Зимові страви, приготовані в осінньому ресторані Ватра
Кінець літа і початок осені представляють для домогосподарок з усієї країни ідеальний період для збору багатств природи з точною метою збереження її на зимові місяці. Будь то соління, закуска, варення чи компоти, усі вони мають рецепти та секрети, які добре зберігаються в сім’ї, але також значні ресурси та зусилля.
Серед їх найпопулярніших страв:
1. Закуска. Слово zacusca має слов'янське походження, спочатку мало значення "закуска" або "закуска". Zacusca - це надзвичайний гарнір для стейка, але його також можна їсти як окрему страву. Класичний рецепт закуски містить помідори, баклажани, пампушки, цибулю, олію та спеції, але багато господинь додають, за смаком, перець (зелений або жирний стручковий перець), моркву або бульйон. Закуска, хоча вона складається лише з овочів, вважається важкою стравою через велику кількість олії, але яка необхідна взимку, коли в організмі починає бракувати вітамінів і мінералів.
Якщо ви відчуваєте себе гарною закускою, але у вас немає часу на її приготування, ми чекаємо на вас у Ватрі, на здоровий шматочок домашнього хліба зі свіжоприготованою закускою з румунських овочів. У нас також є салат з баклажанів!
2. Бульйон і консервовані помідори. Помідори смачні, корисні та дуже часто використовуються на кухні за різними рецептами, так що бульйон і консервовані помідори стали незамінними в коморі протягом зими, їх часто використовують у соусах, рагу, супах або навіть в салатах. Крім того, лікопін, каротиноїд, що міститься в помідорах, корисний для організму завдяки своїм антиоксидантним властивостям, завдяки своїй ролі у запобіганні раку та серцево-судинним захворюванням.
3. Варення, джеми та компоти - зимові десерти, адже ви просто не можете пропустити зимовий вечір в компанії миски з компотом або чашки гарячого чаю зі скибочкою хліба з варенням. Рецепти тут також різноманітні, оскільки вони залишилися від попередніх поколінь домогосподарок, які пройшли через піт праці, а для додаткового смаку пропонуються всілякі природні феєрверки: ваніль, кориця, насіння анісу, горіхи або мигдаль.
4. Соління. В якому справжньому романі немає навіть баночки огірків, капусти чи гогонеле на зиму? Якщо ви віддаєте перевагу солінням у солі чи оцті, такі продукти корисні для людського організму, оскільки вони природним чином виробляють пробіотики, які зміцнюють імунну систему та захищають товсту кишку. До того ж, будь-яке картопляне рагу або стейк набагато смачніше з солінням.
5. Овочі для супів та рагу. Вам потрібен перець, помідори, морква, петрушка, пастернак, селера, сіль, зелень, вода, і ви отримаєте страву, яку добре класти в супи в холодну пору року. Овочі дуже високо цінуються в раціоні за свою харчову цінність, тому овочеві супи особливо рекомендуються людям із розладами шлунку, вони легко засвоюються та мають поганий кровообіг.
6. Заморожені овочі/фрукти може містити до 80% активних речовин, тому ви можете насолоджуватися мінералами, вітамінами та ферментами всю зиму. Просто наріжте їх на невеликі шматочки, щоб оптимізувати простір у морозильній камері, і покладіть в окремі пакети ту суму, яку ви оцінюєте для споживання. Тоді спорожніть і заморозьте! Овочі та фрукти, що зберігаються таким чином, є набагато здоровішою альтернативою тим, що знаходяться в несезонних супермаркетах.
7. Сушені овочі/фрукти - Простим та ефективним методом консервації при правильному застосуванні є зневоднення овочів та фруктів. Їх кладуть на дерев'яні або пластикові решітки, під впливом сонця, в місцях без пилу та комах, а через 10-14 днів сушені овочі можна покласти на холод у комору. Висушеними таким чином фруктами та овочами можуть бути абрикоси, сливи, яблука, помідори, перець, часник тощо. і його можна з успіхом споживати в морозні місяці як як такий, так і в поєднанні з фундуком і насінням, як корисна альтернатива комерційним закускам, або регідратований у різних кулінарних препаратах.