ЗОНОВИЙ ДІЄТИЧНИЙ ФЕНОМЕН - Doctor Info Ro
Феномен зонової дієти: пильний погляд на науку, що стоїть за славою
Теоретична основа дієти «Зона» складна, а деякий її детальний зміст загадковий. В результаті багато вчених з питань охорони здоров'я та харчування просто вирішили ігнорувати заявлені переваги для здоров'я. Однак, незважаючи на те, що дієта в зонах зазвичай розглядається як вигадка, основи її теорій базуються на реальних наукових фактах.
Карбофобія є формою дезінформації поживних речовин, яку публічно вводять за допомогою багатьох видів реклами (у журналах, на телебаченні, через книги про дієти). Успіх книги 1995 року Барі Сірса "Дієта зони" супроводжувався публікацією щонайменше 10 книг "Зони".
Однак що таке зонова дієта?
"Зона" визначається як метаболічний стан, при якому організм працює з оптимальною ефективністю. Користь для здоров’я полягає у постійній втраті ваги, профілактиці хронічних захворювань, підвищеному імунітеті, максимальній фізичній та розумовій працездатності та ще більшому довголітті. Все це ґрунтується на механістичній передумові: P: C 0,75 зменшить частку інсуліну до глюкагону, дозволить спалити надлишок жиру в організмі та призведе до вироблення "хороших" ейкозаноїдів, які вважаються надзвичайно біологічними агентами. міцний, і все це призводить до покращення здоров’я.
Залишається відповісти на питання, що представляють науковий інтерес: 1) Чи змінює дієта з Р: С 0,25 на 0,75 співвідношення I: G настільки, щоб зменшити або придушити анаболічні дії інсуліну? 2) Зміна I: G може призвести до точного контролю метаболізму ейкозаноїдів?
Дієта та гомеостаз глюкози в крові
Класичні реакції інсуліну та глюкагону на просте споживання поживних речовин добре задокументовані. Вуглеводи (гіперглікемія) стимулюють вивільнення інсуліну, тоді як білок (гіперамінокисемія) стимулює вивільнення глюкагону та інсуліну. Гормональна реакція на прийом білка сприяє засвоєнню амінокислот та синтезу білка (інсулін), а гіпоглікемія запобігає (глюкагон). Однак, коли білки та вуглеводи споживаються разом, виникає синергія, що призводить до більшого вивільнення інсуліну порівняно з прийомом вуглеводів або простих білків. Відповідно до принципів зонової дієти, Р: С 0,75 (допустимі межі між 0,6-1,0) представляє ідеальний баланс макроелементів для зниження інсуліну в плазмі та зміни співвідношення I: G на користь найбільш підходящого катаболічного, ліполітичного гормонального середовища. для схуднення та вироблення "хороших" ейкозаноїдів. Але зональна дієта не дає науково обґрунтованих даних, тому результати літератури слід екстраполювати на умови "зони" та вивчити.
Р: С співвідношення та ендокринна підшлункова залоза
Група дослідників годувала випробовуваних різними комбінаціями харчового болюсу P: C та вимірювала їх гострі реакції (кожні 2 години) на інсулін та глюкозу. Площа під кривою P: C 0,27 (звичайні дієтичні рекомендації) була значно вищою для глюкози, ніж 0,58 або 0,86 (пропорції в межах рекомендацій зонової дієти). Однак ця різниця була повністю обумовлена подіями в перші 30 хвилин періоду після їжі, і рівень глюкози в крові нормалізувався в кожному стані протягом
35 хв (0,86). Більше того, площа під кривою не змінювалася для інсуліну, тому вивільнення та виведення інсуліну, необхідні для регулювання цих невеликих відмінностей у рівні глюкози в крові, були однаковими для всіх 3 дієтичних пропорцій.
Інша група дослідників вивчала ефекти звичайної ємності для їжі P: C (0,2) та зонової дієти (0,6; 1,0) шляхом вимірювання глюкози, інсуліну та глюкагону через 4 години. Відмінностей у вмісті глюкози, інсуліну та глюкагону, що обумовлені співвідношенням Р: С, не спостерігалось. Однак існувала чітка тенденція до того, що концентрація глюкагону та інсуліну буде пропорційно вищою для більш високих Р: С, що не дивно, враховуючи метаболічні ефекти цієї комбінації макроелементів. Хоча статистично не проаналізовано, дані показують зменшення I: G при збільшенні P: C. Однак це має невеликі метаболічні наслідки, коли рівень глюкози в крові знаходиться у фізіологічних межах (після та після прийому їжі), враховуючи, що інсулін пригнічує активність глюкагону. Насправді, оскільки області абсолютного інсуліну зростають із збільшенням P: C, можна стверджувати, що більш високий P: C стимулює більш анаболічний стан, ймовірно, сприятливий для збільшення ваги, та вироблення "поганих" ейкозаноїдів.
