Знання макаронів Які макарони поєднуються з якою стравою EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Макаронні вироби: які макарони поєднуються з якою стравою?
Кевін з Холта
Скільки видів макаронів існує, стільки страв можна поєднувати. Класичний Sugo - італійська назва соусу, в основному на основі помідорів - це лише один із варіантів. Локшину можна так само добре поєднувати з численними дуже вишуканими стравами. Але чи буде це простий соус або вишуканий гарнір - правильний вибір макаронних виробів має велике значення. Кожен тип має специфічні властивості щодо консистенції, а отже і смаку. Тож не має значення, яку з них ви оберете. Дуже важливо, щоб локшина добре вбирала соус і поєднувалась з ним, щоб було створено блюдо з гармонійним смаком.
Перш за все, існує приблизно два типи локшини, а саме з яйцем і без нього: Яєчну локшину можна розпізнати за здебільшого злегка жовтуватим кольором. Тальятелле - яскравий приклад. Макарони з яйцем дуже добре поєднуються з м’ясними рагу або, трохи більш благородно, з трюфелями. Без яєць макарони зазвичай називають макаронами з твердих сортів пшениці. Вони складаються виключно з манної крупи твердої пшениці, води та солі. На відміну від яєчної локшини, вони є універсалами і поєднуються майже з будь-якою стравою та соусом. Крім того, розрізняють макарони промислового виробництва та макарони ручної роботи, які мають різні поверхні. Макарони, що виробляються промисловим способом, в основному є гладкими, макарони ручної роботи трохи грубіші. Макарони з шорсткою поверхнею, як правило, набагато краще вбирають соус.
Локшину також можна розділити на чотири категорії. Це найпростіший спосіб з’ясувати, які макарони найкраще поєднуються з якою стравою:
• Короткі макарони, наприклад пенне, ригатоні, ореч’є, макарони: вони добре поєднуються з соусами з подрібненими овочами, а також з міцними вершковими сирними або вершковими соусами.
• Довгі тонкі макарони, наприклад спагетті або лінгвіні: томатний соус або песто добре поєднуються з цим. Класичні італійські рецепти на основі олії, часнику, морепродуктів або мідій також чудово поєднуються з лінгвіні та спагетті. Або як щодо спагетті з трюфельною олією або спагетті з гуанчале та пекорино, як наш рецепт спагетті amatriciana?
• Довгі, широкі макарони, такі як тальятелле, фарфале або паппардель: їх можна добре поєднувати з м’ясними соусами або рагу. До них також чудово поєднуються вершкові соуси на основі вершків. Свіжі страви, такі як наші макарони з артишоками, є додатковим варіантом.
• Спеціальні макарони, які готуються дещо інакше та поєднуються з іншими інгредієнтами: Канелоні - це, наприклад, товсті трубчасті макарони, які наповнюються. Тортелліні, тортеллоні та равіолі - це закриті вареники, які також містять начинку. Їх уже можна придбати. Нарешті, листи лазаньї використовуються шарами як основа для лазаньї, запеченої в духовці. Рецепти: смачні страви з макаронних виробів, які можна приготувати вдома!