Жувальна дієта доктора Кокаула - версія Femina

Їжа повинна тривати в середньому 20 хвилин, щоб мозок надсилав сигнали про насичення організму. Логічний наслідок: вам потрібно їсти повільніше, щоб схуднути. Саме на основі цього постулату Лікар Арно Кокаул розробив жувальна "дієта": за його словами, чим більше ти жуєш, тим більше втрачаєш вагу. Його книга доступна у виданнях Т’єррі Суккара.

Більше жування змушує менше їсти

Жування довго і повільно схудне за допомогою 2 механізмів.

Добре жування швидше призводить до насичення

Гістамін є нейромедіатором, який надсилає нейронам повідомлення про насичення. Однак, за словами доктора Кокаула, жування викликає в мозку через трійчастий нерв вивільнення цього гістаміну, який сам через двадцять хвилин спричинить відчуття повного шлунку. Чим більше ти жуватимеш, тим швидше будеш відчувати, що ситий. Настільки, що коли Марі-Аньєс Пейрон з Національного інституту агрономічних досліджень (INRA) просила добровольців довго жувати їжу, а потім виплюнути (як у Дієта Карла Лагерфельда), вони всі почувались ситими, нічого не проковтнувши! Тому жувальна гумка буде хорошим способом пом'якшити апетит.

Добре жуючи спалює жир

Японські експерименти на щурах із ожирінням також показали, що активація нейронів гістаміну допомогла стимулюють спалювання жиру –Здебільшого на вісцеральному (черевному) рівні.

Всі дієти
Більше порад, а також 40 рецептів, які можна жувати та насолоджуватися Жувальна дієта, доктора Арно Кокаула, доступний у виданнях Т’єррі Суккар

Інші переваги жувальної дієти

Добросовісне пережовування їжі не тільки обмежує набір ваги, але й покращує ваше здоров’я на декількох рівнях

Краще травлення

Правильне жування полегшує роботу всієї травної системи, а отже запобігає здуття живота, важкість у шлунку та кольки.

Спокійний сон

Вибираючи вживання твердої їжі, в якій переважно мало жиру, ми запобігаємо надмірній роботі травної системи вночі, тим самим позбавляючи спокійного сну.

Менше порожнин

"Тверда їжа сприяє самостійному чищенню зубів", - каже доктор Кокаул. Волокниста їжа, зокрема, видаляє домішки з зубів, натираючи емаль.

Більше порад, а також 40 рецептів, які можна жувати та насолоджуватися Жувальна дієта, доктора Арно Кокаула, доступний у виданнях Тьєррі Суккар

Основні принципи жувальної дієти

Про незбалансоване харчування не може бути й мови. Замість того, щоб забороняти певні продукти, ми скоріше спробуємо пов’язати низький рівень жувальний покажчик, наприклад, до іншого з високим жувальним індексом.

Надавайте перевагу волокнистій їжі

Овочі, фрукти, бобові, морські водорості ... Так багато продуктів, багатих клітковиною, яким слід віддавати перевагу, оскільки, протистоячи опору зубам, вони заохочують жувати. Ми також намагаємося вживати два сирі овочі на день, які мають вищий індекс жування, ніж варені.

Розміщуйте свої столові прилади кожні 3 укуси

Це дозволить вам не поспішати, жувати повільно і зосередитися на своїй їжі, щоб ви могли насолоджуватися нею найкраще.

Перед ковтанням повністю розжуйте

Аюрведична традиція навіть рекомендує «пити їжу» та «жувати напої». Хоча в цій галузі немає жорстких правил, доктор Кокаул рекомендує жувати кожну їжу не менше 20 разів перед ковтанням.

Не їжте, якщо відчуваєте негатив

Гнів, тривога, смуток ... Стільки почуттів, які спонукають нас сховатися на їжу і їсти занадто швидко (а отже, більш жадібно). Перед кожним прийомом їжі дозволяйте собі, наскільки це можливо, хвилинку розслаблення.

Читати, наша стаття для боротьба зі стресом

Робіть перерви між стравами

Оскільки шлунок наповнений в середньому за 20 хвилин, робіть перерви між прийомами їжі. Ти будеш менше їсти.

Більше порад, а також 40 рецептів, які можна жувати та насолоджуватися Жувальна дієта, доктора Арно Кокаула, доступний у виданнях Т’єррі Суккар

Інші поради, а також 40 рецептів для жування та смаку в режимі жування, доктора Арно Кокаула, доступні у виданнях Т’єррі Суккар

Уникайте м’якої їжі

Слід уникати м’якої їжі (і тому привілейованої щільної та твердої їжі) з 2 причин:

М’яка їжа змушує вас їсти більше

М’яка їжа пережовується легше. Через 20 хвилин (середній час прийому їжі, після якого мозок надсилає тілу повідомлення про насичення), отже, ми поглинемо більше їжі, якщо їмо оброблену їжу, яку легше пережовувати (що сьогодні становить 70% нашого раціону).

Перетравлення м’якої їжі вимагає менше енергії

Калорій, що містяться в їжі, недостатньо для розрахунку енергії, яку насправді поглине наш організм. Лікар Арно Кокаул пояснює, що перетравлення 2 стейків з яловичини, які мають однакову калорійність і однакову норму білків, жирів, вуглеводів та вітамінів, не змусить нас витрачати однакову енергію залежно від їх консистенції. Якщо вони цілі та сирі, для травлення буде потрібно набагато більше енергії, ніж якщо їх подрібнити та приготувати. Не перетворюючись на любителів сирого м’яса, краще віддати перевагу цілому стейку, а не фаршу, який заощадить нам калорії.

Індекс жування

Хоча всім відомо, що цілий стейк твердіший, ніж мелений стейк, як визначити, чи банан щільніший за ківі, чи марка тріски твердіша за гратен цвітна капуста ? Японські дослідники зробили дивовижне відкриття: "Коли їжа надходить у рот, чутливі рецептори спрацьовують на нервовий імпульс, який контролює жувальне скорочення". І для кожної їжі своя жувальна програма: тверда їжа буде подрібнена, тоді як м’яка їжа буде викликати вертикальні жувальні рухи. Тому дослідники розмістили датчики на жувальних м’язах кількох добровольців та склали таблицю продуктів, відповідно до їх жувальний покажчик.

Деякі продукти з низьким індексом жування
Банан, яйце, білий хліб, круасани, картопля, авокадо, полента, миска з зерновим пудингом, шинка, панірована риба, лазанья ...
Деякі продукти з помірним індексом жування
Диня, персик, виноград, груша, варена цвітна капуста, помідор, шоколад чорна, сира шинка, мергез, жирна риба (лосось, сардини, тунець ...), білий рис, піца, картопля фрі, кіш ...
Деякі продукти з високим жувальним індексом
Сирі яблука, ананас, чорнослив, мигдаль, кукурудза, сира морква, огірок, червона квасоля, коричневий рис, зернові батончики, кондитерський шоколад, птиця, баранина, дичина, біле м’ясо, яловичина, молюски, квасоля, горщик Au Feu ...