Золотий крапельний торт рецепт чізкейк цукру, кориці та любові

Tadaaaa, ось рецепт одного з тістечок, який я мав майже на кожному фестивалі в дитинстві: Золотий крапельний торт, в деяких регіонах теж Торт зі сльозами зателефонував.

торт

Не через цей смачний Чізкейк з сирного сиру з безе на вершині люди рухались би до сліз (хоча, можливо, і це теж), але тому, що безе видає золоті крапельки цукру, які лежать, як симпатичні перлини на торті, і блищать золотом. Тож цей чізкейк - справжній скарб.

Мою матір можна було вважати справжньою Чізкейктитулований віяло, а поруч з агрусовою крихтою і класичною полуничною скоринкою саме це так часто було на столі моєї бабусі на першому поверсі, що вона, напевно, могла глибоко заснути вночі.

Через збільшену в даний час прицільність Ягода у моєму холодильнику у мене була невелика ідея трохи змінити класичний сирний торт.

Звичайно, мені довелося втілити це на практиці наступного ранку, увімкнути фартух, вимкнути міксер, ми пішли: кружляне чорничне пюре повинно протягнути пиріг і надати ванільному чізкейку трохи фруктової нотки.

Золотий крапельний торт із чорницею - чізкейк із заливкою безе

Інгредієнти (для 26-сантиметрової каструлі, приблизно 12 штук):

Для пісочної основи:

150г пшеничного борошна (тип 405)
2 ст ложки цукрової пудри
75 г дуже холодного вершкового масла в кубиках (плюс трохи більше вершкового масла для змащення сковороди)
1 жовток (розмір М)
2-3 столові ложки крижаної води

Для чорничної суміші:

125г свіжої чорниці, очищеної та стебленої
75 мл води
1 столова ложка цукру

Для начинки з чізкейків:

750 г нежирного кварку
1,5 пачки порошку ванільного пудингу (для приготування)
3 яєчні жовтки (розмір М) - будь ласка, підтримуйте відповідні чистоти (!) Відокремлені яєчні білки, вони нам знадобляться пізніше для заливки безе
150г цукру
Сік з половини лимона
1 пачка бурбонського ванільного цукру
150 мл нейтральної рослинної олії (наприклад, соняшникова олія)
500 мл нежирного молока або незбираного молока

Для витяжки безе:

3 яєчних білка (розмір М)
100г цукру

Підготовка:

  1. Спочатку Пісочне тісто для Чізкейк-основа підготувати. Борошно, цукрова пудра та холодні шматочки вершкового масла Помістіть за допомогою міксера для тіста, ножів, рук або у так званий кухонний комбайн і швидко наріжте масло в борошні, поки масло не стане лише розміром з горошину. яєчний жовток і крижано-холодна вода додати і вимісити лише коротко, щоб утворилося тісто. Сформуйте кулю з тіста, злегка розрівняйте його і оберніть харчовою плівкою близько 30 хвилин довго в Охолодження дати.
  2. Тим часом Чорнична начинка підготувати: Чорниця, води і цукор покласти в невелику каструлю. До Кип’ятити піднесіть і дайте гаситися, помішуючи, поки ягоди не розкриються і не звариться трохи густо. Зніміть плиту і в міксері з одним Блендер перемішати до однорідності. До Заспокойся відкласти.
  3. A Сковорода з пружинним діаметром приблизно 24 або 26 смВ * (посилання партнера Amazon) готовий: підлога с Пергамент викласти краю жиру. Розкачайте тісто трохи більше 26см, щоб у вас все ще було щось для боків. Тісто легко розкочувати на злегка присипаній борошном поверхні або між двома листами паперу для випікання качалкою. Потім дайте йому зісковзнути у форму, трохи відсуньте його з боків. Дно кілька разів наколоти виделкою і поставити форму в холодильник ще на 30 хвилин.
  4. Відкрийте піч до кінця періоду охолодження 175 ° C верхнє і нижнє нагрівання попередньо нагріти.
  5. Начинка для сирників змішати разом. Для цього Сир, заварний крем, жовтки, цукор, ванільний цукор, лимонний сік і олія Змішайте у великій посуді для змішування віночком ручного міксера до отримання крему. молоко Поступово додавати і однорідно перемішувати. Потім обережно нехай начинка стікає на тістову основу.
  6. Чорнична начинка Покладіть зверху великими краплями і використовуйте зубочистку або ніж кружляти навколо. Чізкейк тоді для Випікайте близько 50 хвилин у нижній третині духовки. Тоді сирна суміш все ще трохи хитається.
  7. Ближче до кінця цього часу випікання безе готуватися. Акуратно відокремлені Яєчний білок вдарити жорстко. цукор Поступово дайте йому потекти. Яєчний білок повинен бути настільки жорстким, щоб він мав перламутровий блиск, а яєчний білок не плюхнувся, коли ви повернете миску. Дістаньте торт з духовки, але не вимикайте духовку або температуру, торт повертається прямо назад.
  8. Обережно висипте зверху масу безе, бажано залишити трохи краю вільним. Тоді для ще 20 хвилин у духовці дати.
  9. Дістаньте з духовки, дайте їй ненадовго охолонути, потім ножем звільніть край пирога від форми, але поки не виймайте форму.
  10. Дайте пирогу охолонути в холодильнику принаймні 5 годин або, ще краще, протягом ночі.

Простий рецепт німецького чізкейку з кварком із заливкою безе чорницею золотими крапельками торт краплею сирник чізкейк foodstyling чорничний безе чізкейк німецький торт рецепт їжі стиліст харчова фотографія zuckerzimtundliebe.de

  • 150 г пшеничного борошна (тип 405)
  • 2 ст ложки цукрової пудри
  • 75 г дуже холодного вершкового масла в кубиках (плюс трохи більше вершкового масла для змащення сковороди)
  • 1 жовток (розмір М)
  • 2-3 столові ложки крижаної води
  • 125 г свіжої чорниці, очищеної та стебленої
  • 75 мл води
  • 1 столова ложка цукру
  • 750 г нежирного кварку
  • 1,5 пачки порошку ванільного пудингу для приготування
  • 3 жовтки (розмір М), будь ласка, зберігайте відповідні акуратно (!) Відокремлені яєчні білки, вони нам знадобляться пізніше для заливки безе
  • 150 грам цукру
  • Сік з половини лимона
  • 1 пачка бурбонського ванільного цукру
  • 150 мл нейтральної рослинної олії (наприклад, соняшникова олія)
  • 500 мл нежирного молока або незбираного молока

Спочатку Пісочне тісто для Чізкейк-основа підготувати. Борошно, цукрова пудра та холодні шматочки вершкового масла Помістіть за допомогою міксера для тіста, ножів, рук або у так званий кухонний комбайн і швидко наріжте масло в борошні, поки масло не стане лише розміром з горошину. яєчний жовток і крижано-холодна вода додати і вимісити лише коротко, щоб утворилося тісто. Сформуйте кулю з тіста, злегка розрівняйте його і оберніть харчовою плівкою близько 30 хвилин довго в Охолодження дати.

Тим часом Чорнична начинка підготувати: Чорниця, води і цукор покласти в невелику каструлю. До Кип’ятити піднесіть і дайте гаситися, помішуючи, поки ягоди не розкриються і не звариться трохи густо. Зніміть з плити та змішайте з одним Блендер Змішайте до однорідності. До Заспокойся відкласти.

A Сковорода з пружинним діаметром приблизно 24 або 26 смВ готові: підлога с Пергамент викласти краю жиру. Розкачайте тісто трохи більше 26см, щоб у вас все ще було щось для боків. Тісто легко розкочувати на злегка присипаній борошном поверхні або між двома листами паперу для випікання качалкою. Потім дайте йому зісковзнути у форму, трохи відсуньте його з боків. Дно кілька разів наколоти виделкою і поставити форму в холодильник ще на 30 хвилин.

Відкрийте піч до кінця періоду охолодження 175 ° C верхнє і нижнє нагрівання попередньо нагріти.

Начинка для сирників змішати разом. Для цього Сир, заварний крем, жовтки, цукор, ванільний цукор, лимонний сік і олія Змішайте у великій посуді для змішування віночком ручного міксера до отримання крему. молоко Поступово додавати і однорідно перемішувати. Потім обережно нехай начинка стікає на тістову основу.

Чорнична начинка Покладіть зверху великими краплями і використовуйте зубочистку або ніж кружляти навколо. Чізкейк тоді для Випікайте в нижній третині духовки близько 50 хвилин

Ближче до кінця цього часу випікання безе готуватися. Акуратно відокремлені Яєчний білок вдарити жорстко. цукор Поступово дайте йому потекти. Яєчний білок повинен бути настільки жорстким, щоб він мав перламутровий блиск, а яєчний білок не плюхнувся, коли ви повернете миску. Дістаньте торт з духовки, але не вимикайте духовку або температуру, торт повертається прямо назад.

Обережно висипте зверху масу безе, бажано залишити трохи краю вільним. Тоді для ще 20 хвилин у духовці дати.

Дістаньте з духовки, дайте їй ненадовго охолонути, а потім ножем звільніть край пирога від форми, але поки не виймайте форму. Дайте пирогу охолонути в холодильнику принаймні 5 годин або, ще краще, протягом ночі.

Начинка тут, включаючи кварк, схожа на класичний чізкейк із кварків, такий як ледачі жіночі торти або зірвані торти.

Гарного дня

*Як партнер Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках. Партнерське посилання Amazon означає, що якщо ви придбаєте щось за моєю рекомендацією, я отримаю незначну комісію.