Знамените вино CHIANTI святкує 300 років; Лікар Квін
300 років тому, 24 вересня 1716 року, Великий герцог Тоскани Козімо III видав указ, згідно з яким вино К'янті могло вироблятися лише в певній місцевості, розташованій між центром влади Відродження у Флоренції та Сієна. Таким чином, народилося перше вино, регульоване законним рішенням.
Цей захід відбувся в результаті того, що на початку 18 століття продаж підробленого вина К'янті завжди спраглим англійцям настільки зросла, що місцеві виробники відчували себе змушеними діяти.
Указ герцога Медічі передбачив площу 70 000 га (175 000 акрів), яка сьогодні виробляє 35 мільйонів пляшок на рік з К'янті Класіко.
80% з них експортується приблизно в 100 країн, а репутація регіону зростає з 1980-х років, що робить цей район справжнім магнітом для любителів вина.
Виробники К'янті класико вже давно борються із заплутаністю споживачів щодо різниці між своїм дуже затребуваним та географічно обмеженим вином та менш відомим звичайним к'янті, отриманим в інших місцях Тоскани.
До 2010 року виробник у самому серці району, визначеного указом 1716 року, міг виробляти обидві версії вина. Однак ця практика була заборонена, намагаючись закріпити марку “classico” та її характерний знак - чорний півень.
З більш слабким і менш дорогим ароматом, звичайне вино К'янті асоціюється з незамінним столовим вином з італійської траторії 70-х років, яке подається в округлих пляшках, прикрашених солом'яною тасьмою, відомою як "фіаско". Однак скляний живіт став вираженням збитків, заподіяних міжнародному іміджу району. Через значне збільшення експорту якість жертвували в обмін на кількість.
Зовсім недавно, через три століття після указу 1716 року, в районі, де виробляється К'янті класико, на додаток до якості робиться наголос на варіації особливостей ґрунту, експозиції та висоти над рівнем моря - те, що експерти називають тоді "теруаром" коли воно стосується певного регіону, воно також показує цитоване джерело.
Ще однією зміною, що відбулася через 300 років, є той факт, що колись територія, призначена виключно для виробників чоловічої статі, сьогодні населена також жінками, які займаються одержанням знаменитого К'янті класико.
"Ми невелика, але зростаюча громада", - каже Сюзанна Грассі, яка в 2000 році відмовилася від виробництва нижньої білизни для вина, маючи намір оживити сімейне господарство. Володіє маєтком у дев’ять гектарів «I Fabbri», який піднімається на висоту 680 метрів. Оскільки у неї немає більших виробничих потужностей, Грассі наголошує на елегантності та вишуканості - тенденція, близька до виразу "санджовезе", який, на її думку, пропагують тосканські виробники вина. "Жінки мають різну чутливість до вина", - сказала вона AFP. "Може тому, що завдання вчить нас чекати, знаючи, що кінцевий результат буде" білло ".