кладе в нього 100 мілілітрів оцту на соління. Він ароматний і менш кислий. Потім розправте суп сумішшю з 5-6 яєчних жовтків кімнатної температури, змішаних з 300 грамами сметани та супу з горщика, додавши трохи, щоб заправка дойшла до потрібної температури без сиру. Після додавання заправки (її також називають ліезон, яку також називають загустіти), вимкніть вогонь і дайте супу заспокоїтися. Якщо ви хочете покласти подрібнену петрушку на тарілку, столову ложку вершків, більше оцту або гострого перцю, ніхто з вами сперечатися не буде. (.)
PS: щоб приготувати гарний черевний суп, потрібно 4 години, але з ним не так вже й багато роботи, не потрібно його охороняти, як реліквію. Зробивши розрахунки наприкінці, ми отримали виробничу ціну 2 леї/порція (під порцією ми маємо на увазі оптимальну кількість, яку ви можете з’їсти, не завдаючи собі шкоди, за один прийом їжі, розглядаючи суп як спосіб, який відкриває їжу), умови, в яких я використовував найдорожчий живіт і деякі кістки, на яких також було трохи м'яса ", - написав Аді Хадеан у своєму блозі.