Зміст 1
Посібник із щоденного харчування молодих діабетиків (2-е видання) Карен Діттман, Людвігсбург, вересень 2006 р
Зміст 1. Передмова. 2 2. Хлібні одиниці (БО) у їжі. 4 2.1. Солодощі. 6 2.2. Напої. 7 2.3. Коровай. 8 2.4. Гарніри з круп. 9 2.5. Продукти з картоплі. 10 2.6. Овочі та бобові. 11 2.7. Борошно та горіхи. 12 2.8. Фрукти та сухофрукти. 13 2.9. Молочні продукти. 14 3. Що робити, якщо голод не відповідає інсуліну. 16 3.1. Дитина все ще голодна? 16 3.2. Дитина вже не голодна. 4. Харчування. 18 4.1. Сніданок. 19 4.2. Обідати. 20 4.2.1. Відвідування ресторану. 20 4.2.2. Обід вдома. 21 4.2.3. Десерт. 23 4.2.4. Приклади оформлення меню. 23 4.3. Закуски та тістечка. 26 4.4. Вечеря. 26 4.5. Нічна їжа. 27 5. Рецепти. 29 5.1. Яблучний пиріг з кляром. 32 5.2. Овочеві коржі. 33 5.3. Торт зі спеціями. 35 5.4. Дріжджова коса наповнена. 36 5.5. Дріжджовий джгут незаповнений. 37 5.6. Пфальцова локшина на пару. 39 5.7. Торт-основа білий. 41 5.8. Торт на основі темний. 43 5.9. Різдвяне печиво. 45 5.9.1. Мигдальні макарони. 45 5.9.2. Шоколадні десерти. 46 5.9.3. Пісочне печиво. 47 5.9.4. Вовчі зуби. 48 5.10. Лимонний торт. 49 1
За допомогою ручки та паперу заздалегідь розрахуйте всі рецепти. Не хвилюйтеся, це дуже просто! 2.1. Солодощі В принципі, усі солодощі можна їсти, це залежить тільки від кількості. Міні-варіанти шоколадних плиток найкраще підходять. Потім їх можна запропонувати як десерт або як частину перекусу між прийомами їжі. Так наприклад Фрукти + 1 Ханута міні. Критичними є лише ті солодощі, які не містять жиру чи горіхів, напр. Цукерки або льодяники. Вони складаються з чистого цукру, який потім дуже швидко засвоюється організмом і ненадовго призводить до дуже високого рівня цукру. Купуючи морозиво, переконайтеся, що г-вуглеводи зазначені на упаковці. Тоді MU можна дуже легко розрахувати. Солодощі: BE Comment Балісто 2 солодощі> 0,5 не можна їсти Bounty mini 1 велике 3 пісочне печиво (4 штуки) 1 морозиво 1 морозиво, великий сендвіч (Schöller) 1,75 морозиво, укуси (Lagnese) 1 морозиво, міні молоко Lagnese) 0,5 морозива, горіх Nucki/полуниця (Schöller) 2 фруктові карлики (50 г) 1 клейкий ведмідь (10 штук) 1 1 клейкий ведмідь можна їсти без кредиту! Hanuta mini 0,5 великий 1 дитяча країна (24 г) 1 комплект Kat mini 1 великий 2 Knoppers 1 фіолетова перерва (34 г) 1,5 Lion mini 1 великий 2,5 Mars mini 1 великий 3,5 BE 6
Напої BE Коментар Яблучний сік, 100 мл 1 грушевий сік, 100 мл 1 Фанта апельсиновий світлий (0,33 л) 0,1 Не потрібно розраховувати! Овочеві соки (0,2 л) 0,5-1,5 Зверніть увагу на інформацію на упаковці! Грейпфрутовий сік, 140 мл 1 смородиновий сік, 80 мл 1 молоко 250 мл 1 фруктові соки Natreen (0,2 л) 0,5 0,7 Зверніть увагу на інформацію на упаковці! Нескік, 1го. Потрібно розрахувати TL 0,3 молока + порошок. Апельсиновий сік, 110 мл 1 вишневого соку, 90 мл 1 ігристого вина, кислий - чай, несолодкий - усі фруктові та трав'яні чаї. Лимонний сік, 150 мл 1 2.3. Хліб Хліб є важливим постачальником енергії. Від нього не слід відмовлятися лише тому, що він зарахований. З типом хліба слід звертати увагу на змішаний або навіть кращий хліб з непросіяного борошна, оскільки вони швидше наповнюють вас, і у вас не так багато відносно швидких БЕ, як напр. з’їдає відразу легку булочку. Якщо круасан (біле борошно) викликає у вас посмішку, їжу можна розділити на половину круасана і половину цільнозернового хліба (тоді круасан - це десерт). Хліб BE Коментар хліб із грем (30г) 1 хлібці (20г) 1 хлібний хліб (30г) 1 житній, змішаний пшеничний хліб (30г) 1 кренделі, кренделі (15г) 1 цільне зерно з цільними зернами (35г) 1 Зерна повинні, наприклад соняшнику чи льону, а не зерна! Цільнозерновий хліб (30г) 1 8
Панірувальні крихти (15 г) 1 пшениця, рис, картопляний крохмаль 1 (15 г) пшеничне борошно типу 405 (15 г) 1 цільнозернове борошно (20 г) 1 горіх можна їсти в невеликих кількостях без зарахування за ВЕІ. Винятки становлять: Горіхи BE Коментарі горіхи кеш'ю (40г) 1 каштани (30г) 1 кедрові горіхи (60г) 1 2.8. Фрукти та сухофрукти Фрукти завжди містять фруктозу і повинні бути розраховані. Це стосується як ручних яблук, так і начинки для торта. Якщо використовуються консервовані фрукти, слід використовувати продукти для діабету (наприклад, від Natreen), оскільки звичайні консервовані фрукти дуже цукристі. У випадку консервів, слід звернути увагу на інформацію BE на упаковці, а загальну масу слід диференціювати від ваги, що зливається (інформацію про це також див. На упаковці). Фрукти BE Коментар Ананас (90г) 1 свіжий, не підсолоджений консерв! Яблуко зі шкіркою (110г) 1 без шкірки 100г абрикос з кісточкою (130г) 1 без кісточки 120г банан з шкіркою (70г) 1 без шкірки 60г груша зі шкіркою (130г) 1 без шкірки 120г ожина (140г) 1 полуниця (190г) 1 Грейпфрут з шкіркою (200г) 1 без шкірки 130г чорниця (60г) 1 малина (210г) 1 диня медова (100г) 1 червона смородина (150г) 1 чорна смородина (120г) 1 13
Соуси можуть бути очищені кремом без необхідності включати вуглеводи. Несолодкі вершки також доступні як соус, наприклад Червоне фруктове желе або яблучний штрудель більше підходять, ніж напр. Ванільний соус (містить не тільки цукор, але і крохмаль). Молочні продукти BE Колір Пахта, 250 мл 1 Щодо ароматизованих продуктів, слід звернути увагу на інформацію BE на упаковці. Creme fraiche - не розраховане густе молоко, 250 мл 1 натуральний йогурт, 250 мл 1 Для ароматизованих продуктів слід звернути увагу на інформацію BE на упаковці. Сир, вершковий сир (вершки) - в невеликих кількостях не завантажується. В іншому випадку див. Упаковку. Кефір, 250 мл 1 не розрахований Маскарпоне - не розраховане молоко, 250 мл 1, найкраще підходить нормальне молоко 3,8% жиру, відсутність сироватки зі зниженим вмістом жиру, 250 мл 1 не розраховане Моцарелла - не розраховане Кварк (з 20% жиру), без - Не розраховано Смак кислого молока, 250 мл 1 Для ароматизованих продуктів необхідно дотримуватись інформації BE на упаковці. Сметана, див. Упаковку шаруватого сиру - див. Упаковку збитих вершків, несолодку - не врахована сметана - див. Упаковку 15