Зосередьтеся на гречці - Noëmie Ravanel Naturopath
Повернувшись з Бретані, я міг повідомити вам лише інформацію про гречку або гречку, основний інгредієнт млинців !
Як ви можете знати, гречка не є злаком, а є насінням сімейства багатокутних.
Їсти його можна у вигляді зерен, борошна (у хлібі чи котлетах), локшини (соба в японській кухні) або пластівців.
Найголовніше: користь гречки численна, ми можемо віднести її до супер-продуктів, які потрібно вживати регулярно !
Давайте з’ясуємо, чому це добре для нас:
1. Багатий білком.
До 12% білка (чим темніше зерно чи борошно, тим воно багатше білком).
Крім того, він містить усі незамінні амінокислоти (ті, які не може виробляти наш організм і які повинні надходити з їжею).
2. Гречка багата вітамінами групи В.
Ці вітаміни сприяють виробленню енергії та допомагають відновлювати наші клітини:
- B1, необхідний для передачі нервових імпульсів та травлення.
- В2, антиоксидантна дія, необхідна для метаболізму заліза та утворення еритроцитів, бере участь у зростанні та відновленні тканин, у виробленні гормонів.
- B3, співпрацює в процесі утворення ДНК, необхідної для мозку та шкіри, допомагає регулювати рівень цукру та холестерину в крові.
- B5, бере участь у виробництві стероїдних гормонів, нейромедіаторів та гемоглобіну.
- B6, необхідний для метаболізму амінокислот і вуглеводів, для синтезу нейромедіаторів, вітаміну D та утворення еритроцитів.
3. А в мінералах, таких як:
- Мідь, корисний для виробництва гемоглобіну та колагену в організмі. Бере участь у захисті організму від вільних радикалів.
- Залізо, сприяє транспортуванню кисню та утворенню еритроцитів у крові. Він також відіграє роль у виробництві нових клітин, гормонів та нейромедіаторів.
- Магній, відіграє важливу роль для енергії, стійкості до стресів, знижує артеріальний тиск або навіть знижує ризик зараження серцево-судинними захворюваннями ...
- Марганець, кофактор кількох важливих ферментів та антиоксидант.
- Фосфор, сприяє доброму здоров’ю наших кісток, зростанню тканин, клітин та нашої пам’яті.
- Цинк, антиоксидант, бере участь у циркуляції кисню в крові і в синтезі та виділенні інсуліну ...
4. Гречка має великі антиоксидантні властивості.
Він багатий фенольними кислотами та флавоноїдами, такими як рутин, і таким чином може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, боротися з поганим холестерином та сприяти кровообігу.
5. Гречка не містить глютену
6. Це допомагає підтримувати постійний рівень енергії.
Його середній глікемічний індекс становить 40 для варених зерен і 50 для борошна.
7. Гречка багата клітковиною.
Його розчинні волокна уповільнюють травлення, сприяють насиченню та обмежують стрибки цукру в крові. Гречка також містить нерозчинні волокна, які діють на транзит і впливають на евакуацію стільця.
На це літо ось мій рецепт салату з гречки, готовий за 15 хвилин: