Знежирене молоко, чи містить воно кальцій в Інтернеті
оновлено Інтернет-командою 26.06.2013
Ну так ! Незалежно від того, цілим, напівжирним або повністю знежиреним, вміст кальцію в молоці залишається незмінним !
Різниця полягає у вітамінах, які забезпечують ці різні види молока.
Молоко складається з води та жиру. Під час знежирення видаляється лише жир.
Концентрації так званих водорозчинних білків і вітамінів групи В, тобто розчинених у воді молока, є постійними незалежно від знежирення молока.
З іншого боку, вміст жиророзчинних вітамінів, тобто розчинених у частині, що складається з жиру, зменшується.
Що це за вітаміни ?
Вітамін А або ретинол
Вміщений у молочному жирі, він є головним компонентом пігментів сітківки, які допомагають зору, коли темно.
Він також бере участь у зростанні кісток, нігтів та волосся, допомагає підтримувати життєвий тонус шкіри та активізує імунну систему.
Потреби зростають під час годування груддю, у людей, які живуть в забрудненій атмосфері або при прийомі протизаплідних таблеток.
Вітамін D або прокальцій (кальциферол)
Це дуже важливо для фіксації кальцію в кістках. Однак, оскільки їжа зазвичай забезпечує мало вітаміну D, саме шкіра виробляє більшу частину його під впливом сонячних ультрафіолетових променів.
Вміст вітаміну D в молоці дуже мінливий. Він може варіюватися від простого до п’ятикратного залежно від сезону, тварин, умов розведення або висоти над рівнем моря.
Знежирене молоко містить менше вітаміну А і D
Чим жирніше молочний продукт, тим він багатший на вітамін А і D. Тому незбиране молоко багатше вітамінами А і D, ніж знежирене, оскільки воно багатіше жиром. Те саме стосується йогуртів, сирів та нежирних сирів.
За тією ж логікою, вершкове масло ще більше концентрується в цих 2 вітамінах (звідси важливість не повного видалення жиру, див. Статтю блогу).
Повністю знежирене молоко не містить жодного з цих 2 вітамінів, оскільки воно взагалі не містить жиру.
Звичайно, знежирене молоко містить кальцій, але яка користь, якщо воно не поєднується з вітаміном D, який пов’язує його з кістками ?
Якщо вам потрібно звернути увагу на свою вагу, достатньо напівжирного молока, яке забезпечить вас достатньою кількістю цих 2 вітамінів і кальцію.
Нарешті, як нагадує відоме місце, «молочні продукти - це наші друзі на все життя! », Щоб покрити потреби в кальції, склянки молока протягом дня недостатньо! Поточні рекомендації - це 3 молочні продукти на день: молоко, сир, йогурт або сир.