Змішані мариновані огірки Чому кислі соління такі корисні для здоров’я - ДО ВЗАЙМОДУ
Кисле - це не тільки задоволення, воно ще й корисне для здоров’я. Маринування з оцтом або без нього робить овочі довше, але вони можуть зробити навіть більше - це так просто!
Консервування овочів і фруктів, щоб зробити їх довговічними, налічує тисячі років. В даний час технологія, про яку тимчасово забули завдяки консервантам, морозильникам тощо, повертається. Процес бродіння, який викликається цим, а саме корисний помічник для наших кишкових бактерій, здоров’я та різноманітність яких безпосередньо пов’язані з нашою імунною системою та добробутом.
Соління: Як це працює?
Тепер пора братися за справу - бульйон, в який потрапляють овочі, зазвичай складається з оцту, солі та спецій. В Азії теж є нафта. Особливо популярні мариновані корнішони, але маринувати можна і будь-який інший овоч - від грибів до перцю до цибулі. Також можна консервувати фрукти і навіть м’ясо.
Консервування - це початок процесу бродіння. Критики скаржаться на високий вміст солі, який часто зберігають, але доза робить отруту. Ті, хто їсть консерви регулярно, але в міру, користь від пробіотиків та антиоксидантів. Кажуть, що вони захищають від багатьох захворювань, включаючи рак, і крім того допоможе вам схуднути. Однак якщо ви їсте занадто багато його, ви ризикуєте підвищити артеріальний тиск та проблеми зі шлунком через велике споживання солі.
До речі, маринувати можна і без оцту - найвідоміший приклад цього - квашена капуста, яка ферментується і зберігається за допомогою молочнокислих бактерій. Окрім корисних бактерій та антиоксидантів, збереження шляхом бродіння має ще одну перевагу: Це робить овочі м’якшими та легшими для засвоєння. На що ти чекаєш? Той, хто консервує овочі самостійно, точно знає, що знаходиться всередині, а також має оригінальний і корисний сувенір для друзів.
Рецепт: мариновані кабачки і паприка
Тобі потрібно:
2 кг кабачків
4 червоних і жовтих перцю
4 цибулини
750 мл води
750 мл винного оцту
½ ложка огірка, що зберігає спеції
1 чайна ложка куркуми
5 чайних ложок солі
300 г цукру
кілька зубчиків часнику за смаком
Кабачки, болгарський перець та цибулю нарізати шматочками розміром з укус, покласти всі інгредієнти в каструлю і тушкувати близько п’яти хвилин. Потім складіть все в стерильні банки, щільно закрийте і переверніть догори дном. Коли вони повністю прохолодні, ви можете їх прибрати, щоб вони круто і добре броділи. Смак з часом посилюється. Потім ви зможете використати їх у найближчі кілька місяців!