Зробіть картопляне пюре за допомогою ручного блендера - ось чому пюре - кращий вибір

stabmixer.de »Путівник» Зробіть картопляне пюре за допомогою ручного блендера - ось чому пюре - кращий вибір

ручного
Майже кожна дитина любить картопляне пюре, а разом з дорослими картопля часто подається у вигляді пюре як гарнір. Якщо ви хочете зробити власне картопляне пюре, ви можете використовувати його традиційні трамбовки або розімніть виделкою приготовлену картоплю з шухляди для столових приборів. Використання ручного блендера очевидно, але для картоплі воно менш підходить. Тепер дізнайтеся більше про популярність картопляного пюре і чому це саме так Ручний блендер не підходить для цього гарніру. Трохи додатково ви також отримаєте стандартний рецепт картопляного пюре та список можливих варіацій.

Картопляне пюре: Домашнє або попередньо розфасоване?

Картопляне пюре - гарнір, який займає багато часу на кухні. Картопля повинна бути вимита, очищена і відварена, щоб потім можна було створити класичну кашу. Ручка теж Заздалегідь виготовлені сумки отже, близько. Доведіть воду до кипіння, введіть порошок, додайте молоко - готово! Але в чому переваги та недоліки такої зручної сумки? Ось короткий огляд:

Переваги зручної сумки

  • економія часу
  • Легко готується
  • доступні дешево

Недоліки готової сумки:

  • Залежно від марки смак навряд чи нагадує картоплю
  • містить такі добавки, як емульгатори
  • менше харчової цінності, ніж домашнє картопляне пюре

Примітка: Також для готових мішків використовують "справжню" картоплю. На великих виробничих підприємствах овочі ріжуть, попередньо готують, а потім направляють прямо на охолодження. Після повторного приготування з картоплі роблять м’якоть і сушать. Потім отримані пластівці в кінцевому підсумку поєднуються з тим чи іншим консервантом або підсилювачем смаку в готових пакетах.

Чому ручні блендери не підходять для картопляного пюре

Картопля виготовляється значною мірою Сила. Крохмаль, у свою чергу, складається з довголанцюгових молекулярних ланцюгів. З цієї причини крохмаль також називають полісахаридом або багаторазовим цукром. Без нагрівання ці довгі ланцюги молекул важко перетравлюються, тому споживання сирої картоплі не рекомендується.

Якщо варити картоплю в пюре ручним блендером, руйнуються не тільки ланцюжки, а й окремі клітини крохмалю. Те саме стосується білкових ланцюгів, які в ньому містяться. Швидкість ручного блендера просто занадто висока для чутливих молекул. В результаті виходить жувальна, липка кашка, яку ніхто не хоче їсти.

З Картопля-подрібнювач З іншого боку, картопля отримує бажану консистенцію і може бути далі перероблена на популярний гарнір. Незважаючи на те, що втручання також знищує ту чи іншу клітину крохмалю, виділяється не так багато клітин крохмалю та білка, як при високій швидкості ручного блендера.

Примітка: Ручний блендер підходить для інших пюре, таких як горохове, морквяне або пастернакове пюре. Ці овочі містять значно менше крохмалю і тому не такі чутливі, як картопля.

Додатково: рецепт класичного картопляного пюре та його варіації

Час підготовки: 40 хвилин

Інгредієнти (для 2 осіб):

  • 500 г борошняної картоплі
  • 150 мл молока
  • 2 ст ложки вершкового масла
  • 1 щіпка тертого мускатного горіха
  • сіль і перець

  • Помийте, почистіть і наріжте картоплю шматочками.
  • Підігрійте в каструлі солону воду і дайте шматочкам картоплі варитися на середньому вогні 20-25 хвилин.
  • Злийте картоплю і дайте йому охолонути кілька хвилин.
  • Тим часом підігрійте молоко в окремій каструлі.
  • Обробіть картоплю картопледробалкою.
  • Додайте молоко і добре перемішайте з картоплею, поки не буде досягнута типова консистенція.
  • Приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем, перемішайте масло і подавайте до столу.

На додаток до класичного варіанту, ви можете розширити рецепт, як завгодно, і дати своєму картопляному пюре те, що "щось певне". Деякі приклади наведені в таблиці нижче:

Додатковий інгредієнтпідготовка
оливкова олія Якщо масло або його частину замінити оливковою, ви отримаєте середземноморське картопляне пюре.
Трави Місцеві трави, такі як петрушка або цибуля, надають картопляному пюре особливу ноту і надають різноманітні смаки. Вимити, дрібно нарізати і скласти в пюре разом з маслом. Заморожена зелень для цього підходить так само, як і свіжа зелень.
сир Такі сири, як Пекорино, Манчего або Пармезан, надають сильну нотку і насичений смак. Натріть на дрібній тертці пюре і перемішайте картопляне пюре разом з маслом.
Буряк Буряк надає картопляному пюре ще більш землистий смак і робить барвисту тарілку. Очистіть буряк від шкірки, наріжте невеликими кубиками і варіть в окремій каструлі. Потім розімніть разом з вареною картоплею. Цей варіант особливо підходить для дітей («драконове пюре»), які погано харчуються або дуже вимогливі до їжі.

Фотографії: Adobe Stock/Martin Rettenberger, Amazon/Dynamic