Зимовий салат з пшоном та смаженим буряком A Vos Assiettes, Ілюстровані рецепти приготування
Пропорції для 4 осіб Час підготовки 45 хвилинЧас приготування 1 год 15 хв
Без глютену, без лактози, веган
Для буряків
► 5 великих червоних (або жовтих) буряків
► Морська сіль
Для пшоняного салату
► 200 г пшона (добре промити)
► 2 цибулі-шалоту, дрібно нарізані
► 2 ст. дрібно нарізаний лук-цибулю
► 1 жменька естрагону
► 1 жменька підсмаженого фундука
► 5 ст. Генмай Су Ліми
► 8 ст. ложки оливкової олії
► Сік і цедра лимона
► Свіжомолотий перець і морська сіль
Для винегрету з червоного буряка
► 3 ст. Уме - Су
► 1 ч. Л. борошно з ріжкового дерева
► 2 ст. ложки тамарі (на 25% менше солі)
► Сік і цедра ½ лимона
► 100 мл соку буряка
► 1 ч. Л. підсмажене кунжутне масло
► 4 ст. ложки оливкової олії
Для хрусткої гречки
► 100 г гречки
► 4 ст. суп з оливкової олії
► Свіжомолотий перець і морська сіль
► 1 щіпка каррі
Для бурякового хумусу
► 1 смажений червоний буряк
► 100 г консервованого нуту
► ½ ч. Л. тахіні
► 1 щіпка кмину
► ½ зубчик часнику
► Свіжомолотий перець і морська сіль
► 2 ст. Ложки оливкової олії
① • Смажте буряк
Розігрійте духовку до 180 ° C (Th.6). Вимийте буряк і помістіть його в посуд духовки, на шар морської солі. Варити 50 хвилин. Висока температура додає буряку вишуканий солодкий смак. Дайте буряку охолонути і почистіть його яблучним ножем. Зберігайте буряк для хумусу, а решту наріжте шматочками.
② • Приготувати пшоняний салат
Нагрійте 400 мл підсоленої води і додайте пшоно. Залиште варитися на 25 хвилин з кришкою. Злийте і дайте охолонути. Додайте дрібно нарізаний цибулю-шалот, цибулю-цибулю, Genmai Su Lima, оливкову олію, лимонний сік і цедру і приправте S&P. Закінчіть салат естрагоном. подрібнених і фундука.
③ • Змішайте вінегрет
④ • Додайте Уме-Су, борошно з насіння ріжкового дерева, тамарі, лимонний сік і цедру та сік буряка
у мірному склянці і змішуйте всі інгредієнти, поки не вийде гарний вінегрет. Додати останню
кунжутна олія та оливкова олія.
⑤ • Зробіть гречку хрусткою
Замочіть гречку на годину у воді, а потім злийте її в ситі під холодною водою.
Висушіть кухонним рушником і варіть зерна на оливковій олії до приємного золотистого кольору. Приправте перцем, сіллю і щіпкою каррі.
⑥ • Приготуйте буряковий хумус
Дрібно наріжте 1 смажену буряк у кухонному комбайні разом з тахіні, нутом, спеціями, часником та оливковою олією. Додайте кілька ложок води, якщо змішування утруднене.
⑦ • Оздоблення та одягання
Замаринуйте шматочки буряка у вінегреті. Розкладіть хумус у глибокій тарілці, а зверху покладіть кілька хороших ложок салату з пшона.
Закінчіть гречаною крупою та шматочками маринованого буряка
Genmaï Su: рисовий оцет
з ніжними та освіжаючими нотами підписана Ліма
Ліма завжди надихалася Японією, її культурою та традиційною кухнею з рідкісними та ніжними запахами. Таким чином, більшість японських органічних брендів пропонують випробувати рисовий оцет: "Genmaï Su". Виготовлений із природного бродіння нерафінованого органічного рису, ця приправа медового кольору характеризується своєю солодкістю. Низький рівень кислотності робить його ідеальним оцтом для супроводження салатів, круп або овочів. Genmaï Su також підходить для ароматизації вишуканих кулінарних препаратів, безпосередньо натхненних японською гастрономією.
Оцет від природного бродіння
На відміну від багатьох приправ, Genmaï Su de Lima отримують не шляхом дистиляції спирту, а шляхом природного бродіння рисового вина. Це вино походить від природного природного процесу, що дозволяє рису бродити протягом місяця в дерев'яних бочках для отримання суміші під назвою "Коджі". Саме із природного бродіння цієї суміші виробляється Genmaï Su, що буквально означає «рисовий оцет» на японській мові.
Солодкі та пікантні нотки
Злегка кислий, Genmaï Su характеризується освіжаючими ароматами. Якість органічного рису, відібраного Лімою, та використаний спосіб виробництва також є джерелом більш м’якого оцту. Ступінь кислотності рисового оцту фактично становить 4,3 ° проти 6 ° для класичного оцту.
У витоків проста і вишукана кухня
Щодня Genmaï Su бере участь у приготуванні смачних вінегретів або може використовуватися як основа для маринаду. Ідеально підходить для заправки салатів, круп і овочів, він також має реальний потенціал на кухні.
Додаткова інформація
• Склад: вода, коричневий рис, сертифікований в органічному землеробстві
• Кондиціонування: Скляна пляшка на 250 мл
• Середня ставка: 5 € пляшка
• Поширення: мережі магазинів органічної та здорової їжі
Про Ліму
Протягом 60 років Ліма є європейським піонером натуральної та вегетаріанської їжі. Його тверді переконання змусили компанію сьогодні захищати 100% модель продуктів харчування VEGAN. Ключове: захист навколишнього середовища, кращий розподіл їжі у світі, збереження нашого здоров’я та повага до тварин. На тарілці для Ліми їсти веганське також означає віддавати перевагу цільним зернам, сприяти підвищенню ненасичених жирів та обмеженню цукру. Саме у суворій відповідності з цими принципами Ліма пропонує понад 200 рекомендацій (крупи, овочеві напої, приправи, супи, чаї та кави з зернових).
БІЛЬШЕ ЖИТТЯ
www.limafood.com/fr-fr