Зменшення споживання солі
Вживання солі менше 5 грамів на день для дорослих допомагає знизити кров'яний тиск і ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та ішемічного інфаркту.
Основною перевагою зменшення споживання солі є відповідне зниження високого кров'яного тиску.
Пам'ятати
- Високе споживання натрію (> 2 г/добу, еквівалентно 5 г солі/добу) та недостатнє споживання калію (менше 3,5 г на добу) сприяють підвищенню артеріального тиску та збільшенню ризику серцевих захворювань та нещасних випадків церебральний судинний;
- Основним джерелом натрію в нашому раціоні є сіль;
- Більшість людей споживає занадто багато солі - в середньому 9-12 грамів на день, або приблизно вдвічі більше рекомендованого максимуму;
- В усьому світі, за підрахунками, можна зменшити 2,5 мільйона смертей щороку, якщо глобальне споживання солі зменшити до рекомендованого рівня.
Збільшення виробництва продуктів, що дедалі переробляються, та зміна способу життя змінюють харчові звички. Продукти харчування з високою обробкою збільшились у доступності та стали доступнішими. Люди у всьому світі вживають більше енергетично багатих продуктів, які багаті насиченими жирами, трансжирами, цукром та сіллю. Сіль є основним джерелом натрію, а велике споживання натрію пов'язане з високим кров'яним тиском та підвищеним ризиком серцевих захворювань та інсульту.
У той же час, коли харчові звички змінюються, люди вживають все менше і менше овочів, фруктів та харчових волокон (наприклад, цільнозернових), які є важливими компонентами здорового харчування. Фрукти та овочі містять калій, який сприяє зниженню артеріального тиску.
Сіль у раціоні може надходити з оброблених харчових продуктів, або з особливим вмістом солі (наприклад, напівфабрикатів), або часто споживаних у великих кількостях (наприклад, хліба та продуктів з оброблених злаків). Сіль також додають в їжу під час приготування їжі або їжі.
Однак деякі виробники переробляють рецепти, щоб зменшити вміст солі у своїх продуктах, і споживачі повинні читати етикетки на продуктах харчування та вибирати продукти з низьким вмістом натрію.
Про сіль, натрій і калій
- Натрій - основна поживна речовина, необхідна для підтримки об’єму плазми, кислотно-лужного балансу, передачі нервового імпульсу та нормальної роботи клітин;
- Надлишок натрію викликає негативні наслідки для здоров’я, включаючи високий кров’яний тиск;
- Натрій також міститься в глутаматі натрію, який використовується як харчова добавка в багатьох частинах світу;
- Калій - необхідна поживна речовина, необхідна для підтримки кислотно-електролітного балансу та нормальної роботи клітин;
- Калій зазвичай міститься в різних нерафінованих продуктах харчування, особливо в фруктах та овочах;
- Збільшення споживання калію знижує систолічний та діастолічний артеріальний тиск у дорослих.