ЖОВТІ ПРИСТРОЇ ДИВОНОВОЇ М’ЯТИ І МАЛИНОВОГО ЖЕЛЕ
Кухня, ікони, гобелени. деякі мої пристрасті, якими я хочу поділитися з вами.
Середа, 29 червня 2011 р
ЖОВТИЙ КРИВ З ДІЄТИЧНОЮ М’ЯТОЮ І МАЛИНОЮ ЖЕЛЕ
І за цим рецептом я беру участь у червневому виклику "Солодка Румунія", який проводить
Антоніна С. у блозі “Кулінарна солодкість”
інгредієнти:
Половина кавуна (диня)
Для м’ятного желе:
200 мл звичайної води
сік половини лимона
2 столові ложки натурального м’ятного сиропу, холодного віджиму
чайна ложка фруктози (або столова ложка, повна цукру, не дієтична)
5 г желатину
дуже мало зеленого харчового барвника
Для малинового желе:
200 мл звичайної води
сік половини лимона
200 г свіжої або замороженої малини
чайна ложка фруктози (або столова ложка, повна цукру, не дієтична)
5 г желатину
Підготовка:
Диня нарізається кубиками і поміщається в більшу миску або в окремі чашки. Нехай охолоне.
Тим часом приготуйте холодець:
М’ятне желе:
Замочіть желатин на 10 хвилин у 100 мл холодної води.
Решту води (100 мл) нагрівають, додають фруктозу або цукор, м’ятний сироп і лимонний сік.
Як тільки фруктоза (цукор) розчиниться, зніміть з вогню.
Желатин нагрівають, постійно помішуючи, поки він не розчиниться.
Не кипіть! (Його також можна нагрівати в мікрохвильовці двічі протягом 5 секунд, або поки він не розчиниться). Влийте желатин у суміш м’ятного сиропу та лимонного соку та перемішайте, додайте дуже мало зеленого харчового барвника.
Холодно, налийте у відповідний розмір, щоб шар желе не був вище 0,5 см, і поставте в холодильник.
Перед подачею наріжте желе безпосередньо у формі.
Малинове желе:
Готується подібно до м’яти, за винятком того, що замість м’ятного сиропу кладуть м’якоть малини, отриману пресуванням в ситечко.
Перед подачею холодець подряпується прямо у форму виделкою вздовж збоку і збоку, щоб отримати «ягоди» желатину, як на фото.
Дістаньте чашки з кавуновими шматочками з холодильника, а зверху, як начинку, покладіть трохи м’ятного желе та малинового желе «ягоди».
Прикрасити свіжим листом м’яти.
Кількості желатину, що використовується для желе, вистачає: желе зберігає форму при кімнатній температурі, але не має смаку і виглядає як «каучук».
Лимонний сік пропускають через дрібне ситечко, інакше желе не буде таким прозорим. Так само і м’якоть малини.
Якщо ви хочете виключити желатин з рецепту, додайте ще одну столову ложку м’ятного сиропу або м’ятного лікерів, поставте миску в морозильну камеру, кілька разів перемішайте під час заморожування і отримайте дуже смачне і освіжаюче морозиво