Значення PH - молоко, молочні продукти та яйця
Молочні продукти в основному кислі в організмі - за винятком лужної сироватки та нейтрального кефіру. Зокрема, пармезан та плавлений сир мають надзвичайно високий рівень кислотності, тоді як незбиране та коров’яче молоко мають майже нейтральну дію. Яєчні жовтки також мають досить високий кислотний рН. На відміну від цього, білок лише трохи кислий.
Таблиця рН для молока, молочних продуктів та яєць
Таблиця значень рН для молока, молочних продуктів та яєць: Розрахункова потенційна експозиція ниркової кислоти (PRAL в мекв/100г) 114 часто вживаних продуктів харчування та напоїв (на основі 100 г). Змінено з Ремера та Манца, Журнал Американської дієтичної асоціації 1995 р .; 95: 791-797.
| Сир вершковий (50% жиру в сухій речовині) | 13.2 | С. |
| Пахта | 0,5 | С. |
| Камамбер | 14.6 | С. |
| Чеддер (знижений вміст жиру) | 26.4 | С. |
| Едам | 19.4 | С. |
| яєчний жовток | 23.4 | С. |
| білка | 1.1 | С. |
| Ементалер (45% жиру в сухій речовині) | 21.1 | С. |
| вершковий сир | 0,9 | С. |
| Цільномолочний фруктовий йогурт | 1.2 | С. |
| Сир Гауда | 18.6 | С. |
| Твердий сир, в середньому чотири види | 19.2 | С. |
| Куряче яйце | 8.2 | С. |
| Сир (повножирний) | 8.7 | С. |
| кефір | 0,0 | N |
| Згущене молоко | 1.1 | С. |
| Коров'яче молоко (1,5%) | 0,7 | С. |
| сироватка | -1.6 | B. |
| Натуральний йогурт з цільного молока | 1.5 | С. |
| Пармезан | 34.2 | С. |
| Кварк | 11.1 | С. |
| Вершки (свіжі, кислі) | 1.2 | С. |
| Плавлений сир (натуральний) | 28.7 | С. |
| Незбиране молоко (пастеризоване, стерилізоване) | 0,7 | С. |
| Який сир (повний рівень жиру) | 4.3 | С. |
Оновлено: 01.03.2019 - Автор: PASCOE VITAL GmbH; переглянуто: Надя Вебер