Зробіть кваркові кульки, як хлібобулочні, самостійно Просто смачно

Крім того

• 1 л нейтральної рослинної олії
• Цукрова пудра або коричний цукор

• 1. Приготуйте кваркові кульки в духовці
• 2. Приготуйте кваркові кульки у фритюрниці

• 1. Консистенція кульок кварків схожа на гуму
• 2. Чому сирникові кульки руйнуються?
• 3. Кульки кварка розриваються під час випікання

Звідки беруться сирні кульки?

Кульки кварка - це типова випічка, яку традиційно подають на Карнавалі. Так само, як мигдаль і пончики Муцен, останні також називають пончиками. Цей звичай налічує сотні років. Це навіть сягає Середньовіччя і з тих пір міцно закріплюється у нас. Тоді, у «жирний» четвер, востаннє перед Великим постом зарізали та пекли. До Попелястої Середи дозволялося влаштовувати ще одне урочисте свято. Зазвичай з великою кількістю м’яса та випічки, щоб зміцнити себе на наступний період посту.

Для мене в Рейнляндії відповідний четвер називається Вайберфастнахт або Альтвейбер, і сьогодні це початок вуличного карнавалу.

Просте 5-хвилинне тісто

Тісто для кульок кварків змішується дуже швидко. Ще одна причина, по якій мені так подобається ця випічка - ви завжди можете швидко отримати свіжі запаси. Найважливіший інгредієнт? Кварк, логічний. Це вже в назві. З радістю багатші Різновиди з 20% жирності використання. Звичайно, можливий і знежирений кварк. Але вищий вміст жиру помітний у смаку, а кульки особливо соковиті. Як і будь-яка інша випічка з молочним продуктом. Я думаю про свій яблучний пиріг з кварком, пиріг з ревеню Сіни, швидкі кишенькові кварки .

Інші інгредієнти все ще відсутні, які зазвичай містяться в клярі. Це було б:

• Яйця: Вони не тільки важливі для склеювання. Швидше за все, вони гарантують, що тісто справді пухке. Перемішуйте протягом 1 хвилини на яйце, поки їх обсяг не подвоїться.
• Цукор та ванільний цукор: якщо вам подобається, ви можете зробити це теж М'якоть стручка ванілі використання. Це посилює аромат кулькових кварків.
• Борошно: Тут "нормальний" Господарське борошно типу 405 бажано. Цей універсал має чудові властивості випічки. Якраз для того, щоб ваші кулі 1А були успішними.
• Порошок для випічки: Це змушує тісто підніматися в гарячому жирі, а всередині робить його приємним і пухнастим - саме таким, як мені подобається.

Не вистачає лише обов’язкового дрібка солі - це посилює солодкий смак випічки. Якщо вам подобається, ви також можете надати кулькам зимовий штрих. Для цього тісто зі спеціями, як кардамон, гвоздика, Квасоля тонка або кориця уточнити.

А потім прийшов час збивати яйця з цукром і ванільним цукром до піни. Змішайте сухі інгредієнти і короткочасно перемішайте яєчну суміш із кварком. П’ятихвилинне тісто для кульового кварка готове.

Готуйте кваркові кульки без яєць

Ви хотіли б обійтися без яєць в клярі? Нема проблем. Ви також можете просто залишити їх поза увагою. Натомість ти віддаєш приблизно 40 мл молока з тістом, щоб консистенція була правильною. Для цього змішайте всі інгредієнти між собою, як зазначено, до утворення гладкого тіста. Нагріти олію в каструлі до 170-175 ° C. Сформуйте тісто з кульок і випікайте в гарячому жирі протягом 1,5-2 хвилин з кожного боку. Включити цукор - готово.

Сформувати сирні кульки - 3 способи

Я все ще пам’ятаю, що мої перші кулі були чим завгодно, крім круглих. Вони більше нагадували маленькі крапельки з опуклостями, майже як мигдаль Мутцен у форматі XXXL. Звичайно, це не змінило смаку. Але моя амбіція була пробуджена. Зрештою, вони повинні бути круглими, як у пекаря. Який найпростіший спосіб це зробити? Я розібрав для вас три методи.

Остання порада перед тим, як розпочати: Просто найкраще Використовуйте приблизно 30 г кляру на кварковий кульку. Це не схоже на багато, але цілком достатньо. Вони трохи піднімуться в гарячому жирі.

