Змушуйте наших дітей їсти овочі, незважаючи на непереносимість ними їжі глютену та / або

Чому важливо годувати наших дітей овочами, скажете ви мені? Одні в цьому впевнені, інші менше? або думаєте, що приготування овочів вимагає часу, і ми, у нашому насиченому житті, не маємо часу.

Змусьте наших дітей їсти овочі та фрукти !

Там, я б вам сказав, хай живуть заморожені, але навіть із смаженими на сонячнику овочами наші діти уникають всього, що починається з ... овочів. А потім, заморожені продукти, питання смаку, їх слід переглянути. Слід перевірити смак овочів, а не соус, спеції чи ароматичні речовини, які вони вводять, щоб приховати той факт, що овочі не мають ... смаку! Як тільки ви звикнете до інтенсивного смаку сезонних фруктів та овочів, із саду, від невеликого виробника по сусідству, органічного, зображення вже немає. Наше піднебіння та наші органи чуття вдосконалюються і заново відкривають забуті смаки (так, запевняю вас). Ми насолоджуємося ними щомиті, подрібнюючи молоду моркву або редьку Дайкон (довгу білу редиску) соковитою, злегка пікантною та освіжаючою м’якоттю (так, я знаю, зараз сезон редьки, і ті, хто в моєму саду. Ніжно змусіть мене почекати. Grrrrrr).

У вік шкідливої їжі овочі потрапляють на дно гамбургера

Коли мова заходить про піцу, гамбургери, фрі стейк та «боло макарони» майже під час кожного прийому їжі, деякі наші діти (і не тільки вони !) дуже рідко бачать овочі на своїх тарілках.

Ну, гаразд, не завжди легко їсти овочі в дитинстві. Вірити, що наші смакові рецептори створені не для цього !

Ну, а складність змусити наших дітей їсти овочі не нова.

Так було завжди. Я пам’ятаю зауваження батьків про мене, коли я побачив страву з овочів (ендівія з шинкою - я їв лише шинку та бешамель), вони були у відчаї. Я не любив ендівію, баклажани, всю капусту, сім’ю кабачків, сальсифі, мангольд, шпинат та багато інших овочів. За їхніми словами, я був дуже вибагливий і нічого не їв або дуже мало. Харчуючись горохом, зеленою квасолею, морквою (і відокремивши, будь ласка, бо я, садівник, я ненавидів смак!) Ми швидко обійшли.

Настала моя черга бути мамою і знаходити рішення, як годувати своїх дітей овочами.

Незважаючи на те, що моя старша дочка їла шпинат та артишоки, коли була маленькою (мені менше пощастило з другою, яка не любила овочів і ще менше фруктів, крім яблук у рагу!), Мені довелося змагатися у винахідливості, щоб вводити овочі стіл, особливо з колишнім татом-спортсменом високого рівня, перед матчами харчувався макаронами, макаронами та макаронами.

Макарони: основна дієта для багатьох з нас ?

Перш ніж змінити свій раціон харчування, не зважаючи на непереносимість їжі, я міркував, як змусити своїх дітей їсти овочі.

Я вже вводив у наші сімейні страви, крім зеленої квасолі та гороху, лазанью зі шпинатом та рікоттою, млинці з кабачків або цвітну капусту з гратеном, щоб мої маленькі чіпси їли овочі та бенкет. Але баклажанові папетони в томатному соусі залишалися подалі від тарілок дівчат (лише назва змушувала їх сміятися), як стародавні овочеві супи, які були знайдені з того часу. Ну, я вас трохи заспокоюю, сьогодні вони їдять дедалі більше овочів, як я, до речі, з бажанням відкривати нові смаки. Вони більше не бояться сильніших смаків овочів, які я купую або вирощую на городі. Небо звикли до цього. Смаки та кольори еволюціонували (хай живуть домашні супи з раннього дитинства, які я готував кожні вихідні та які ставив у маленькі горщики, щоб заощадити час протягом тижня!).

Значення овочів для нашого здоров’я

Чому важливо годувати наших дітей овочами ?

