Знання іспанської паельї
Час читання: 15 хв
Зміст
- Що взагалі таке паелья?
- Іспанія, країна культури
- Кулінарний досвід Іспанії та паельї
- Паелья - іспанська національна страва
- Екскурс: шафран
- Правильний рис для паельї
- Так готується паелья
- Паелья - річ кругла
Якщо ви думаєте про Іспанію, у вас одразу з’являються зображення людей, які святкують на Майорці. Не можна забувати, що Іспанія протягом багатьох століть була культурним центром у Європі. Міста завжди варто відвідати. Крім того, є старовинні пам'ятники, якими можна помилуватися. Звичайно, особливо цікавим є те, що може запропонувати країна в кулінарному плані.
Що взагалі таке паелья?
Паелья - це іспанська страва з рису, яка традиційно готується на сковороді над дерев'яною картоплею. З невеликою кількістю оливкової олії на сковороді морепродукти спочатку обсмажуються, а потім виймаються з сковороди. Потім м’ясо обсмажується. Нарешті, ви додаєте такі інгредієнти, як зубчики часнику, помідори, квасоля або червоний перець. Ці інгредієнти залишають коротко тушкувати. Потім, перемішуючи, додайте до паельї сирий рис і овочевий бульйон. Частка рідини повинна бути точно виміряна, тому що відтепер паеля більше не повинна перемішуватися і більше не повинна додаватися вода в паелью! Після закінчення приготування паельї вона повинна відпочити накритою приблизно десять хвилин.
Іспанія, країна культури
Іспанська культура різноманітна та захоплююча. Прокопавшись через шок від думки про Малле, пригадуються інші культурні речі, явно пов’язані з країною. І ми не маємо на увазі національну страву паелья! Ми підійшли до цього трохи нижче в тексті. Ні, найочевидніша ідея - це корида. Цей звичай є одним з найбільш суперечливих в іспанській культурі, оскільки тут тварину не вбивають красиво. Бій биків сходить до Біблії, де биків приносили в жертву на знак божественної справедливості. Помилково вважають, що боротьба з биком на арені сходить до римських впливів. Але такі бої велись на кільцеподібних кельтсько-іберійських аренах давно. Римлян не можна повністю залишити поза картиною, оскільки вони перетворили бій на сенсацію. Подобається вам ця практика або просто терпіти - вирішувати вам. Але за ці роки корида перетворилася на конструкцію з фіксованими правилами.
Іспанці вже є партійним населенням. Фестивалі традиційно проводяться з великою кількістю музики та танців. Значна частина іспанців знаходиться під впливом католиків, і це можна переконати на їх народних святах. У березні початок весни святкують у Валенсії. У так званому Фальясі-де-Сан-Хосе скульптури висотою до будинку - фалли, виготовляються з паперового маше і щасливо спалюються в останнє свято. Через сильний католицький релігійний вплив багато іспанців святкують Семана Санта під час Страсного тижня. Це символізує страждання Ісуса. Вже в травні це буде кольоровіше і якось трохи веселіше. Багато театральних вистав відбувається в околицях Мадрида в рамках Fiesta de San Isidro. Під час цього фестивалю також відбуваються кориди. Своїм фестивалем La Tomatina вони доводять, що іспанці також мають почуття гумору і цілком готові це показати. Тут, у Буньолі, перестиглі помідори викидають на вулиці, і нарешті пара божевільних духів веде нешкідливу битву.
Кулінарний досвід Іспанії та паельї
Особливо, коли мова йде про паелью, наші голодні до подорожей вуха наколюються, і ми хочемо розібратися з нею ближче. Яка історія стоїть за смачною національною стравою, звідки береться рис бомба-паелья і які варіації існують у цьому рецепті?
Паелья - іспанська національна страва
Екскурс: шафран
Найдорожча пряність у світі: шафран добувають із маточок квітки крокусу. Основні райони вирощування включають Афганістан, Іран та Кашмір. Він вдосконалює кожну паелью і надає рисовій страві типовий яскраво-жовтий колір. Для того, щоб зберегти особливо ароматний запах і смак, спецію слід додавати до паельї лише в кінці.
Правильний рис для паельї
Так готується паелья
Паелья - річ кругла
Невідомо, який рецепт є класичною формою паельї. Ймовірно, він перетворився із страви для бідних іспанських рибалок на сильного кулінарного представника іспанської кухні. З яйцем і куркою неважливо, що було першим, поки ми можемо зробити смачну яєчню на сніданок. Те саме з паельєю. Незалежно від того, готуєте ви його з морепродуктами, допрацьовуєте з дрібним шафраном або готуєте вегетаріанськи, паелья завжди смачна і смачна, і в Німеччині це може бути бажаною зміною від гриля влітку. До речі, взимку вам не обійтися без іспанської національної страви, адже ви можете просто приготувати її на кухні!