Зимові відвари готують оригінальні рецепти

Як дієтичне блюдо, так і кулінарний засіб, відвар може приймати різні смаки. Ось кілька рецептів їх приготування в домашніх умовах !

зимові

І дієтичний, і вишуканий, зимовий бульйон можна смакувати у всіх соусах. Крім того, цей суп для гурманів має справжні харчові переваги.

Овочі, птиця, риба, фуа-гра ... Відкрийте для себе оригінальні та смачні рецепти зимових страв !

Для чого потрібен відвар ?

Бульйони також використовуються кухарями для покращення смаку продуктів справжні маленькі страви зі смаком минулих часів. Оскільки набагато більше, ніж проста чаша з витриманою гарячою водою, ця ароматна страва, яку раніше готували наші бабусі, є втішною та смачною.

І так, бульйон це не просто пот-о-фей, до блідого супу або ліофілізованих кубиків. Більше того, як частина дієти, цей препарат виявляється справжнім союзником для схуднення, щоб зменшити будь-яку тягу. Що їсти збалансовано, розважаючись.

Також використовується відвар смак і приправити свої страви. При приготуванні тієї чи іншої їжі досить відновити цей сік, щоб використовувати його пізніше в іншому рецепті. Можна навіть заморозити !

У вас напевно є маленькі ліофілізовані кубики у ваших шафах, які використовуються, наприклад, у різотто, це ні більше, ні менше, ніж бульйон! Ось як зробити це вдома для всіх ваших майбутніх рецептів або для ваших детоксикаційних страв. !

Чудова класика: курячий бульйон

Приготувати відвар з птиці в домашніх умовах легко. Це той, кого ти найбільше скоріше за все використовувати у ваших рецептах, оскільки він смачний. Цей вид курячого горщика складається з тушкування разом:

  • 600 г крил і 600 г курячих гомілок
  • 2 стебла селери
  • 2 моркви
  • 1 цибуля-порей
  • 1 зубчик часнику
  • 1 цибулина
  • сіль
  • перець

Спершу потрібно порізати всі овочі, а також цибулю і часник, а потім покласти все у велику запіканку. Додайте курку і варіть 5 хвилин.

Потім можна приправити букетом гарні або зеленню на ваш вибір. Наливаємо води, щоб покрити їжу, і кип’ятимося кілька годин на повільному вогні.

Відвар повинен забарвити і отримати смак усіх продуктів ! Все, що вам потрібно зробити, - це пропустити свою підготовку через друшляк для збору бульйону !

Відразу споживати або заморожувати для своїх майбутніх рецептів !

Азіатський бульйон: креветки, імбир і лимонник

Для бульйону з азіатськими смаками який залишається легким, ось ідеальний рецепт для вечорів, коли ви не хочете перевантажувати шлунок після чергової ракетки. Почати потрібно з:

  • Шкаралупа 200 г креветок
  • Покладіть їх у холодильник, а голови та тушки тримайте
  • Наріжте шматочками 1 перець з пташиного польоту і 1 помідор
  • Очистіть від шкірки 3 см імбиру і розламайте 1 паличку лимонної трави.
  • Змішайте 50 мл води, решту цілих креветок (голови та тушки), шматочки імбиру, помідори та перець.
  • Вилийте в каструлю і додайте лимонник.
  • Потім закип’ятити, додати 2 білки і розмішати віночком.
  • Нарешті, зменште вогонь до мінімуму і кип’ятіть 10 хвилин. Готово !

Гурманська версія бульйону: пашот з фуа-гра на курячому бульйоні та селері

Для трохи більш вишукана версія, можна зробити відвар з фуа-гра. Ось як це зробити поетапно:

  • Помістіть 1 кг туші птиці в голландську піч і широко покрийте холодною водою.
  • Потім закип’ятити, зняти жир і додати 1 моркву, 1 цибулю, 1 цибулю-порей, 1 стебло селери, 1 букет гарні та десять горошин перцю.
  • Солимо злегка.
  • Варити на повільному вогні 2 години.
  • Процідити через марлеве ситечко.
  • Знову підігрійте цей відвар.
  • Налийте кілька стрічок цедри цитрусових, наріжте імбир і подрібнений лимонник протягом 15 хв, накривши кришкою, а потім знову процідіть.
  • Нарешті, оберніть фуа-гра в мусліні, перш ніж браконьєрство буде протягом 20 хвилин у відварі. Потрібно просто скуштувати !

Весняний рецепт: відвар спаржі та сот-і-листя

Якщо вам подобається смак спаржі, цей рецепт повинен вас порадувати. Приправлений шматочком sot-l'y-lets (ніжна частина курки), ви отримаєте смачний рафінований бульйон. Ось як це зробити:

  • Наріжте 1 спаржу на кут і залиште кінчик.
  • Зварити горох і змішати все з крупною сіллю і дати охолонути в крижаній воді.
  • Наперсток 1 гілочка чабер.
  • Підігрійте суп зі спаржею з краплинкою оливкової олії і домішайте 1 ложкою збитих вершків перед змішуванням.
  • Потім нагрійте овочі невеликою кількістю овочевого бульйону.
  • Перекус (швидке приготування на сильному вогні) 1 шматочок сот-і-листя.
  • Нарешті, зцідіть овочі та покладіть у глибоку тарілку, покладіть на них листя сот-і та кінчик спаржі та залийте навколо нього змішане велюте.
  • За столом !