Знежирене знежирене молоко зі смаком - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Продукти із зниженим вмістом жиру, які все ще мають приємний смак - ось що хоче кожен, хто любить їсти і хоче заощадити калорії. Зараз дослідницька група працює над досягненням цієї мети.
Зменшений жир дорівнює м’якому? Тут багато людей відповідають так. Але це має змінитися в майбутньому. Зараз дослідники з Університету Гогенгейма хочуть розробляти знежирені молочні продукти, які мають приємний смак, а також справді наповнюють вас. Разом з інженерами-технологами та психологами вони, серед іншого, розшифровують, як властивості, що сприяють задоволенню, зберігаються навіть у молоці з низьким вмістом жиру та які частинки в жиросодержащих продуктах забезпечують, щоб мозок повідомляв ласуну про те, що я ситий.
Більше задоволення від продуктів із зниженим вмістом жиру
Нежирний кварк, дієтичний йогурт та молоко для фітнесу: холодильна полиця в супермаркеті не залишає бажати кращого. Але деяке молоко з низьким вмістом жиру має смак води, нежирний кварк кришиться на ложці. Незадоволений і ненасичений, клієнт тягнеться до наступного легкого продукту - і не отримує жодного більш стрункого. Причиною цього є те, що з жиром втрачається багато позитивних властивостей щодо смаку та ситості. Зараз дослідники прагнуть виробляти продукти з низьким вмістом жиру таким чином, що споживач не може відчути різниці.
Крім того, досліджується, які функції супутніх жиру речовин виконують у сприйнятті мозку, щоб доповнити їх у рецептурі продуктів з низьким вмістом жиру, якщо це необхідно.