Знежирене молоко vs.

знежиреного молока

Знежирене молоко є класичним продуктом для сніданку протягом десятиліть. Однак воно також стало суперечливим інгредієнтом, оскільки зліва і справа з’являються нові дослідження, які або обговорюють, чому знежирене молоко шкідливе, або обговорюють можливі наслідки для міцності кісток, здоров’я серця тощо.

Хоча знежирене молоко має низьку жирність і є чудовим джерелом багатьох поживних речовин, у цього молочного продукту слід врахувати кілька недоліків, а також кілька причин, чому замість нього слід вибирати незбиране молоко.

Прочитайте далі, щоб дізнатися деякі основні плюси і мінуси знежиреного молока, а також кілька простих рекомендацій щодо наступної поїздки за покупками.

Структура посади

Що таке знежирене молоко?

Прогуляйтеся по молочному каналу вашого місцевого супермаркету, і ви можете виявити, що доступні різні типи молока, які варіюються залежно від вмісту жиру.

Незбиране молоко містить найбільшу кількість жиру - близько 3,25 відсотка молочного жиру. Тим часом знежирене і знежирене молоко виробляється шляхом видалення частини жиру з цільного молока, що призводить до отримання кінцевого продукту з нижчим вмістом жиру та калорій.

Знежирене молоко, яке також називають нежирним молоком, є видом молока, яке зазвичай містить 0,5 відсотка молочного жиру. Через нижчий вміст жиру він також менше калорій, лише 58 відсотків калорій незбитого молока в кожній чашці.

Подібно до інших видів молока, знежирене молоко буває різних форм. Наприклад, сухе знежирене молоко виготовляється шляхом видалення води з знежиреного молока, в результаті чого виходить продукт із значно більшим терміном зберігання. Поширені також сорти консервованого, випареного та підсолодженого знежиреного молока.

Знежирене молоко проти цільного

Основна відмінність знежиреного молока від незбираного - це вміст жиру. Цілісне молоко жодним чином не зазнало змін або модифікацій, тоді як інші сорти, такі як знежирене або знежирене, отримують шляхом видалення частини жиру з молока. Хоча незбиране молоко зазвичай містить близько 3,25 відсотка молочного жиру, сорти з низьким вмістом жиру зазвичай містять менше 0,5 відсотка.

Оскільки жир багатий калоріями, знежирене молоко містить менше калорій, ніж цільне молоко. Наприклад, одна чашка знежиреного молока містить близько 86 калорій, тоді як одна чашка незбираного молока має 146 калорій .

Є ще кілька крихітних відмінностей між харчовою інформацією для цільного молока та знежиреного молока, особливо коли мова йде про кількість жирних кислот омега-3, які містяться в кожній порції. Омега-3 жирні кислоти - це вид незамінних жирних кислот, які, як було показано, покращують імунну функцію, зменшують запалення, покращують здоров’я серця та багато іншого. Через більш високий вміст жиру в одній порції цільне молоко містить більше жирних кислот омега-3, ніж знежирене молоко або нежирні сорти.

Більшість рецептів приготування їжі та випічки вимагають використання цільного молока, а не знежиреного, оскільки додатковий жир може покращити смак і текстуру кінцевого продукту. Незбиране молоко також може допомогти зволожити хлібобулочні вироби, щоб вони залишались ніжними і м’якими.

Якщо ви використовуєте знежирене молоко замість цільного, можливо, вам доведеться доопрацювати свій рецепт, додавши додаткове масло або олію для поліпшення смаку та текстури.

Харчова інформація

Як і інші види молока, знежирене молоко дуже поживне. Кожна порція містить невелику кількість знежиреного молока, але містить багато білка та важливих мікроелементів, таких як кальцій, фосфор та рибофлавін.

Одна чашка нежирного молока містить такі поживні речовини:

  • 86 калорій
  • 12,5 грамів вуглеводів
  • 8,5 грам білка
  • 0,5 грама жиру
  • 301 міліграм кальцію (30 відсотків DV)
  • 247 міліграм фосфору (25 відсотків DV)
  • 0,3 міліграма рибофлавіну (20 відсотків DV)
  • 0,9 мікрограма вітаміну B12 (16 відсотків DV)
  • 407 міліграмів калію (12 відсотків DV)
  • 0,8 міліграма пантотенової кислоти (8 відсотків DV)
  • 5,1 мікрограма селену (7 відсотків DV)
  • 27 міліграм магнію (7 відсотків DV)
  • 0,1 міліграма тіаміну (6 відсотків DV)
  • 0,1 міліграма вітаміну B6 (5 відсотків DV)
  • 127 міліграм натрію (5 відсотків DV)
  • 2,5 міліграма вітаміну С (4 відсотки DV)

Окрім перелічених вище поживних речовин, інформація про поживність знежиреного молока також містить невелику кількість ніацину, заліза та міді.

Потенційні переваги для здоров’я

Завдяки вражаючому харчовому профілю, знежирене молоко має кілька потенційних переваг.

1. Багатий кальцієм

Молоко є чудовим джерелом кальцію. Близько 30 відсотків рекомендованої добової дози упаковується в одну порцію з чашкою. Кальцій - важливий мікроелемент, який відіграє ключову роль у здоров’ї кісток. Насправді, за підрахунками, приблизно 99 відсотків кальцію в організмі зберігається безпосередньо в кістках і зубах.

Деякі дослідження виявили, що споживання кальцію може бути пов’язане із збільшенням мінеральної щільності кісток та меншим ризиком переломів кісток. Вживання достатньої кількості кальцію також може допомогти захистити від остеопорозу - стану, що характеризується слабкістю ламких кісток і більшим ризиком переломів та переломів.

2. Низькокалорійний

Оскільки більша частина жиру була вилучена з кінцевого продукту, знежирене молоко містить набагато менше калорій, ніж цільне молоко. Це робить його чудовим варіантом для тих, хто сидить на низькокалорійній дієті, оскільки може допомогти забезпечити низку важливих поживних речовин, не значно збільшуючи споживання калорій. В.

Маючи менше 100 калорій на чашку, кожна порція знежиреного молока містить більше восьми грамів білка, а також велику кількість кальцію, фосфору, рибофлавіну та вітаміну В12.

3. Хороше джерело білка

Знежирене молоко є чудовим джерелом білка з колосальними 8,5 грамами в кожній чашці. Білок має вирішальне значення для кількох аспектів здоров'я, включаючи ріст м'язів, відновлення тканин, функцію судин та імунне здоров'я. Дефіцит цієї важливої ​​поживної речовини може спричинити серйозні побічні ефекти, починаючи від затримки росту і закінчуючи втратою м’язів, слабкістю та підвищеним ризиком захворювань та інфекцій.

Мало того, вживання в їжу достатньої кількості білка може допомогти і в регулюванні ваги. Дослідження показують, що білок може допомогти знизити рівень греліну, "гормону голоду", знижуючи апетит і споживання калорій .

4. Може містити вітамін D.

Молоко часто збагачене вітаміном D, важливим жиророзчинним вітаміном, який природним чином міститься в дуже небагатьох джерелах їжі. Вітамін D, також відомий як "вітамін сонця", може синтезуватися шкірою у відповідь на вплив сонячного світла. На жаль, дефіцит вітаміну D надзвичайно поширений, страждаючи до 50 відсотків населення планети.

Окрім засвоєння кальцію для покращення здоров’я кісток, деякі дослідження показують, що вітамін D може також впливати на низку інших захворювань, таких як хвороби серця, рак, діабет та депресія. Для тих, хто регулярно не піддається сонячному світлу, вживання великої кількості продуктів з вітаміном D може бути надзвичайно корисним для здоров’я.

Ризики та побічні ефекти

Багато людей віддають перевагу знежиреному молоку цільному, оскільки воно містить менше насичених жирів. Незважаючи на те, що насичений жир вже давно принижують як нездоровий інгредієнт, що закупорює артерії, все новіші дослідження показують, що він може бути не таким нездоровим, як вважалося раніше.

Масовий огляд 2014 року, опублікований в Annals of Internal Medicine, зібрав результати 76 досліджень і виявив, що не існує прямого зв'язку між споживанням насичених жирів та серцевими захворюваннями. Інші дослідження показують, що насичені жири можуть сприяти підвищенню рівня здорового холестерину ЛПВЩ і можуть підвищити його до нижчого ризику смерті.

Незважаючи на те, що кількість калорій вища, деякі інші дослідження показують, що нежирні молочні продукти можуть бути більш корисними і для вашої талії. Насправді огляд Сіетла показав, що збільшення споживання молочних продуктів з високим вмістом жиру насправді пов'язане з меншим ризиком ожиріння.

Інше дослідження, проведене у Швеції, показало, що жінки, які випивали щонайменше одну порцію незбитого молока на день, рідше набирали вагу протягом дев'ятирічного періоду, ніж жінки, які регулярно вживали нежирні молочні продукти .

Крім того, інші дослідження показують, що молочні продукти з високим вмістом жиру можуть також захищати від метаболічного синдрому, групи захворювань, які можуть збільшити ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету.

Пам’ятайте, що людям з непереносимістю лактози або алергією на молоко слід уникати як знежиреного, так і цільного молока. Коров’яче молоко також не підходить людям, які не містять молочних продуктів або веганську дієту.

Зрештою, купуючи молоко, найкраще, коли це можливо, вибирати органічні продукти, вигодовувані травою. Окрім вищої кількості корисних для серця жирних кислот, вибір органічного молока також може допомогти мінімізувати вплив антибіотиків або гормонів, які можна знайти в звичайному молоці.

Також доступне сире молоко. Це тип молока, який не був пастеризований або перероблений, а це означає, що в ньому більше поживних речовин.