Зміна загальної аграрної політики Європи може призвести до збільшення споживання цукру
Це явище широко досліджувалося, намагаючись зрозуміти його причини. Отримані дані свідчать про велику трансформацію дієти, з безпрецедентною появою та поширенням напівфабрикатів, таких як споживання рафінованого крохмалю з високим глікемічним індексом, введення синтетичних жирів та неймовірне збільшення споживання цукру-рафінаду.
На жаль, зміни, спричинені спільною аграрною політикою (ССП) на рівні ЄС, починаючи з 2017 року, можуть сприяти подальшому збільшенню споживання цукру. Протягом останнього десятиліття САР, яка регулює поставки та ціни на багато сільськогосподарських продуктів в ЄС, захистила ринок цукру, підтримуючи високу ціну та забороняючи ввезення з-за меж ЄС.
Зміни в рамках САР, які набувають чинності в 2017 році, знизять ціну на цукор. У свою чергу, це, швидше за все, призведе до збільшення споживання, особливо в групах із нижчим соціально-економічним статусом, для яких ціна є визначальною при виборі їжі. Низька ціна на цукор приверне увагу виробників продуктів харчування, які можуть спробувати покращити "смакові якості" (смак та аромат) своїх продуктів, додавши більше цукру. Потенційний негативний вплив збільшення споживання цукру на населення з відносно низьким соціально-економічним статусом посилить диспропорції в їхньому здоров'ї порівняно із середньостатистичним населенням.
Особливе занепокоєння викликає можливе збільшення вживання сиропів, багатих фруктозою, замінника сахарози, який зазвичай додають до газованих та фруктових напоїв. Підозрюється, що цей інгредієнт є однією з причин надмірного споживання цукру в останнє десятиліття (наприклад, американські дослідження показують, що рівень споживання цукру в США зріс на 20% за 15 років з моменту його виведення на ринок).
Чому можливе збільшення споживання цукру та його похідних розглядається з такою занепокоєнням?
Багато медичних дослідників та лікарів стверджують, що сьогодні цукор є найбільш шкідливим компонентом дієти. Він має значний негативний вплив на обмін речовин і сприяє багатьом захворюванням.
Щоб зрозуміти, чому цукор настільки шкідливий, важливо зрозуміти механізм, за допомогою якого він діє на організм. Перед тим, як потрапити в кров, цукор розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Глюкозу можна знайти в кожній живій клітині на планеті. Якщо воно не забезпечується їжею, воно виробляється організмом. Фруктоза буває різною. Організм не виробляє його у значних кількостях і не має у цьому фізіологічної потреби.
Окрім загальновідомого негативного впливу на наші зуби (викликаного тим, що «погані» бактерії в роті швидко отримують легкозасвоювану енергію), надмірне споживання цукру має багато інших негативних наслідків, принаймні настільки важливих, як поява карієсу.
Наприклад, фруктоза, яка може метаболізуватися печінкою лише у більших кількостях, може призвести до перевантаження печінки глікогеном, який печінкою перетвориться на жир, що призведе до неалкогольної жирової хвороби печінки, яка є тісно пов’язана з початком метаболічного синдрому. Це, в свою чергу, з часом призводить до появи діабету 2 типу (який ще називають діабетом). Наприклад, люди, які регулярно вживають штучно підсолоджені напої, мають на 80% вищий ризик розвитку діабету 2 типу, а механізм розвитку цього стану полягає в інсулінорезистентності.
Рак, одна з провідних причин смерті у всьому світі, характеризується неконтрольованим ростом і розмноженням клітин. Інсулін є важливим гормоном, який регулює ріст клітин, тому дослідники вважають, що стабільно високий рівень інсуліну (наслідок споживання цукру) може сприяти розвитку раку. Крім того, метаболічні проблеми, пов’язані із споживанням цукру, є добре відомим фактором запальних процесів, ще однією потенційною причиною раку. Багато досліджень вже показали, що люди, які споживають надмірну кількість цукру, мають набагато більший ризик розвитку раку.
Цукор може викликати звикання у багатьох. Як і у випадку з наркотиками, цукор призводить до вивільнення значної кількості дофаміну в області мозку, відповідальної за надання винагороди, дози дофаміну набагато вищі, ніж дози, що виділяються природними продуктами харчування. З цієї причини люди з підвищеною сприйнятливістю до розвитку залежностей можуть легко і швидко пристраститися до цукру.
Цукор призводить до зменшення почуття ситості, отже, до втрати контролю над споживаною кількістю. Як результат, невипадково, що ті, хто споживає надлишок цукру, є також тими, кому найбільше загрожує надмірна вага або ожиріння. Це справедливо для всіх вікових груп, але небезпека ще більша для дітей. Для них щоденне вживання підсолоджених напоїв збільшує на 60% ризик ожиріння.
Протягом багатьох десятиліть люди звинувачували насичені жири в серцево-судинних захворюваннях - вбивці номер один у світі. І все ж все більше досліджень показують, що цукор, а не насичені жири, є головним ворогом здоров’я серцево-судинної системи через шкідливий вплив фруктози на обмін речовин. Дослідження показують, що високий рівень фруктози підвищує рівень тригліцеридів (пов’язаний з неалкогольною жировою печінкою). У цьому контексті ознакою, яка повинна нас турбувати, є жир у животі.
З огляду на значну і зростаючу стурбованість з приводу шкідливих наслідків споживання цукру, який вважається основним фактором ризику ожиріння та діабету, як із загальносвітовими масштабами епідемії, Всесвітня організація охорони здоров’я запровадила нові рекомендації, які підкреслюють потреба дорослих та дітей зменшити щоденне споживання цукрів, таких як глюкоза, фруктоза, сахароза або столовий цукор, до макс. 10% від загального споживання калорій, 5% вважається адекватним рівнем.
У той же час державні органи держав-членів ЄС повинні дослідити розвиток низки коротко- та середньострокових заходів для вирішення очікуваного збільшення споживання цукру після змін, спричинених САП у 2017 році. У довгостроковій перспективі органи влади повинні застосовувати комплексний підхід до аграрної політики та політики охорони здоров’я, щоб забезпечити, щоб зміни в аграрній політиці не мали шкідливого впливу на здоров’я населення, заохочуючи, навіть опосередковано та небажано, споживання певних продуктів харчування.
Статтю написала Мірела Мустаня, електронний помічник редактора, спеціаліст із комунікацій та зв’язків з громадськістю, кандидат медичних наук.