Жуки набагато корисніші за будь-який вид м’яса

Дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, порівнювало споживання їстівних комах з більш традиційними білками, такими як яловичина, свинина та курка, і виявило, що комахи переважають над ссавцями з точки зору харчової цінності.

Дослідники з Оксфордського університету вимірювали харчову цінність двома способами: перший, модель Ofcom, призначає оцінку від 1 до 100 на основі кількості калорій, кількості натрію, цукру та насиченого жиру на 100 грамів їжа. Другий показник Nutrient Value Scores дає оцінку, подібну до Ofcom, але включає вітамінні та мінеральні показники.

Тест Ofcom не показав суттєвих відмінностей між комахами та тваринами, але коли враховували вітаміни та мінерали для оцінки НВМС, цвіркуни, пальмові жуки, бджоли та личинки набирали набагато більші показники, ніж курячі та яловичини, зокрема, за Гандулом.

Хоча комахи ще не пробились до європейської чи американської кухні, їх часто включають до страв таких країн, як Китай, Мексика та Таїланд. Однак продукти комах, такі як порошки білка для цвіркуна та батончики, також почали повзати на полиці магазинів США.

---