Зробіть темпе самі. Наскільки здоровим та стійким є замінник веганського м’яса

28 жовтня 2020 року Леа Герман Категорії: Харчування

Темпех, як і тофу, виготовляється як соя, але містить більше білка. Ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про альтернативи веганському м’ясу

Темпе: Так роблять індонезійський замінник м’яса

Хоча темпех часто роблять із сої, роблять його інакше, ніж тофу. Останній виготовляється з соєвого молока і являє собою сирний продукт. Для темпе, традиційної страви з Індонезії, варена і очищена соя змішується з цвіллю. Потім сою залишають варитися від 24 до 48 годин ферментований. Клітини гриба обертаються навколо квасолі і дають масі затвердіти. Замінник м’яса тому набагато міцніший і міцніший, ніж тофу. Після бродіння темпе можна коптити або заправляти.

Крім того, темпе не повинен бути виготовлений із сої - його можна зробити з Люпин, Готується нут або арахіс.

з 0 оцінок

Зробіть темпе самостійно

Ви також можете легко зробити темпе самостійно, вам потрібно лише:

250 грам сушеної сої
2,5 ст (домашній) яблучний оцет
0,5 ч. Ложки грибних культур (закваска темпе)

Як подорожувати до Темпе:

Нехай соя просочиться на ніч.
Промийте квасолю і помістіть її в каструлю. Наповніть його подвійною кількістю води.
Дайте квасолі варитися близько години, а потім сою злийте.
Зачекайте, поки квасоля охолоне приблизно до 30 градусів, а потім додайте яблучний оцет та бактерії. Суміш добре розмішати.
Тепер розділіть квасолеву масу на два мішки з морозильною камерою та закрийте їх. Тепер проткніть кілька місць у мішках, щоб бактерії отримували повітря.
Тепер зберігайте батони в теплому місці (близько 30 градусів) - вони повинні там відпочивати близько півтора днів. Тоді ви можете дістати темпе з мішка і використовувати його для приготування їжі.

Шукаєте смачні рецепти темпе? Ми познайомимо вас із трьома різними способами використання веганських замінників м’яса на кухні ...

Так роблять темпе

Темпех не тільки смакує з азіатськими стравами - м’ясна альтернатива може бути використана різними способами і швидко готується. Ви можете запекти його в духовці, обсмажити на сковороді або влітку кинути на гриль.

Наприклад, спробуйте темпе як:

Шніцель без м’яса
Бургерний пиріжок
Додавати в супи або рагу
Гарнір до салату

Оскільки натуральний темпе може бути дуже м’яким, перед приготуванням слід добре його заправити або замаринувати.

Ось чому темпе такий здоровий

Темпе містить багато корисних інгредієнтів, які роблять його гарною альтернативою м’ясу:

Соєвий продукт - справжня бомба рослинний білок: 100 грамів містять 19 грамів білка - з тофу це лише 16 грам. Наше тіло також може засвоювати білок особливо добре завдяки бродінню.
На відміну від м’яса, соєвий продукт не містить холестерину.
Азіатська фірма багата на такі мінерали, як магній, фосфор і калію. Він також містить багато здорової клітковини.
Темпех має високий вміст Ізофлавони. Це фітохімікати, які мають антиоксидантну дію - вони захищають вас від хвороб та зміцнюють вашу імунну систему.
Крім того, темпех має низький вміст жиру та калорій, а також безглютенова їжа.

Купуйте Темпе сталий

Темпех походить з Азії. Однак зараз його виробляють у багатьох країнах, включаючи Німеччину. Тому, роблячи покупки, переконайтесь, що Соєві боби, з якого виготовляється темпе, походить з Німеччини чи Австрії. Це має наступні переваги:

Регіональна продукція не повинна покривати довгі транспортні шляхи, а отже, забезпечувати менше Викиди CO2.
У цій країні соєві рослини також вирощують більш стійко, ніж, наприклад, у Південній Америці, де частини тропічних лісів іноді перетворюються на орні землі. Також Пестициди широко використовуються в інших країнах.
Крім того, генетично модифіковані насіння сої заборонені в Європі - тому ви можете бути впевнені, що ваш темпе виготовлений із "звичайної" сої.

Більше причин купувати соєві продукти на регіональному рівні ви можете знайти тут: Vegan regional: Соя та сейтан також доступні з Німеччини

Шукаєте смачні рецепти темпе? Ми познайомимо вас із трьома різними способами використання творчих замінників веганського м’яса на кухні ...