Зроби сам яловиче м’ясо від HotTomBBQ

  • зроблена своїми

Яловичина своїми руками, зроблена своїми руками

інгредієнти

Яловичина своїми руками, зроблена своїми руками

  • 1000 г яловичої грудинки або яловичої рулети, нежирна
  • 200 г сидру, ігристе яблучне вино
  • 2 ст. Ложки рибного соусу
  • 40 г гірчиці
  • 50 г меду
  • 2 ст. Л. Рідкого диму
  • 2 столові ложки паприки, благородно-солодкої
  • 3 ст ложки часнику в порошку
  • 1 ст. Л. Цибульної пудри
  • 1 ст ложка солі
  • 3 ст. Ложки кунжутного масла
  • можливо 1 рівна чайна ложка порошку чилі
  • 1/4 чайної ложки меленої гвоздики

9 год. 15 хв
легко

підготовка

Помістіть усі інгредієнти в чашу для змішування (крім м’яса) і перемішуйте протягом 3 хв./Швидкість 2.

М'ясо в тонкі смужки виріз - товщиною близько 5 мм.

При різанні ви повинні, якщо це можливо проти клітковини розріз - це полегшує жування після цього.

Тепер покладіть м’ясо в маринад і дайте йому просочитися в мисці принаймні 1 день.

Відкрийте духовку або дегідратор 70 ° C запитати і почекати. Залежно від того, наскільки тверде м’ясо, процес займає 8-10 годин. 9 годин тому є хорошим середнім значенням, після чого спочатку можна судити. Через 12 годин консистенція у вас приблизно відповідає консистенції чіпсів.

Через час дайте м’ясу охолонути.

М’ясо принаймні протримається в холодильнику два тижні.