Тому що вони є частиною життєво важливого харчового балансу для нас, людей. Овочі необхідні для нашого життєвого тонусу та здоров’я. Вони забезпечують нас достатньою кількістю поживних речовин: вітамінами та мінералами у свинці, якщо вони не повністю приготовані, звичайно. Ферменти розкладаються від 50 ° C. вітамін С зникає при температурі понад 50 ° С. І немає більше вітамінів і мінералів, щоб пройти від 80 ° до 100 ° C. Я приймаю їх органічні, оскільки в овочах є залишки пестицидів, гербіцидів, інсектицидів. FYI, префікс "cide" означає вбивство. Ми знаємо про інсектициди, пестициди, гербіциди, а також про геноцид, вбивства, самогубства. А я, я швидше хочу йти до життя, отже, органічного (давньогрецькою βίος, bíos = життя).

Дійсно, вітаміни та мінерали необхідні для нормального функціонування нашого організму, який не в змозі їх виробляти. Вітаміни та мінерали повинні надходити нам через їжу, регулярно та в достатній кількості.

Овочі надають нам:

80 - 90% води (отже, не товстіє 😉)
2-10% вуглеводів
0,2 - 3% білка
І важливе джерело вітамінів (С, група В, провітамін А), підщелачують мінерали (кальцій, магній), мікроелементи (селен), а також ферменти, біофлавоноїди та фітонутрієнти.

Поради щодо підготовки

Тож овочі слід готувати швидко, не замочувати у воді тривалий час і не проводити 20 хвилин у окропі. Наприклад, взимку, коли я готую свої супи, я готую спочатку свій бульйон. Я змішую свої сирі овочі. Додаю їх у бульйон. Я готую 2 або 3 хвилини. Змішую і готово.

Які пропорції овочів у нашому раціоні ?

В ідеалі нам слід їсти більше порцій овочів, ніж крохмалі та білки. Для тендітних шлунків (таких як я, із синдромом подразненого кишечника) певні овочі не рекомендуються, оскільки вони занадто агресивні для слизових оболонок. Під час кризи уникаю сирих овочів. І я їжу солодку картоплю, кабачки, масляний горіх або гарбуз, щоб заспокоїти запалення. Тому що навіть безглютенові пластівці, такі як рис, пшоно або гречка, не заспокоюють мій запалений кишечник. !

І тоді я помітив краще травлення з такими асоціаціями:

Варені овочі + м'ясо або риба
Варені овочі + крупи

Поєднання варених овочів + каш + м'ясо або риба (як у спагетті Болоньєзе) із зеленим салатом після їжі є для мене тортурами. У мене живіт роздувається, як повітряна куля. Він мене тягне, у мене іноді сильний біль подекуди. Я також схильний засинати після їжі, оскільки моє травлення утруднене. Моє тіло відключає мене, щоб утримувати енергію для перетравлення.

Редис із мого саду, що змушує мене трохи почекати, перш ніж скуштувати 😉

А сирі овочі, такі як салат, терта морква, редиска або красиві салати з томатів, я абсолютно їм їх як закваску. І я зменшую кількість або навіть видалю свої свіжі закуски на кілька днів, на випадок запалення мого кишечника.

На закінчення, овочі життєво необхідні для нашого здоров’я та енергії. Ми повинні дати їм почесне місце в нашому харчуванні. І звикніть наших дітей їсти овочі із задоволенням, готуючи їм такі чудові рецепти, як мій безглютеновий, безлактозний овочевий пиріг, салат з кабачків тальятелле, кульбаба з кульбаби або млинець зі шпинату, які я вам доставлю одразу після цього.

І ти ? Які ваші поради та підказки, щоб змусити дітей їсти овочі? Залиште їх мені в коментарях, щоб поділитися з наступними Моя кухня робить сенс.

І для початку пропоную вам шпинат, захований у красивому млинці без глютену та лактози.

Млинець із шпинатом без глютену та лактози

Креп зі шпинату без глютену без лактози (також виготовляється з мангольдом)

Підготовка: 20 хвилин
Кулінарія: 20 хвилин

Інгредієнти для соленої версії без глютену та лактози
200 г напівкоричневого рисового борошна
80 г нутового борошна
6 г морської солі
60 г оливкової олії
6 яєць
½ літр теплої води

Інгредієнти для гарніру
Від 300 до 400 г свіжого шпинату
Солоний перець

Необов’язково, але надає аромат
1 цибулина
1 або 2 скибочки копченого бекону (або невеликого бекону)

Готуємо шпинат.

Помийте їх у чистій воді і потійте * у великій голландській духовці (або запіканці з простою кришкою) на основі води, поки листя вашого шпинату зменшуються в обсязі. Не готуйте їх занадто довго. Вони втратили б усі свої вітаміни та мінерали.

Тим часом починайте готувати бекон і цибулю.

У великій антипригарній сковороді (але не млинцевій, обід недостатньо високий - я використовую класичну антипригарну сковороду), підсмажте бекон (без жиру - вони свої!) І 'цибулю, нарізану тонким смужки. Залиште на кілька хвилин до коричневого кольору. Додайте шпинат, який ви попередньо віджали. Варити кілька секунд, все перемішуючи. Приправте сіллю (дуже мало, якщо ваш бекон добре підсолений) і перцем. Потім відкладіть у невелику миску.

Поки готуються шпинат та бекон, я готую тісто для млинців.

У террині з’єднайте рисове та нутове борошно з сіллю. Яйця розбийте по одному, додайте оливкову олію і добре перемішайте віночком. Поступово вливайте теплу воду. І зарезервуйте час для приготування шпинату.

Кулінарні поради

Якщо у вас немає нутового борошна чи нуту, ось мій рецепт млинців з рисовим борошном + борошном тапіоки. Останній можна замінити кукурудзяним крохмалем, якщо ви можете їсти кукурудзу.

Приготуйте млинець без глютену без лактози

Змастіть свою антипригарну сковороду ободом з невеликою кількістю оливкової олії (не використовуйте для цього рецепта млинну сковороду, оскільки млинець повинен бути товстим і містити шпинат всередині). Я наливаю трохи тіста для млинців, щоб зробити перший шар, який вариться від 3 до 4 хвилин із кришкою. Потім я викладаю його на суміш шпинату, бекону, цибулі. А зверху кладу шар тіста для млинців. Обкладинка.

Варити на повільному вогні 10/15 хвилин, накривши кришкою. Слідкуйте за приготуванням їжі, вона, як правило, згорає внизу, якщо ви не обережні або якщо вогонь занадто сильний. Коли ви побачите, що млинець готовий, і ви можете перевернути його без зайвої поломки, зробіть це. Я насуваю його на велику тарілку, потім стрибаю, повертаю на сковороду, щоб також злегка підрум’янився, 5 - 10 хвилин, завжди в кришці і на повільному вогні.

Нарешті, подавайте на гарній тарілці, де ви можете вирізати її, щоб зробити порції, якими можна поділитися.

Кулінарні поради

Цей млинчик без глютену без лактози можна їсти гарячим або холодним, з гарним зеленим салатом або томатним салатом, коли підходить сезон.
Він ідеально підходить для пікніків, обідів з родиною чи друзями.
Це дозволяє дітям їсти овочі, роблячи їх при цьому щасливими. Приємно їсти млинці !
Це також можна зробити з мангольдом, бадиллям редьки або дрібно нарізаною бадиллям моркви. Нарізаний невеликими кубиками млинець без глютену та без лактози ідеально підходить для аперитива.

* Піт. Лист шпинату, коли він сирий і свіжий, великий і займає багато місця. Отже, факт запотівання пом’якшить його та зменшить у об’ємі. Приготування їжі проводиться на дуже повільному вогні, щоб зберегти вітаміни та мінерали. Щоб дати вам уявлення, вам потрібно принаймні 1 кілограм шпинату, щоб зробити основну овочеву страву на 4 особи, наприклад, з рибою або червоним м’ясом. На ринках торговці, як правило, кладуть 1 кілограм у великий поліетиленовий пакет.