Знання та приготування насіння гречки - Line Lisboa Et Cie
Ви знаєте гречані млинці, приготовані з гречаного борошна, але чи пробували ви коли-небудь маленькі гречані насіння? Їх можна готувати як кіноа або рис, включати в салати, використовувати у печиві та багато іншого. Ви хочете знати більше? Вам просто потрібно читати далі ...
Звідки беруться насіння гречки ?
Гречка - це не злак. Так само, як лобода, вона вважається псевдо злаком, але насправді це квітуча рослина, у якої кожен плід має насіння, і саме ці насіння ми споживаємо, просто очищені або перетворені в борошно, манку, пластівці або в макарони як японська локшина "соба".
Спочатку гречанина вирощували на Далекому Сході (Корея, Японія), а потім у Європі ще в 14 столітті. Гречка традиційно культивувалася в районах з бідними ґрунтами в Монголії та північній та східній Європі і залишається популярною стравою, яку готують у відварному вигляді, як рис, у тушонці або в супі.
Ми знаємо, що гречку вирощували у Франції в Нормандії, Бретані та Соммі з дуже важливим виробництвом до 1960-х років, але сьогодні її найчастіше завозять з Литви чи ... Китаю.
Цікаво, що вирощування гречки має низький вплив на навколишнє середовище, оскільки рослина, яка дуже стійка до хвороб, не потребує добрив або пестицидів. Здається, органічне землеробство відкриває його заново.
Термін " Гречкаs "вперше було позначено арабами, і коли псевдозернова культура з'явилася у Франції, їй дали назву" гречана пшениця "або" гречка "або через темний колір її зерна, або через те, що, як вважають, вона була з Близького Сходу.
Гречка та поживні речовини
Насіння гречки багаті рослинними білками та незамінними амінокислотами. Вони також містять розчинні клітковину, антиоксиданти, мінерали, вітаміни групи В та помірний глікемічний індекс (54).
Що стосується алергенів, Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) попереджає, що гречка може бути причиною серйозних алергічних реакцій, але у дуже рідкісних випадках.
Як приготувати насіння гречки ?
Насіння гречки можна готувати як рис. Спочатку ми ретельно промиваємо їх, потім або варимо їх у подвійному обсязі води протягом приблизно 15 хвилин, або обмазуємо їх невеликою кількістю гарячої олії на середньому вогні і заливаємо подвійною киплячою водою, як для рису плову. В обох випадках насіння варять, накривають кришкою і залишають набрякати на вогні ще на 10 хвилин. Ці варені насіння дуже добре поєднуються з вегетаріанським блюдом, приготованим з овочів.
Свіжий салат з гречаного насіння, редьки, перцю та сухофруктів
Для салату тримайте насіння досить твердими, промийте їх під прохолодною водою, а потім злийте їх перед ароматизацією салату.
Каша сухе обсмажене насіння гречки
Ви можете придбати насіння гречки вже обсмажене, їх звуть "каша", але смажити їх дуже легко, помістивши насіння в сковороду з важким дном. Для цього розподіліть насіння по дну сковороди, а потім обсмажте їх, висушивши, протягом декількох хвилин, струшуючи сковороду, поки вони не стануть золотистими.
Потім їх можна погризти або посипати салатом або мискою крупи. Але ви можете також готувати їх і в кришці, як і раніше, скорочуючи час варіння до 5 хвилин і лише з 1,5 обсягами окропу. Через 5 хвилин насіння ще кілька хвилин залишають у сковороді, щоб насіння набрякли.
Інші рецепти з насінням гречки
Ці маленькі насіння надають печиву вишуканого смаку, і я використовував їх для закуски пісочного тіста та сухарів.
Рецепт пісочного аперитиву з борошном із спельти та насінням соняшнику, гречкою та кунжутом
Гречане насіння легко знайти, зняти лушпиння в сирому або смаженому вигляді в торгівлі, особливо в продуктових магазинах.