Зменште споживання м’яса, щоб зберегти клімат, згідно з дослідженням - Sciences et Avenir

Опубліковано 11.10.2018 13:05

зберегти

Туші тварин перевозять на бійні AIM (Abattoirs Industriels de la Manche) у місті Сент-Сесіль, 5 липня 2018 р.

AFP/Архіви - ЧАРЛІ ТРИБАЛЛЕ

Глобальне споживання м'яса доведеться різко зменшити, якщо світ хоче діяти проти глобального потепління, показує дослідження, опубліковане в журналі Nature і присвячене впливу того, що ми їмо на навколишнє середовище.

Зокрема, розвиненим країнам доведеться зменшити споживання м'яса на 90%, щоб врятувати планету і прогодувати близько 10 мільярдів людей, які очікуються до 2050 року, підрахували дослідники.

Виробництво сільськогосподарської їжі, яке споживає воду та є джерелом вирубки лісів, є головним фактором глобального потепління. І без різкого зниження споживання м’яса його вплив на навколишнє середовище до середини століття зросте до 90%, попереджають дослідники, які також закликають до зменшення витрат харчових продуктів та кращої практики ведення сільського господарства.

"Жодного єдиного рішення буде недостатньо, щоб утримати нас у межах + планетних меж", - сказав Марко Спрінгманн з Оксфордського університету. "Але якби всі рішення були реалізовані разом, можливо, можна було б стійко годувати зростаюче населення".

"Без узгоджених дій вплив нашої їжі на навколишнє середовище може збільшитися на 50-90% до 2050 року завдяки зростанню населення та дієтам, багатим на жир, цукор та м'ясо", - додає провідний автор цієї роботи, опублікованої за кілька днів після публікації ООН тривожної наукової доповіді про прискорення глобального потепління.

Селекція, зокрема, має сильний вплив, оскільки тварини виробляють високі викиди метану - парникового газу, менш стійкого, ніж CO2, але набагато більше потепління. Виробництво м’яса також є синонімом споживання води: для виробництва 500 г яловичини потрібно майже 7000 літрів води.

На думку авторів, зменшення наполовину харчових відходів через прості проблеми управління може ще більше зменшити вплив на довкілля на 16%.

Вчені наголошують на ролі освіти та необхідності реформування галузі. "Нам потрібен комплексний підхід, з точки зору політики та галузі, щоб дозволити ці зміни в дієтах, зробити їх здоровішими, більш рослинними та якомога привабливішими для найбільшої кількості людей", - сказав Марко Спрінгманн.