Золотий смажений рис з лососем та рецептом приготування фурікаке
- Додому
- рецепти
- Золотий смажений рис з лососем та фурікаке
- Часник
- імбир
- Яйце
- цибуля
- Зелена цибуля і зелена цибуля
- Олія
- Рис
- Лосось
- Кошерна сіль
- Цукор
- рецепти
Інгредієнти
Приготування кулінарної композиції
Відокремте жовтки від білків, помістивши жовтки в середню миску, а білки в невелику миску. Додайте рис в миску з жовтками і перемішайте, щоб розбити всі грудочки і покрийте кожне зерно жовтками (не поспішайте з цим, коли грудочки готуються разом); покласти аромат. Перемішайте 2 ст. олії в яєчних білках і злегка приправити сіллю.
Нагрійте велику суху антипригарну сковороду на сильному вогні. Додайте суміш яєчного білка і варіть, постійно натискаючи паличками або жаростійким шпателем, до м’якого застигання, близько 30 секунд. Перекладіть в тарілку. За потреби витріть каструлю.
Нагріти 1 ст. олії в тій же сковороді на середньому сильному вогні. Заправте рибу сіллю і варіть, не турбуючи її, до золотистої скоринки з нижньої сторони, близько 2 хвилин. Переверніть і варіть, поки злегка не підрум’яниться з іншим ароматом і не стане непрозорим, приблизно 1 хвилину. Перекладіть на іншу тарілку. Витріть каструлю.
Нагріти 2 ст. олії в сковороді на середньому сильному вогні. Готуйте імбир, помішуючи, до дуже запашного стану, близько 20 секунд. Додайте цибулю і приправте щіпкою солі. Варіть, помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим, близько 1 хвилини (зніміть з вогню, якщо цибуля починає підрум’янюватися). Додайте зарезервований рисовий мікс, посипте цукром і приправте сіллю. Киньте, щоб поєднати, а потім готуйте, не порушуючи, поки рис не почне нагріватися і хрустіти знизу, приблизно 1 хвилину. Просуньте частину рису над ароматом, щоб випустити кілька дюймів у сковороді. Налийте трохи масла для галявини. Додайте білий цибулю-шалот, блідо-зелені частини та часник і варіть, помішуючи, до повного розм’якшення та запаху, близько 45 секунд. Перемішайте рисову суміш і варіть, періодично помішуючи, до нагрівання, а рис стане хрустким і м’яким, приблизно 3 хвилини. Поверніть приготовлені яєчні білки на сковороду і варіть, помішуючи і розбиваючи лопаткою, до рівномірного розподілу. Поверніть лосось на сковороду і один раз перемішайте, щоб поєдналося.
Розділіть тарілки і прикрасьте фурікаке та зеленню для зеленої цибулі.