Знання продукту шпинат
«Шпинат багатий залізом» - Неправильно!
Легенда базується на помилці обчислення.
Половина аптеки повинна замінити шпинат, ось наскільки він здоровий, якщо вірити народній мові, особливо для кровотворення. На жаль, народна мова іноді сприймає її занадто повно і не робить математики. Оскільки історія з надзвичайно високим вмістом заліза базується на помилці обчислення, кома змістилася на одне місце, і всі скопіювали (див. Вікно). Ця помилка щодо вищого вмісту заліза зберігається з початку цього століття і донині поширюється лікарями. Зрештою, і американці довгий час вважали неправильні цифри і будували величезні плантації, щоб забезпечити своїх солдатів залізом зі шпинату, коли бракувало м’яса. Логіка була зрозумілою: на війні м’яса стане менше, і йому потрібно буде знайти заміну. Решта мультиплікаційний персонаж моряк Попей зробив все, щоб приписувати чудові сили шпинату.
Перевірено і смачно
Повітряне та прохолодне зберігання
Кілька років тому ми знайшли в магазинах "дитячий шпинат". Термін "дитячий шпинат" для свіжого шпинату не означає, що він підходить для приготування дитячого харчування. Вам слід бути обережними з домашньо виготовленою шпинатовою кашею, оскільки шпинат може містити багато нітратів (див. Нижче), а велика кількість нітратів може спричинити те, що називається ціанозом. Ми хотіли дізнатись у дилера, що означає термін «дитячий шпинат». Відповідь: Це «особливо тонке листя». Наша перевірка показала, що це цілком нормальний продукт, але він був забруднений 1000 міліграмами нітрату на кілограм. Однак дитяче харчування не повинно містити більше чверті - а саме 250 міліграмів на кілограм.
Листя шпинату з тальятелле
Готовий через 30 хвилин - їжа!
інгредієнти
на чотири порції:
1 кг свіжого шпинату,
2 середні цибулини,
1 - 2 зубчики часнику, 2 столові ложки вершкового масла або маргарину, 0,3 л нежирного молока, 1 чайна ложка борошна, 1 чайна ложка вершкового масла,
10 днів терта гауда (середньовічна), 1 щіпка морської солі, чорний перець, свіжомелений, мускатний горіх, тертий;
3 літри води, 3 чайні ложки солі,
40 даг тальятелле (плоска широка стрічкова локшина, сформована в гнізда), 3 даг пармезану, свіжо натертий.
Сортуйте шпинат, помийте, злийте, видаліть товсті стебла та жилки листя, і
грубо зрізати листя.
Наріжте дрібно кубиками цибулю і притисніть часник. Потім розігріти масло або маргарин в каструлі, пасерувати цибулю і часник, додати шпинат і залити зверху гарячим молоком. Борошно та масло, що залишилося, замісити в кульку, додати до шпинату і дати йому коротко закипіти. Потім складіть терту гауду; На завершення приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Зберігайте в теплі без кришки, інакше соус знову стане рідким через конденсат.
Доведіть підсолену воду до кипіння, додайте макарони і варіть 8 хвилин альденте (міцно до укусу). Злийте і добре процідіть на ситі.
Помістіть суміш шпинату на макарони, а зверху посипте тертим пармезаном. На підготовку потрібно близько 10 хвилин, а на підготовку - близько 20 хвилин.
Твердження про те, що в шпинаті дуже багато заліза, ґрунтується на помилці підрахунку. Дані базувались на сушеному безводному шпинаті. Така інформація, можливо, мала сенс для вчених, але хто купує сушений безводний шпинат? Свіжий шпинат містить понад 90 відсотків води, що зменшує фактичну кількість заліза до десятої. Приблизно від 2 до 4 міліграмів на 10 днів, шпинат має більший вміст заліза, ніж інші овочі, але його значення не є вражаючим. Крім того, наш організм може засвоювати залізо з рослин набагато гірше, ніж залізо з м’яса. У рослинній їжі - порада для вегетаріанців - використання заліза можна покращити, якщо ви також споживаєте багато вітаміну С (апельсинового соку).
Листя і стебла шпинату повинні бути свіжими. Жовті плями або лопатеві листя свідчать про погану якість.
Якщо ви віддаєте перевагу шпинату з вільного вигулу, він містить більше цінних інгредієнтів і менше нітратів, ніж шпинат із теплиці.
Зазвичай він хорошої якості, недорогий, безпечний для мікрохвильовки та має низький вміст нітратів.
Харчова цінність розігрітого шпинату (також у випадку з мангольдом) зменшується, а вміст нітритів збільшується (навіть у мікрохвильовці).
Остерігайтеся маленьких дітей.
Діти до року не повинні їсти шпинат, за винятком дитячого харчування.
120 рецептів
на весну, літо,
осінь і зима
Численні кулінарні поради та підказки, а також картка замовлення продукту на сторінці 47
або Тел .: 01/588 774 Тверда обкладинка, 400 сторінок, ÖS 349, - (e 25.36)