Зосередьтеся на Франкофонських днях харчування 2019 між невпевненістю та продовольчим переходом -

Час читання: 3 хв

Дата публікації: 06 січня 2020 року

Видання Journées Francophones de Nutrition (JFN) 2019 року відбулося з 27 по 29 листопада в Ренні. У центрі уваги дві конкретні проблеми: незабезпеченість продовольством у Франції та перехід у харчуванні на Французьких Антильських островах.

Продовольча незахищеність та споживання

France Caillavet (INRA) представляє результати Національного індивідуального обстеження споживання їжі 3 (Представник опитування INCA 3 серед французького населення), стосовно зв’язків між ситуацією з продовольчою безпекою у Франції та споживанням їжі, а також споживанням їжі. З методологічної точки зору дослідник уточнює, що продовольча безпека - це суб’єктивне поняття, яке вимірюється почуттями опитаних людей. У випадку з INCA 3 було використано опитувальник HFFSM (модуль шкали продовольчої безпеки домогосподарств) із включеними 2121 дорослим.

Результати показують, що 9,7% досліджуваного населення вважають себе невпевненими у продовольстві, з них 3,5% - вкрай небезпечно. Продовольча безпека пов'язана з низкою соціально-демографічних факторів: вона вища серед жінок, молодих людей, розлучених або розлучених людей, або тих, хто має низький рівень освіти та низький дохід.

Невпевнені в харчуванні люди в середньому споживають значно більше макаронних виробів, рису та рафінованих зерен (84,1 г/день 95% ДІ = [65,2; 103,4]), ніж у продовольчому забезпеченні (60,2 г/день 95% ДІ = [54,5; 65,9]). І навпаки, серед таких людей, які не знають продовольство, зменшується раціон таких груп харчування:

йогурти та білі сири (58 проти 79 г/день);
м'ясо (без птиці) (37 проти 48 г/добу);
фрукти свіжий і сухий (85 проти 135 г/день);
овочі (89 проти 135 г/день);
супи та бульйони (54 проти 105 г/день).

Щодо споживання їжі, якщо загальне споживання енергії не є значно нижчим у людей, які не мають їжі, надходить клітковина (17,1 проти 19,9 г/день), в DHA (115,3 проти 175,0 мг/добу) та в EPA (91,7 проти 120,0 мг/добу) з іншого боку зменшуються. Це також стосується споживання заліза та вітамінів С, В9 і В12.

Нарешті, Френсі Кайо уточнює, що ці ситуації з продовольчою нестабільністю пов’язані зі станом ваги: у жінок нестача їжі частіше зустрічається серед людей із ожирінням, тоді як у чоловіків це пов’язано з худорбою.

Харчовий перехід у французькій Вест-Індії

Французька Вест-Індія характеризується високою поширеністю ожиріння (понад 20%), гіпертонічної хвороби (майже 30%) та діабету (майже 10%). Для кращого розуміння харчової ситуації в Гваделупі та Мартініці Зое Коломбет (INRA) використовує дані 1144 учасників (вік ≥ 16 років) дослідження поперечного перерізу Каннарі для виявлення дієтичних профілів на Французьких Антильських островах та опису їх відповідно до соціально-демографічні характеристики.

Результати визначають 4 профілі споживачів

"Здоровий" профіль (25% досліджуваного населення) характеризується високим споживанням свіжих і сушених овочів, фруктів, цільного зерна, морепродуктів та йогуртів та низьким споживанням солодкої та жирної їжі.
"Традиційний" профіль (24%) характеризується більшим споживанням типових західно-індійських страв, надаючи перевагу фруктам, овочам, бульбам та рибі.
"Сучасний" профіль (31%) далекий від західноіндійських страв і надає перевагу макаронам, холодному м’ясо, закускам та солодким напоям.
Профіль “у перехідному періоді” (20%) поєднує продукти, що мають сучасний відтінок, і ті, що традиційно використовуються в карибській дієті.

„Здоровий” та „традиційний” профілі пов’язані з високою якістю їжі, „сучасний” профіль із низькою якістю і, нарешті, „перехідний” профіль із проміжним показником якості.

Враховуючи асоціації із соціально-демографічними змінними, дослідник висуває гіпотезу, що харчовий перехід є повним серед наймолодших: ті, хто має високий рівень освіти, скоріше звернулися б до "здорового" профілю, тоді як ті, хто з низьким рівнем освіти, віддали б пріоритет "профілю" сучасний. У людей середнього віку цей перехід харчування все ще триває (профіль "у перехідному періоді"), тоді як люди похилого віку дотримуються традиційної дієти.

На закінчення Зое Коломбет підкреслює зацікавленість у просуванні майбутніх заходів із охорони здоров'я на Французьких Антильських островах, традиційний профіль, який представляє високу якість їжі, хоча є доступною та культурно прийнятною.