Спосіб 1: формуйте руками

Звичайно, тісто дуже клейке. Але за допомогою цього трюку ви зможете швидко перетворити його на кульки. Тому Зріжте порції тіста розміром з чайну ложку і злегка присипаними борошном руками формуйте кульки. Борошно запобігає прилипанню тіста до пальців. Результат: ідеально круглі кульки, як у хлібопекарні.

Спосіб 2: порційне тісто порційним мішком

За допомогою мішка для трубопроводів тісто можна порціонувати та спекти в жирі за короткий час. Тому Налийте велику порцію кляру в пакет. Вичавіть трохи тіста на гарячий жир і зішкребте його ножем. Але будьте обережні: дотримуйтесь якомога меншої відстані між мішком для труб і гарячим жиром, щоб жир не розбризкувався, коли тісто потрапляє в нього.

Якщо у вас немає вдома мішка для трубопроводів, ви можете використовувати мішок для морозильної камери. У цьому випадку влийте тісто і притисніть його до кута мішка. Закрийте мішок і Куточок виріжте 1-2 см завширшки. Видавіть тісто порціями і витріть його.

Спосіб 3: Використовуйте дві чайні ложки або морозиво

Набридло ліпити своїми руками? Вдома немає сумки? Тоді ви можете сформувати кульочки кварк за допомогою двох чайних ложок або морозива. Якщо ви використовуєте чайну ложку, просто відріжте трохи тіста і форму другою ложкою. Потім нехай ковзає в гарячий жир. Те саме стосується і форми з морозивом: відріжте тісто і обережно влийте його в жир.

Щоб тісто легко зісковзнуло з чайної ложки або совка, заздалегідь ненадовго занурте його в гарячу олію.

4 поради, як смажити сирні кульки до золотистої скоринки

Смаження кульок болить у животі? Я добре розумію, спочатку це було схоже на мене. Але вгадайте - це набагато простіше, ніж ви думаєте. За допомогою цих чотирьох підказок нічого не піде погано при смаженні у фритюрі.

1. Для смаження одного великий горщик використовувати так, щоб кулькам з тіста вистачало місця для плавання. З іншого боку, ви також можете скористатися фритюрницею.
2. Завжди нагрівайте жир на середньому вогні, так що він повільно набуває температуру. Працює найкраще чистий, несмачний рослинний жир та олія, така як кокосовий жир (аромат випаровується), рафінована рапсова олія та соняшникова олія.
3. Не кладіть кульки з тістом у жир, поки він не досяг температури приблизно.170 ° С Має. На щастя, у мене для цього є датчик Bosch PerfectCook. Це робить загартування гри товстої дитини. Ви також можете використовувати Тест дерев'яною ложкою робити. Для цього занурте ручку дерев’яної ложки або дерев’яної палички в жир. Якщо на ньому піднімаються невеликі бульбашки, жир гарячий і перші кульки з тіста можна купати.
4. Завжди тільки кілька кульок кварків за раз покласти в горщик. Це запобіжить занадто сильне зниження температури жиру.

Більше немає страху перед смаженням у фритюрі

Скільки разів я просто спалювався на гарячих бризках жиру. Незліченна кількість разів! Недарма я завжди боявся смаження у фритюрі. Мій порятунок? Датчик приготування їжі PerfectCook від Bosch. Він постійно контролює температуру в горщику і оптимально її регулює. Просто приєднайте датчик готування до каструлі, активуйте його та виберіть рівень 5. Відтепер ви завжди будете смажити в ідеально загартованому маслі - без бридких бризок жиру.

Смажте кваркові кульки скільки часу?

Солодка випічка - це швидкий номер. І приготування тіста, і випікання швидко і легко. Вам потрібен лише один на кожну сторону 1,5-2 хвилини для приготування їжі. Тому завжди слідкуйте за кульками. Один раз одна сторона золотисто-коричнева, За допомогою двох ложок переверніть кульки. Насправді іноді трапляється, що вони звертаються самі.

Кулі готові, коли навколо вони стануть золотисто-коричневими. Усередині вони повинні бути пухнастими, але вже не сирими. Я завжди роблю це так, що беру совок із жиру і відразу пробую. Якщо це добре, я теж дістану решту куль. Для того Дістаньте кульки з горщика ситним ковшем. Згодом Злийте на кухонному папері.