Знайдено, що їсть жирову біораму №4
фото: мед і зайчик/www.koeb.at
Тут Соня Штуммерер та Мартін Габлесрайтер пишуть про їжу як важливу політичну та культурну тему. Для четвертого.
Ви запікаєте свій шніцель на салі? Ви навіть їсте тваринний жир чи ви така людина, яка видаляє та відкидає краї жиру? Ви виробляєте "харчові відходи" за станом здоров'я? Відомо, що тваринний жир настільки шкідливий, що 250-грамовий шматок свинини, обсмаженої на рослинній олії, класифікується як значно корисніший, ніж салатні капустяні палички. Тваринний жир - найлютіший ворог підтягнутого тіла, тому це вже не їжа. У цьому відношенні ви можете без вагань викидати сало, грам, жир на нирках або жирові ободи. Вам більше не потрібно почуватись винним.
Ми воліємо залишити питання про те, чи насправді вживання тваринного жиру шкідливе для здоров'я, серйозній науці. Однак його поживність безперечна. Наприклад, це могло бути дуже провокаційним для середньовічних селян, коли їхні лицарі-господарі смажили тварин на відкритому вогні, замість того, щоб варити їх у горщиках. Дорогоцінний жир капав у вуглинку і горів. Можливо, моральна оцінка жиру навіть спричинила Реформацію, а разом із нею і жорстоку Тридцятилітню війну. Адже католикам заборонялося їсти продукти тваринного походження більше 150 днів на рік. Сюди також входили молочні продукти. Роблячи це, церква обмежила віруючих на північ від Альп споживати найважливіший жир. Відомо, що рослини, що містять олію, такі як оливки або соняшник, процвітають у південних регіонах. Пост означав голод. Якоб Цвінглі навіть швидко організував ковбасну вечерю для мандрівників. Жир - це питання віри, і це не змінилося до сьогодні.
У західних культурах розрізняють корисні та погані жири. Наприклад, оливкова олія, наприклад, зробила безпрецедентний підйом до оздоровчого чудодійного препарату (іноді навіть говорять про рідке золото), а при тваринних жирах потрібно не менше, ніж їх знищення. Йогурт, сир і навіть ковбаса надходять на полиці з нульовим відсотком жиру. Що насправді було зроблено з жиром, який був викликаний? І єдиним критерієм оцінки м’яса є його нежирність. Де і як худоба жила чи голодувала, як гинула та що їла ковбасу, поки їх тонко подають на стіл. Абсурдно, що наші улюблені, тому що дешеве заводське фермерство дає жирних тварин усього.
Кожен укус - це політичний акт. Те, що ми їмо, коли, як і чому, може спричинити негідні умови праці, ерозію ґрунту в Центральній Африці або спалення районів Амазонки. Питання щоденного вживання їжі не має нічого спільного з дієтами, рецептами чи відгуками гурманів, а з викидами СО2, фракінгами чи генною інженерією. Кожен укус - це культура. Кожна ластівка - це політика. Соня Штуммерер та Мартін Габлесрайтер хочуть у своєму блозі позиціонувати їжу як важливу політичну тему серед суспільства, адже вживання повсякденних калорій - це питання не лише задоволення та смаку, а й ставлення суспільства до життя та способу мислення. Спочатку їжа, потім мораль? Ні.