Журнал «Здоров’я, пов’язаний з профілактикою харчових інфекцій»
Шлунково-кишкові проблеми, пов’язані зі шкідливими організмами, які циркулюють між харчовими продуктами, щороку вражають багатьох людей. Цього літа уникайте пасток, застосовуючи профілактичні заходи щодо зберігання, приготування та приготування їжі.
З настанням сезону пікніків ризики харчових отруєнь зростають, псуючи задоволення любителям літа. У 2016 році у Франції було заявлено майже 1500 колективних інфекцій харчового отруєння, страждають близько 14 000 людей, 3 з яких загинули, за даними французького Інституту нагляду за охороною здоров’я.
Світова харчова економіка надає перевагу виробничій системі, яка іноді перебуває за тисячі кілометрів від місця розподілу, використовуючи велику упаковку для спрощення приготування їжі вдома та в ресторанах. М'ясо, птиця та риба можуть надходити з величезних ферм, де сотні тисячі тварин вирощуються разом, що збільшує ризик того, що харчові отруйні організми широко розповсюдитися, перш ніж бути виявленим. Більше того, сирі яйця та недоварене м’ясо є не єдиними проблемами. Фрукти, овочі, деякі зерна та всі оброблені продукти можуть містити шкідників, зазначає New York Times.
Ми можемо захиститися, дотримуючись кількох запобіжних заходів. Найважливіший: тримати гарячу їжу гарячою, а холодну - холодною. Якщо їжу потрібно охолодити в холодильнику, не тримайте її при кімнатній температурі довше, ніж дорога від магазину до вашого дому - годину-дві. У спекотну погоду або в транспортному засобі, припаркованому на сонці, носіть продукти в кулері або сумці.
Правильна температура
Одного разу вдома, зберігати продукти безпечно. Ніколи не кладіть сире м’ясо, птицю чи рибу без захисної плівки в холодильник, де вони можуть капати на інші продукти, особливо на вже приготовану їжу та свіжі фрукти та овочі, які можна їсти сирими. Дістаньте їжу з морозильної камери заздалегідь, щоб її можна було розморозити в холодильнику, або скористайтеся мікрохвильовою піччю з функцією розморожування.
- Експерти не рекомендують промивати сире м’ясо, птицю та рибу в раковині: це може поширити шкідливі організми на поверхнях, які згодом контактуватимуть з їжею, яку їдять сирою. Однак, фрукти та овочі слід мити навіть якщо ви плануєте їх почистити або приготувати.
- Перш ніж готуватися до приготування, використовуйте мило та гарячу воду для миття рук, під нігтями та до зап'ястя. Для очищення кухонних поверхонь використовуйте комерційний миючий засіб або розчин однієї чайної ложки відбілювача в одній кварті води.
- Коли ви готуєте їжу, використовуйте окремі обробні дошки та ножі для м’яса та риби, а також для фруктів та овочів.
- Завжди охолоджуйте мариновані продукти і ніколи не використовуйте один і той же маринад на продуктах після варіння або для маринування чогось іншого.
- Поважайте температуру приготування продукти тваринного походження і після готовності викладіть їх на чистий посуд.
Нарешті, якщо ви підозрюєте харчове отруєння, ви можете запобігти захворюванню інших, якнайшвидше повідомивши про свою проблему до місцевого управління охорони здоров’я та закладу, де ви придбали або спожили їжу.