Зробіть картоплю фрі самостійно - зробіть картоплю фрі самостійно
просто смачно - для любові до картоплі
Привіт, мене звати Кай, і я люблю їсти все своє життя картопля фрі, Клини, Фриз і чіпси. І оскільки мені подобається знати, з чого зроблена моя картопля фрі, ми з родиною часто робимо їх самі.
Результат - це керівництво про те, як це зробити Зробіть картоплю фрі самостійно може.
Оскільки фрі, як правило, містить багато жиру і має неймовірну кількість калорій, ми також покажемо вам смачні альтернативи традиційному картоплі фрі. Домашнє картопля фрі в духовці, смаження з меншою кількістю жиру або овочевим картоплею фрі. Але просто прочитайте самі:
Навіщо робити картоплю фрі самостійно?
Хто його Зробіть картоплю фрі самостійно хоче, він має процес виробництва під контролем. Або ви знаєте, що використовується в магазині мікросхем?
Починається з жиру: чи використовується поганий і нездоровий пальмовий жир для смаження у фритюрі? Скільки років жиру?
Йдеться про хороша картопля (можливо навіть органічна), промислова картопля чи лише 3-й вибір? Скільки років картоплі?
Крім того, у вас у власних руках: ширина (або товщина) і Довжина картоплі фрі, форму барліг із картоплею фрі Ступінь побуріння фрі.
Як бачите, є кілька вагомих причин, щоб хотіти приготувати картоплю фрі самостійно.
Правильна картопля
Якщо ви хочете зробити картоплю фрі самостійно, то я можу вам лише порадити, різні види картоплі спробувати. Найкраще підійде домашня картопля фрі воскова картопля, але також напівтверда картопля. Борошні, навпаки, не такі хороші, оскільки при смаженні у фритюрі вони можуть розсипатися.
Я особисто клянусь сортом картоплі Лінда, який, на жаль, часто доступний лише у добре укомплектованих картопляних кіосках на ринку. Лінду дуже-дуже рідко можна зустріти в супермаркеті. Цей тип картоплі насправді восковий, але при тривалому зберіганні він стає борошнистим (але так довго у нас не залишається).
Моя порада з картоплею фрі: Просто протестуйте різні види картоплі, крім порівняно несмачної промислової картоплі з супермаркету. Існує так багато смачних сортів: Лінда, Беллінда, Чилена або блакитний швед з фіолетовим м’ясом, якщо назвати лише декілька. А картопля з тижневого ринку, як правило, набагато смачніше, ніж картопля з супермаркету.
До речі: якщо ви любите готувати велику кількість картоплі фрі (але також тертих тортів тощо), вам слід подумати про насадку для очищення картоплі для кухонних машин. Вони доступні для багатьох машин і значно полегшують лущення великих кількостей.
Навіть смужки для найкращого результату
Звичайно, ви можете просто нарізати фрі ножем на смужки. Але ви впевнені, що смужки будуть однакової товщини? Якщо ні, це може бути проблематично при смаженні у фритюрі або в духовці. Перші картопляні смужки зовні вже чорні, а товсті всередині ще сирі.
Я сам вибрав цей різак картоплі фрі (реклама) від Amazon. Там є бестселером (принаймні це було тоді, коли я замовив його) і коштує менше 20 євро (станом на січень 2017 року).
Смажте картоплю фрі або запікайте їх у духовці?
У нашій сім’ї ми смажимо фрі у фритюрі, тому що вони мають найкращий смак. Картопля фрі, яка на 100% не смакує як фрі, - це не наша річ.
Я використовую цю фритюрницю для смаження (реклами), оскільки сам пристрій вимагає значно менше жиру (виробник говорить про 50%). Інші фритюрниці (тут для нашого посібника для фритюрниці) також підходять.
Принцип рото робить картоплю по-справжньому хрусткою та смачною. Кошик зі смаженою їжею обертається - це означає, що картопля фрі неодноразово потрапляє під гаряче повітря.
Я думаю, це просто чудово (див. Фото).
Фритюрниці на повітрі такі ж хороші та корисні (читайте тут).
- Очистіть картоплю: навіть якщо це дратує, картопля повинна бути очищена для справжнього картоплі фрі. Наприклад, це не потрібно для клинів.
- Картоплю наріжте соломкою: щоб картопля стала справжньою картоплею, вам доведеться нарізати її рівномірними соломками. Різак стружки може дуже допомогти.
- Смажте картоплю фрі: для справжньої оригінальної смаженої картоплі смужки картоплі потрібно смажити в розігрітій олії. Картопля фрі в духовці або на фритюрі тепер також можлива (клацніть на посилання для отримання інструкцій).
- Злийте фрі: Нехай смажена картопля добре стече, щоб вона не плавала в жирі.
- Приправити картоплю фрі: Сіль однозначно належить до картоплі фрі. Але також трохи порошку паприки дуже смачний, і готові спеції з картоплі фрі зазвичай не залишають бажати кращого.
Домашній картопля фрі займає значно більше часу, ніж картопля фрі, куплена в магазинах із морозильної камери. Це пов’язано з тим, що фрі, як правило, попередньо смажать у магазинах.
Покрокові вказівки: Зробіть картоплю фрі самостійно
Якщо ви хочете приготувати справжню картоплю фрі, вам доведеться почистити картоплю. Наприклад, це не потрібно для клинів. Як почистити картоплю, вирішувати вам. Студент із низьким рівнем доходу забезпечує невеликі втрати і особливо бадьорий, якщо трохи потренуватися.
Порізати картоплю на смужки однакової товщини досить складно. Найпростіше це зробити за допомогою фрези з картоплею фрі. Ми використовуємо цю модель:
Але є, звичайно, і багато інших хороших моделей. Якщо ви не використовуєте різак для стружки, слід переконатися, що товщина рівна, щоб смачні смужки згодом справді рівномірно просмажилися.
У фритюрниці потрібно купати картопляні смужки в гарячій олії, поки вони не стануть золотисто-жовтими і хрусткими. Тут є кілька методів. Найпростіший спосіб - просто обсмажити картопляні смужки у фритюрі при температурі близько 170 градусів Цельсія, поки вони не будуть готові.
Нам подобається цей метод, який також був науково підтверджений і забезпечує смачну смажену картоплю: нехай фритюрниця нагрівається при низькій температурі (130-140 градусів Цельсія). Потім попередньо зварити картоплю фрі, поки вони не стануть блідо-жовтими. Потім ви дістаєте картоплю фрі і даєте їм ненадовго охолонути. Тим часом нагріти жир до 165-170 градусів. Важливо: не встановлюйте більш високу температуру, інакше можуть утворюватися канцерогенні речовини. Через кілька хвилин картопля фрі вже готова до смаження. Оптимальний ступінь підрум’янення - золотисто-жовтий, хрусткий, але у кожного тут свої уподобання.
До речі: За допомогою нашої нової фритюрниці від De Longhi (реклама) більше не потрібно її видаляти. Обертання робить це автоматично. Результат нам дуже подобається, картопля фрі справді золотисто-коричнева і хрустка.
Останнє оновлення 02 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon