Змінювачі гри, що для вас
Документальний фільм Змінювачі гри, доступний на Netflix, викликав ажіотаж у спортивному світі, а особливо в мікросвіті CrossFit. Кожного разу, коли я йду тренуватися чи майже, кілька кросфітерів приходять, щоб розповісти мені про цей документальний фільм і запитати мене про нього.
Очевидно, що неможливо детально відповісти окремо. Тому коробка CrossFit SMLV виділила простір у понеділок, 11 листопада 2019 р., Щоб дозволити мені детально пояснити моменти документального фільму, які здалися мені важливими. Також були присутні Сесіль Конн, натуропат, і Демієн Понсет, тренер з CrossFit.
Будучи вегетаріанцем, я можу лише радіти, що «Змінювачі гри» підтримують деякі мої особисті переконання. Однак є багато неточностей, на які варто звернути увагу.
Вегетаріанство та спортивні показники
Значна частина документального фільму стосується ролі вегетаріанських та веганських дієт у спортивних результатах. До предмета підходять з різних осей.
Їжа для гладіаторів
Документальний фільм потрапляє в суть справи, представляючи дослідження 1, яке показало б, що раціон гладіаторів був вегетаріанським. Це дослідження, яке фактично є статтею, говорить, скоріше, про цедієта, багата рослинами і зокрема у вуглеводах, але не обов’язково вільних від продуктів тваринного походження. Гладіатори, безумовно, повинні були бути сильними, але вони також мали перевагу, якщо були трохи жирними - те, що вуглеводи в зернах і бобових легко дозволяють.
Документальний фільм також виявляє особливо високу мінеральну щільність кісток, ознаку дуже міцного скелета. Встановлено, що мінеральна щільність кісток становить головним чином пов’язані з прикладеними механічними напруженнями на кістках; в наш час найвища мінеральна щільність кісток виявляється у важкоатлетів. Якщо дієта відіграє важливу роль у мінеральній щільності кісток, вона є другорядною.
Вегетаріанські спортсмени
Потім документальний фільм зосереджується на кількох спортсменах із різних видів спорту, які перейшли на вегетаріанську дієту. Зокрема, акцент робиться на тому, що рослини забезпечують більше енергії, ніж м’ясо.
Продукти тваринного походження часто є джерелами повноцінного білка, але вони, як правило, не містять мало або взагалі не містить вуглеводів. Вони є найкращим джерелом енергії для організму і в достатку містяться в багатьох рослинах, таких як злаки, бобові, фрукти, коренеплоди.
Dotsie bausch
Велосипедистка Дотсі Бауш каже, що її результативність значно зросла після переходу на рослинну дієту. Все вказує на те, що раніше, його раціон повинен був бути незбалансованим і що їй довелося їсти занадто багато білка і недостатньо вуглеводів. Вегетаріанська дієта, багата вуглеводами, безумовно, виправила розподіл макроелементів.
Патрік Бабуміан
Доброзичливий силач Патрік Бабумян - визнаний спортсмен, який пропагує веганський спосіб життя. Зокрема, він працював у співпраці з асоціацією PETA для захисту тварин. Вегетаріанський з 2006 р. Та вегетаріанський з 2011 р. Зміна дієти не вплинула на його результативність та успіхи.
Патрік Бабумян є живим доказом того, що це вегетаріанська або веганська дієта повністю сумісний із спортивними заходами високого рівня 2. Однак важливо зазначити, що потреби такого білка у білках значно перевищують можливості, які можна забезпечити завдяки класичній веганській дієті. Тому Бабуміан доповнює свою тверду дієту білковим порошком, очевидно веганським. Він також споживає креатин - молекулу, яка лише природним чином міститься в продуктах тваринного походження; добавки креатину виробляються шляхом хімічного синтезу і, отже, сумісні з веганською дієтою.
Арнольд Шварценеггер та м'ясні лобі
До того, як Арнольд Шварценеггер став відомим широкій публіці через свою фільмографію, Арнольд Шварценеггер переміг вражаючий послужний список у світі бодібілдингу. Маючи п’ять титулів «Містер Всесвіт» і сім «Містер Олімпія», Шварценеггер є головною фігурою, не кажучи вже про живого бога бодібілдингу.
Арнольд Шварценеггер втручається в документальний фільм, щоб засудити повсюдне лобіювання м'ясної промисловості. З великою рекламою, це лобі протягом десятиліть пов’язує мужність і мужність з ідеєю споживання м’яса.
Шварценеггер хоче зламати образ культуриста 70-х років, одним із значків якого він є астрономічна кількість м’яса щоб досягти щоденної загальної кількості білка. Не будучи повністю веганом, сам Арнольд Шварценеггер, звичайно, прийняв дієту, набагато більш орієнтовану на рослинні продукти.
Вуглеводи з низьким глікемічним індексом
Нарешті, кілька культуристів пояснюють, що вуглеводи з низьким глікемічним індексом, що містяться в певних рослинах, дозволяють їм досягати та підтримувати низький вміст жиру в організмі. Цей пункт абсолютно правильний, але насправді насправді не стосується теми документального фільму. Насправді рослинна їжа тут не протиставляється їжі тваринного походження, яка не є джерелом вуглеводів.
Ми могли б навести виняток з меду, але це маргінальна їжа, яка сильно відрізняється від м’яса, що залишається центральною темою документального фільму.
Також може бути цікаво зазначити, що у культуристів загальновживаний контроль калорій дуже точний і дуже суворий. На високому рівні ця методологія необхідна для того, щоб досягти дуже низького рівня жирової маси, зберігаючи значну м’язову масу.
Вегетаріанство та здоров'я
На додаток до міркувань, пов’язаних зі спортивною практикою, The Game Changers також розглядає вегетаріанство та веганство через призму здоров’я.
Тваринний білок не потрібен
Документальний фільм викриває той факт, що білок тваринного походження не потрібен до їжі людини. Ви повинні знати, що білки з їжі в кінці травлення розрізаються на амінокислоти. Саме ці амінокислоти необхідні нашим клітинам для вироблення власних білків. Деякі з цих амінокислот, як кажуть, є необхідними, оскільки організм не може їх синтезувати, і тому вони повинні надходити через їжу.
Всі незамінні амінокислоти містяться в рослинному світі. Амінограма, тобто відносна частка різних амінокислот, проте є неоптимальною порівняно з джерелами білків тваринного походження. Однак, споживання білка цілком може надходити виключно з рослинних джерел без цього не створює жодних проблем. Все, що потрібно, - це достатньо різноманітний раціон, особливо стосовно зернових та зернобобових культур, які лише містять усі необхідні амінокислоти.
Сироватка крові та функція ендотелію
Одна з найбільш показових частин документального фільму стосується візуального порівняння центрифугованої сироватки крові після їжі, що складається з рослинної або тваринної їжі. Цей тест повинен оцінити функцію ендотелію, тобто належне функціонування внутрішньої частини кровоносних судин.
На додаток до механічної ролі, яка спрямована на утримання крові, основні функції ендотелію стосуються обміну поживних речовин між кров'ю та рештою тіла та контролю згортання крові.
Погіршення функції ендотелію відбувається маркер серцево-судинного ризику 3, а зокрема ризик атеросклерозу. Однак на правильну роботу ендотелію впливає загальна гігієна життя, набагато більше, ніж останній з'їдений прийом їжі. З іншого боку, якість їжі з часом є визначальним, а також інші не дієтичні фактори, такі як фізична активність 4 або куріння 5 .
Шкідливість гамбургера
Документальний фільм коротко розповідає про шкідливість гамбургера, архетип промислового фаст-фуду а також погана якість дієти, що склалася в даний час. Розглядаючи тему документального фільму, основною ідеєю, здається, є розгляд шкідливості м’яса, що міститься в гамбургері; але гамбургер не може бути зведений до одного гамбургера.
Типовий гамбургер містить стейк, а також хліб, виготовлений із пшениці із зворотним кросом, соуси, часто багаті на цукор та добавки, трохи трансгенного салату, рясно посипаного пестицидами. Більше того, слід також розглянути спосіб приготування стейків, оскільки м’ясо на грилі є джерелом токсичних та канцерогенних сполук.
Гамбургер справді є шкідливою їжею багато в чому, і було б збитково враховувати лише шкідливість одного з його інгредієнтів.
М’ясо викликає хвороби серця
Кілька фахівців коментують взаємозв'язок між споживанням м'яса та серцево-судинним ризиком. Документальний фільм також зупиняється на справі пожежників, які сильно постраждали від атеросклерозу та інфарктів.
Показані послідовності, зняті під час їжі пожежників дієта, яка здається абсолютно жалюгідною. На цьому етапі також цікаво зазначити, що The Changer Game орієнтована насамперед на американську аудиторію, на жаль, яка звикла до надзвичайно шкідливого режиму харчування. Ми можемо обґрунтовано вважати, що французи, які їдять шкідливу їжу вранці, опівдні та ввечері, не є (на сьогоднішній день) нормою.
Щоб повернутися до справи пожежників та зв'язку між споживанням м'яса та ризиком серцево-судинної системи, ми повинні знову розглянемо проблему в цілому а не заслінками пропаганди. Дійсно, споживання м’яса та режим харчування, заснований на смаженні дуже низькоякісних продуктів, - це дві дуже різні речі. Більше того, вимірювання холестерину як маркера серцево-судинного ризику, впроваджене нашими пожежниками, все частіше оскаржується і поки не є дуже надійним показником. У будь-якому випадку, консенсус з цього питання руйнується і далеко не здобув одностайності серед фахівців.
З іншого боку, ми точно знаємо кілька факторів, пов’язаних з гігієною життя, які безпосередньо пов’язані з ризиком серцевих захворювань. Особливо це стосується сидячого способу життя та куріння. Що стосується їжі, надлишок м'яса також є частиною критеріїв поганої гігієни життя. Це також стосується а дієта, бідна на рослини, і особливо в овочах, які є чудовими джерелами мікроелементів, клітковини та антиоксидантів.
Вегетаріанство та веганство: перш за все етичний вибір
На мій погляд, найбільш об’єктивна частина документального фільму стосується мінливих міркувань, притаманних вегетаріанству та веганству. Це перш за все дуже особистий моральний вибір.
Страждання тварин
У документальному фільмі знявся Деміен Мандер, колишній військовий, який зараз активно працює у боротьбі з браконьєрством. По суті, його суть полягає в наступному: якщо ми любимо тварин і хочемо запобігти їх стражданням, нерозумно погоджуватися вбивати їх заради їжі. Оскільки насправді ми можемо обійтися без м’яса та інших продуктів тваринного походження, ця позиція є незаперечною.
Екологічна вартість тваринництва
Селекція є одним із найбільш забруднюючі галузі на планеті. Цифри вражають 6, і екологічні міркування є дуже вагомими причинами для різкого скорочення або повного виведення з цього сектору продуктів тваринного походження.
Змінювачі гри: що розуміти і пам’ятати
«Змінювач ігор» - кінематографічний документальний фільм, призначений для великої аудиторії, і аж ніяк не сувора робота з наукових досліджень. Ми можемо пошкодувати про форму, яка прагне переконати ціною багатьох неточностей або навіть неточностей. З іншого боку, наміри добрі, і нижча лінія заслуговує на певну увагу.
Вегетаріанська їжа життєздатна
Стан знань зараз достатньо достатній, щоб це підтвердити вегетаріанські та веганські дієтичні схеми є цілком життєздатними. Вони дають змогу підтримувати міцне здоров’я протягом тривалого періоду, що доводить, що люди пристосовані до цього типу дієти.
Ці харчові звички жодним чином не суперечать заняття спортом, у тому числі на високому рівні, і навіть забезпечують певні переваги перед надмірно м’ясною дієтою.
Однак рослинна дієта не є синонімом здорової дієти. Нездорова їжа також впливає на вегетаріанців; Виключення м’яса та продуктів тваринного походження жодним чином не звільняє від контролю якості їжі.
М'ясо: питання кількості
Людина - всеїдна тварина, природний раціон яких в основному ґрунтується на рослинах. Однак він підходить для включення невеликої частки м’яса у свій раціон. Вживання м’яса час від часу або під час будь-якого прийому їжі - це дві дуже різні речі.
Замість того, щоб прагнути повністю усунути м’ясо за одну ніч, альтернативою є просто зменшення його споживання. Вживання м’яса щонайменше один-два рази на тиждень здається гарною метою.
Флекситаризм є хорошою альтернативою вегетаріанству та веганству: набагато простіший у здійсненні, особливо на соціальному рівні, він представляє дуже серйозні переваги для здоров'я і є частиною підходу до збереження навколишнього середовища та зменшення страждань тварин.
М'ясо: питання якості
Питання якості м’яса також є суттєвим. Промислове м’ясо, таке як шинка, нарізана вакуумом, очевидно дуже шкідливо для здоров'я. Відновлений з різних частин, доданих барвників, консервантів, ароматизаторів та інших текстуруючих речовин, це мерзота, яка вже не має багато спільного з їжею. Такі самі проблеми також виявляються у всіх видах промислових продуктів, м’яса чи ні.
Якщо ви їсте м’ясо, надають великого значення його якості. Ця порада приєднується до попередньої: зменшуючи споживання, ми можемо дозволити собі продукцію кращої якості.
Дуже конкретний випадок вітаміну В12
Вітамін В12 життєво важливий і міститься лише у продуктах тваринного походження. У випадку гнучкої або вегетаріанської дієти споживання кількох продуктів тваринного походження, як правило, достатньо для забезпечення організму вітаміном B12.
У разі веганської дієти, добавки вітаміну В12 суворо необхідні. За відсутності регулярних надходжень В12 дефіцит неминучий у довгостроковій перспективі, і обов'язково призводить до мегалобластної анемії. Добавки вітаміну В12 не представляють ризику передозування.