В одному з небагатьох досліджень з референтними дослідниками було досліджено та порівняно довгостроковий (6 місяців) вплив Р: С для "Зони" (0,78) та умовно (0,24) на метаболізм. відсутність різниці в окисленні ліпідів натще, незалежно від дієти, 2) придушення глюкагону (вивільнення) інсуліном було однаково чутливим в обох дієтах, 3) межа глюкози для вивільнення інсуліну зменшився на 15% після дієти Р: C 0,78 та 4) чутливість до глюкози знизилася на 26% за тієї ж дієти. Усі ці дані вказують на те, що споживання дієти з P: C, рекомендованої "Зонами", не має більшого потенціалу для сприяння спалювання жиру, втрата ваги або інше явище, пов’язане з I: G, змінюється порівняно з дієтою, яка відповідає звичайним харчовим рекомендаціям, оскільки пов’язаний рівень інсуліну, ймовірно, такий же високий або вищий у відповідь на підвищення P: C.
Щодо контролю ваги тіла, будь-яка втрата ваги, яку відчувають прихильники зонової дієти (40/30/30), легше пояснити суворим енергетичним обмеженням дієти, ніж високим метаболізмом жиру в результаті маніпуляцій з P: C з дієти. Втрата ваги, спричинена негативним енергетичним балансом, - не нова концепція. Однак зонна дієта стверджує, що зміни P: C та I: G забезпечують користь для здоров'я, крім втрати ваги, через зміни в обміні ейкозаноїдів. Якщо твердження про те, що збільшення обміну жирів неможливо науково підтвердити, теорія ейкозаноїдів заслуговує на те, щоб оцінка була відносно новою та неясною у явищі дієти з низьким вмістом вуглеводів, яке, хоча і недостатньо добре зрозуміле, є, як правило, "ключем" до оптимального стану здоров'я.
Дієта, гормони та обмін ейкозаноїдів
Ейкозаноїди - це всюдисущі гормоноподібні продукти метаболізму жирних кислот дієти омега-3 (альфа-ліноленова кислота) та -6 (лінолева кислота), одержувані з поліненасичених рослинних олій, м’яса тварин (-6) та жирної риби (-3). . Вони включені у фосфоліпіди клітинної мембрани. Арахідонова кислота (АА) утворюється в результаті подовження та знежирення лінолевої кислоти або отримується безпосередньо з раціону. Дія фосфоліпази вивільняє АА з фосфоліпідів клітинної мембрани клітин і є попередником різних ейкозаноїдів. Коли метаболічний шлях включає ферментну систему з циклооксигеназою, утворюються нестабільні проміжні продукти, які продукують простагландини (PG), простацикліни (PGI) або тромбоксани (TX). При застосуванні ліпоксигенази утворюються лейкотрієни (LT). Основними фізіологічними діями є ейкозаноїди серії 2/4 (PGE2, PGI2, TXA2, LTB4).
Надмірне вживання омега-6 і, як наслідок, синтез 2/4 серії ейкозаноїдів збільшує ризик ряду хронічних захворювань, таких як серцево-судинні порушення. Більшість ейкозаноїдів виробляють внутрішньоклітинні ефекти, зв'язуючись з рецепторами клітинної мембрани, щоб активувати або інгібувати вторинні системи обміну повідомленнями (cAMP, cGMP, IP3/DAG). Мембранні рецептори найпоширенішої вторинної месенджер-системи (цАМФ) пов'язані з аденилатциклазою за допомогою окремих G-білків, що стимулюють або інгібують.
Згідно з теорією Зони, "поганими" ейкозаноїдами (серія-2/4) є ті, що діють через вторинний шлях обміну повідомленнями IP3/DAG, тоді як "хороші" ейкозаноїди (PGE1) діють через цАМФ, але це спрощує фізіологічну реальність, в якій каскади механізми є добрими, наприклад, для "поганих". Теорія зон також передбачає, що рецептори EP2 для PGE2 хороші, оскільки вони стимулюють утворення цАМФ (тоді як EP3 "поганий", оскільки він його інгібує). це також вимушене узагальнення, яке ігнорує збалансовані ефекти, викликані різними діями ейкозаноїдів у фізіологічній регуляції.
Рекомендація Zone Diet поповнювати жирними кислотами омега-3 (особливо риб'ячим жиром) не є новою, але вона узгоджується зі звичайними рекомендаціями щодо дієти та здоров'я. Він конкурує з АА за ацилювання мембранних фосфоліпідів, ділянок рецепторів та ферментативної активності. Використання омега-3 для зменшення передачі сигналів омега-6 також добре задокументовано. Багато з того, як метаболізм омега-6 можна контролювати або маніпулювати, досі невідоме, але відповідно до зонової дієти дієтичний та гормональний контроль активності ферменту десатурази може регулювати вироблення та метаболізм специфічних для ліків ейкозаноїдів.
На закінчення можна сказати, що більш уважний погляд на науку, яка стоїть за славою зонової дієти, не виявляє нічого іншого, як сучасні зміни давньої моди в харчуванні.
Цей товар переглядали 34962 рази.