Зробіть Ераско Паеля самостійно Найкращі поради та рецепти
(Фото: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Паелья - це іспанська страва з великою кількістю традицій та ще більшою різноманітністю. Ми покажемо вам порадами та рецептами, як можна приготувати паелью в домашніх умовах.
Особливо у регіоні походження, Валенсія, паелья з морепродуктами та м’ясом є частиною кожного свята та сімейного торжества. Існує стільки відповідей, скільки є шеф-кухарів на питання, що саме робить паелью та які інгредієнти необхідні в традиційній страві. Наш вибір рецептів дає вам огляд різних варіантів, перш ніж ми вдамося до деталей із конкретними порадами щодо підготовки.
8 варіацій паельї, щоб приготувати вдома
Паелья у стилі Валенсія
Паелья з морепродуктами
(Фото: CK_Print-Magazin/Томас Неккерман)
Проста паелья з чорізо та курячими ніжками
(Фото: CK_Print-Magazin/Westermann-Buroh)
Paella de verduras - рослинна паелья
Паелья - одна страва з каструлі, безліч рецептів
Зараз голодні туристи можуть знайти паелью майже скрізь в Іспанії. Однак спочатку паелья походить від з Валенсії. Найдавніший рецепт паельї походить з цього регіону і датується 18 століттям. Тут регулярно проводяться змагання за ідеальну паелью. За даними Ради з питань походження, в паельї Валенсія є лише десять інгредієнтів: курка, кролик, зелена квасоля, біла квасоля, помідори, оливкова олія, вода, шафран, сіль і рис.
Наскільки серйозно цей список паель сприймають іспанські домогосподарки та чоловіки, ще належить з’ясувати - не кажучи вже про кулінарів по всьому світу. Оскільки сьогодні паелья - це традиційне свято, але спочатку це було швидше ніж Переробка використовується. Те, що залишилось від овочів та м’яса, опинилось у горщику.
Паелья де Маріско
Далі можливі інгредієнти для паельї використовуються: равлики, свинина, хорізо, артишоки, зубчики часнику, цибуля, горох, перець, риба та морепродукти, такі як креветки, мідії та омари. Останні інгредієнти, звичайно, в основному використовуються для паельї де Маріско, паельї з морепродуктів. Паелью іноді заправляють порошком паприки, перцем, а іноді навіть розмарином. Рецепти паелли дуже різні. Але в цьому є і щось хороше: ви можете скласти свою паелью на свій смак.
Поради щодо приготування паельї
Щоб ви могли скласти ідеальний рецепт паельї, вам слід вибрати інгредієнти, які вам найбільше подобаються. Для традиційної паелли правильний спосіб приготування важливіший за окремі інгредієнти.
1. Використовує спеціальну каструлю
Використовує сковороду з паельєю, яка називається паельєра. Така сковорода для паельї повинна бути якомога більшою, круглою і плоскою, щоб інгредієнти паельї були максимум 4 см заввишки брехати. Традиційно велику каструлю використовують на триногій нозі над відкритим вогнем. Димчастий аромат бажаний і належить до традиційної каструлі з паельєю. Звичайно, ви також можете приготувати паелью в повсякденному житті в звичайній каструлі на плиті. Хороша ідея - позичити каструлю з паельєю та підходящу газову плиту.
2. Використовуйте правильний рис
Це ідеально Короткозернистий рис для паелли. Сорт рису Бомба традиційний для регіону Валенсія, який вважається найкращим рисом паелья. Ні в якому разі не можна використовувати пропарений рис для паельї. Він не вбирає рідини та ароматів так, як це робить рис для паельї. Не мийте рис теж. Силу слід підтримувати. Не слід попередньо готувати рис. Перед тим, як додати рідину, її ненадовго пасерують з усіма іншими інгредієнтами.
3. Оливкова олія і хороший запас
Протушивши інгредієнти на оливковій олії, додайте ціла рідина до паелли. Залежно від вашого смаку, ви можете використовувати рибний бульйон, біле вино, домашній овочевий бульйон, курячий бульйон або суміш. Не дозволяйте вашій паельї ставати соковитою. Основне правило: одна склянка рису на дві склянки рідини.