Знову навчіться правильно харчуватися
Вюрцбург Дедалі більше людей роблять це як корови: цілий день їдять собі. Поведінка, яка не є хорошою для нас. І це викликає дедалі більше занепокоєння таких дієтологів, як Доріс Нуссбаум. Дієтологу доводиться щодня боротися з наслідками.
Питання: За статистикою, кожен другий німець має надлишкову вагу, а кожен п'ятий навіть страждає ожирінням. Чому так?
Доріс Нуссбаум: Харчова поведінка змінилася. Раніше три основні страви - сніданок, обід і вечеря - їли разом, сім'я сиділа разом за столом. Сьогодні це навряд чи існує. Багато їдять поза домом, часто під час ходьби та стояння. У процесі цього люди втрачають відчуття того, що вони їдять.
Тож ми їмо цілий день?
Нуссбаум: Так. Основною проблемою є перекус чи приготування їжі - це все частіше називають таким у спеціалізованих колах. Багато хто постійно жує і їсть, як корови на пасовищі. Існує величезна кількість калорій, і все ж ви ніколи не справді ситі. Увечері, вдома, помічають: я насправді нічого не їв. Потім це знову вражається. До речі, підживленням також користуються маленькі діти. У багатьох у колясках завжди є що їсти в руці.
Чому ми більше не приймаємо три основних прийоми їжі?
Нуссбаум: Це часто проблема часу. Ми не витрачаємо час на справжню трапезу. Крім того, існує первинний страх голоду. Це можна побачити у багатьох батьків. Якщо ваші діти худі, вони постійно набивають їм їжу. ІМТ у дітей стабільно зростав за останні 40 років. На жаль. Цілком нормально бачити ребра чотири-п’ятирічного віку. Той факт, що щільність енергії їжі стає все більшою і вищою, також сприяє тому, що люди товстіють.
Але картопля - це картопля, локшина - це локшина. Там нічого не змінилося.
Нуссбаум: Звичайно, це правда. Але люди рідко їдять як гарнір картоплю, шматок м’яса та овочів. Ми харчуємось по-різному. Основні прийоми їжі теж не є основною проблемою. Це закуски, які ви купуєте між їжею.
Бо в ньому немає хороших інгредієнтів?
Нуссбаум: У готових продуктах більше солі та цукру, щоб ви могли їсти більше. Візьміть ізоглюкозу, яка являє собою цукровий сироп, виготовлений з кукурудзи. Сьогодні його часто змішують, оскільки він дешевший за звичайний цукор. Він підштовхує цукор в крові вгору, трохи пізніше він знову знижується, і у вас виникає відчуття, що вам потрібно негайно з’їсти щось знову. Ці піки, чотири-п’ять разів на день, є прямим шляхом до ожиріння.
У якому віці ви набираєте найбільшу вагу?
Нуссбаум: Найбільший приріст спостерігається серед жінок у віці від 40 до 60 років. Це нас турбує.
Чому саме ця група?
Нуссбаум: Жінки часто заздалегідь не надто худі. Потім вони набирають вагу, протидіють цьому дієтами. Він знижується на десять фунтів, а потім назад на 20 фунтів. Це додає десять кілограмів кожне десятиліття.
Дієти завжди призводять до збільшення ваги?
Нуссбаум: Складність полягає в тому, що дієти, навіть якщо вони проводяться в групах, не призводять до того, що постраждалі діють самостійно. Навчитися харчуватися здорово і худнути в процесі - це важко. Вам доведеться підправити маленькі гвинти, і вам потрібно терпіння. Десять кілограмів схуднення за чотири тижні - не варіант.
Однак неправильне харчування впливає не тільки на вагу.
Нуссбаум: Це правильно. Наприклад, постійний стрибок вуглеводів також втомить вас. Харчуватися здоровою дієтою - це не лише втрата ваги, це здоровий спосіб життя в цілому. Ті, хто регулярно харчується основною їжею тричі на день, вже мають 80 відсотків орендної плати.
Але ви також можете з’їсти занадто багато.
Нуссбаум: Уже є люди, які їдять п’ять булочок на сніданок. Але більшість з них цього не роблять. Ті, хто дотримується основних страв, їдять менше, ніж ті, хто постійно перекушує.
Бо ти зупиняєшся, коли ситий?
Нуссбаум: На жаль, багато людей більше не знають цього почуття.
Як вони можуть знову вчитися?
Нуссбаум: Роблячи великі перерви між прийомами їжі. У якийсь момент природне почуття голоду повертається. Це дуже важко. Недостатньо просто робити це день-два. Ви повинні розвинути почуття голоду і знову бути ситим.
Замість того, щоб втратити ці почуття і наполегливо вчитися знову, мало би сенс навчити дітей як їсти відразу. Школа та дитячий садок повинні бути залучені?
Нуссбаум: У дитячих садках, а також у багатьох школах вже багато робиться, наприклад через Департамент продовольства, сільського господарства та лісів. Баварія - лідер Німеччини. Уроки в школі? Так, але не як предмет харчування, а зміцнення здоров’я. Тут не тільки їжа: наприклад, фізичні вправи, або боротьба зі стресом та уникнення стресу. І ви повинні бути чіткими: ми не можемо залишити все школі. Діти приходять з дому, де структури часто бракує або є брехливий приклад. Наприклад з дієтами. Коли дорослі сидять на дієті, це погано. Дієта з дітьми - це напад у моїх очах. Якщо є проблеми, їх найкраще вирішити за допомогою поглиблених порад.
Стрес є одним із факторів, що спричиняють неправильне харчування та ожиріння?
Нуссбаум: Це, безумовно, аспект. Ви відволікаєтеся на їжу, а діти наслідують її та інтерналізують. Ви їсте закуски та солодощі, п'єте солодкі напої. До речі, жінки частіше відволікаються від стресу постійними перекусами. Чоловіки мають різні харчові звички: вони часто вдень нічого не їдять, а ввечері багато.
Чи є такі корисні закуски, як морквяні смужки, альтернативою?
Нуссбаум: Не з постійними перекусами. До цього потрібно просто звикнути. Це важка робота.
У лютому IHK пропонує курс дієтологів, ви один з викладачів. Про що це?
Нуссбаум: Перш за все, ви повинні знати, що дієтолог не є захищеною професією, це діяльність. Ті, хто закінчує курс IHK, можуть працювати в профілактичній зоні, але не в терапевтичній. Це дозволяють робити лише дієтологи або дієтологи. Але ви також можете отримати додаткову кваліфікацію, наприклад, скласти здоровий сніданок, принести бадьорість у їдальню, дати людям профілактичні поради, наприклад, у компанії або якщо ви все одно працюєте у фітнес-центрі чи оздоровчому центрі. Ця додаткова кваліфікація також підходить для домогосподарств.
Що дізнаються учасники?
Нуссбаум: Ви дізнаєтесь про харчування та харчову науку: що в ній є, що потрібно організму? Йдеться про уважність, про профілактичне харчування. Кулінарна школа також є частиною програми. І вирішується шум про глютен або лактозу. Багато людей покладаються на екстремальне харчування, а не на здорове харчування. Лише дуже мало людей страждають на целіакію і насправді не можуть переносити глютен. Коли люди мають проблеми з травленням, вони звинувачують це в їжі. Досить часто вони викликані стресом. І тоді було б краще з’їсти все, ніж впадати у крайнощі.
Подальше навчання дієтолога (IHK)
Курс: тим часом кожен другий німець має надлишкову вагу, кожен п'ятий страждає ожирінням. Щоб протидіяти цій негативній тенденції, існує велика потреба у персоналі, який має спеціальні знання з питань харчування. Курс сертифіката “Радник з питань харчування (IHK)” надає необхідні спеціальні знання щодо здорового харчування. Після завершення тренінгу учасники зможуть впевнено передавати відповідні факти та навички, пов’язані з харчуванням, та надавати поради щодо збалансованого харчування.
Дата: Курс проходить очно і триває два тижні. Початок - у понеділок, 19 лютого.