Знати найбільш алергенні продукти та їх замінники - крок до здоров’я

Алергенні продукти є пусковими механізмами так званої харчової алергії. Цей стан призводить до непереносимості організмом білків, що містяться в їжі. Коли це трапляється, людина може відчувати легкі симптоми, такі як свербіж і почервоніння, або більш серйозні реакції, такі як анафілактичний шок.

продукти

Харчова алергія зазвичай виникає в перші роки дитинства. Те, як вони прогресуватимуть, буде залежати від видів їжі та реакції на них.

Що таке алерген? Що таке алергенна їжа ?

Алерген - речовина, здатна викликати аномальну реакцію імунної системи людей, чутливих до нього. А алергенна їжа - це продукт або інгредієнт, що містить певну сполуку (алерген), здатну викликати важкі реакції у людей з алергією.

Які найпоширеніші алергенні продукти ?

В даний час існує понад 160 алергенних продуктів. Однак, згідно із Законом про маркування харчових алергенів та захист споживачів (FALCPA), найпоширенішими є:

  • Молоко. Алергія на молочний білок найчастіше зустрічається, особливо у немовлят. Однак їх можна вилікувати до трьох років.
  • Яйця. Вони можуть викликати серйозні реакції, такі як анафілаксія, впливаючи на організм та органи протягом декількох хвилин.
  • Риба. Продукти, що містять рибу, викликають досить сильні реакції. Симптоми можуть з’явитися навіть при простому вдиханні під час приготування їжі.

  • Сухофрукти. Оскільки інша їжа витримує спеку під час процесу травлення, алергія буде гострішою. Це стосується горіхів.
  • Арахіс. Це головний пусковий механізм анафілаксії.
  • Пшениця та соя. Хоча рідко, зерна можуть взаємодіяти з пилковими алергенами.

Які симптоми харчової алергії ?

Зазвичай симптоми харчової алергії з’являються протягом декількох хвилин після вживання алергенної їжі. Деякі з цих симптомів:

  • Почервоніння шкіри
  • Відчуття поколювання
  • Свербіж у роті
  • Запалення обличчя
  • Блювота або діарея
  • Спазми в животі
  • Кашель або хрипи при диханні
  • Запаморочення або запаморочення
  • Запалення в горлі
  • Тиск у грудях
  • Втрата свідомості

Що викликає харчову алергію ?

Щоб у людини з’явилася алергічна реакція на їжу, вона, як мінімум, один раз у житті піддавалась цьому впливу. Алергія з’являється, коли організм вдруге контактує з алергенною їжею.

У цей момент антитіла реагують на антиген, зокрема гістамін, який викликає симптоми. Існують різні фактори, які можуть спровокувати харчову алергію, зокрема:

  • Спадковий компонент
  • Вплив антигенів
  • Зміни проникності шлунково-кишкового тракту
  • Фактори навколишнього середовища

Замінники алергенних продуктів

Правда полягає в тому, що виключення з раціону алергенних продуктів може призвести до дефіциту білка в довгостроковій перспективі. Це створює енергетичний дисбаланс і нестачу поживних речовин в організмі, що змушує використовувати замінники. Ось деякі з них:

1. Замінники молока

Людям, які страждають алергією на коров’яче молоко, не слід хвилюватися, оскільки є й інші продукти, багаті кальцієм, такі як:

  • Темні листові овочі
  • Макарони
  • Бобові культури
  • Сухофрукти
  • Риба

Крім того, існують інші способи вживання молока, які також забезпечують вітаміни. Серед них:

  • Соєві боби. Він містить менше білка, але не містить холестерину. Має на 50% менше жиру, ніж незбиране молоко.
  • Мигдаль багатий вітаміном Е і В12.

  • Рис, багатий вітаміном В12, залізом і кальцієм.
  • Горіхи. Забезпечують кальцієм, фосфором, магнієм та калієм, крім значної кількості антиоксидантів.
  • Кокосовий горіх. Він містить кальцій, фосфор, магній і калій, селен і фолієву кислоту.
  • Кіноа. Багатий магнієм, залізом, цинком, вітаміном Е та вітамінами В1, В2 та В6.

2. Замінники яєць

Яєчний жовток має велику харчову цінність завдяки різноманітності вітамінів та мінералів, які він забезпечує. Він містить вітаміни A, E, D, B12, B6, B2, B1 та фолієву кислоту, крім того, що багатий залізом, фосфором, калієм та магнієм. Однак для його заміни ми можемо з’їсти:

  • М'ясо
  • Бобові культури
  • Риба
  • Зелені листові овочі
  • Гарбуз
  • Морква

3. Замінники риби

Риба містить такі білки, як натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, йод, залізо та вітаміни групи В. Крім того, це природне джерело поліненасичених жирних кислот. Щоб збалансувати їх відсутність, ми можемо споживати:

  • Молоко
  • М'ясо
  • Яйце
  • Різні фрукти
  • Бобові культури
  • Сухофрукти

4. Замінники горіхів

Багато хто не включає їх у свій раціон, навіть не маючи алергічних реакцій. Але правда в тому, що ці фрукти забезпечують білок, розчинні волокна, калій, ненасичені жирні кислоти, магній, фосфор, вітамін Е та кальцій. І спосіб замінити їх - вживання таких продуктів:

  • М'ясо
  • Риба
  • Яйце
  • Бобові культури
  • Нут
  • Оливкова олія
  • Оливки
  • Від адвоката

Таким чином, харчова алергія є умовою самолікування і не може бути варіантом. Той факт, що алергени можуть несподівано змінитися, означає, що дія препарату може мати зворотний ефект.