Зимові кабачки - Антиоксидант і низькокалорійний - Рослини та здоров’я

низькокалорійний

Високо цінується за свою м’якість і кремову структуру, зимові кабачки мають певні переваги для здоров’я. Їх антиоксидантна функція робить їх смаколиками, особливо для профілактики раку. Низькокалорійні, вони відіграють багато інших харчових ролей, пропонуючи широкий вибір смаків. Ось наша добірка.

кабачки представляють багатодітну сім'ю. Дійсно, під загальною назвою "патисони" ховається серія фруктові овочі різні з Латинської Америки, особливо Мексики. Завезені в Європу іспанськими завойовниками, вони утворюють п’ять видів, три з яких поширені у Франції. Cucurbita maxima, відомі як гарбузи, пропонують найрізноманітніші форми та кольори. Cucurbita moschata, або кабачки з баттернутом - це консервовані кабачки з більш твердою шкіркою. У китайській медицині їх рекомендують у випадках втоми, нестачі енергії та динамічності. Нарешті, Cucurbita pepo, їх також називають кабачками, їх оцінили разом із кабачками для спагетті. Різноманітність та солодкість кабачків та гарбуза роблять їх особливо бажаною їжею взимку. Цікаві своїм змістом антиоксиданти як лютеїн та зеаксантин, ці кабачки також є важливим джерелом бета каротин, або вітамін А, особливо масляний горіх.

Численні наукові дослідження продемонстрували користь дієти, багатої антиоксидантами в профілактика деяких видів раку (легені, яєчники та молочні залози). Властивість, підкріплена тим, що кабачки також містять кукурбітацини які, якщо вони токсичні у високих дозах, чинять протиканцерогенну та протизапальну дію.

У сквоші все добре

Дикі види кабачків можуть бути токсичними, оскільки містять кукурбітацин - гірку речовину, яка може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту - у дуже великих кількостях. Ось чому корінні американці не споживали м’якоть овочів, а лише її насіння. Сушені кабачки використовувались ними для виготовлення ємностей, музичних інструментів або навіть ритуальних предметів. Традиція, яка поступово змінювалася протягом століть: в наш час різні гарбузи вирощують насамперед заради їхньої м’якоті. Якщо в будь-якому випадку ви сумніваєтесь у будь-якому з них, спробуйте його сиру м’якоть: коли вона гірка, її не можна їсти. Збірники завжди їли кабачкові квіти. Вони мають дуже тонкий смак, але будьте обережні, вибираючи квіти чоловічих патисонів - ті, які не дадуть плодів, - щоб покращити ваші салати або прикрасити ваші страви.

Переваги насіння

Насіння кабачків (і олія з них) також багаті антиоксидантами. Вони цікаві тим, що джерела білка (20%) таолеїнова кислота - який є союзником хорошого холестерину. Хоча вони калорійні (450 калорій на 100 г), насіння мають низький глікемічний індекс. Крім того, їх рекомендують запобігатидоброякісна гіперплазія передміхурової залози. Зі свого боку, м’якоть кабачка складається з понад 92% води, такої низької калорійності. Не будемо нехтувати цим внеском у холодну пору року, коли здається, що вам потрібно менше зволожувати. Наша шкіра буде вдячна нам !

Більш конкретно, зимові кабачки - це джерело заліза, марганцю, калію та міді (серед іншого необхідні для утворення гемоглобіну та колагену). Але також вітаміни С і К (для згортання крові) і групи В (включаючи В2, необхідні для оновлення клітин). Зверніть увагу також на їх високий вміст клітковини, що забезпечує належне функціонування транзиту. Одна порція гарбуза містить.