Зробіть власноруч сушене м’ясо Ідеальна закуска для походів

Рідко зустрічається тут, Jerky - англійська назва сушеного м’яса - є абсолютним стандартом, коли мова йде про походи в Америку. Ми розглянули, чому це так, і як приготувати ситну закуску.

Що робить сушене м’ясо ідеальною закускою для туристів? З одного боку, це буде додаткова порція високоякісного білка, який він постачає, а з іншого боку, термін придатності - якщо зберігати його в сухому вигляді (наприклад, у пластиковій коробці, що замикається), домашній ритм можна насолоджуватися при кімнатній температурі щонайменше місяць (у вакуумній упаковці навіть чітко довше). Тож під час піших прогулянок (навіть за літніх температур) вам не доведеться турбуватися про те, що закуска поїде.

Однак слід враховувати, що, хоча м’ясо містить цінні амінокислоти, які необхідні для підтримки та побудови м’язів, воно не містить вуглеводів, які надають сили. Іншими словами: Особливо при тривалих турах не слід покладатися лише на смачні білкові бомби, а також надавати значення відповідному споживанню вуглеводів, щоб не зазнати будь-якої (пов'язаної з дієтою) втрати працездатності.

Гнучке страхування. Швидкий, нескладний та онлайн
від 4,98 євро/24 години з

ЗРОБИ ЦЕ САМ
Як правило, філе шматки яловичини використовують для сушеного м’яса. Оскільки в ідеалі під час зневоднення не слід перевищувати температуру 70 ° C, у птиці існує ризик, що будь-яка сальмонела не буде повністю знищена.

сушене
Якщо вам подобається чистий м’ясний смак, це легко: наріжте м’ясо стейка на укуси розміром укусу, приправте сіллю, перцем і поставте в духовку або дегідратор (див. Зліва) при 70 градусах. Тепер вам доведеться почекати - від 6 до 8 годин, залежно від розміру шматочків м’яса (слід регулярно перевіряти консистенцію найпізніше через 6 годин). Хоча верхня частина дегідратора забезпечує необхідний потік повітря, ви повинні переконатися, що він не повністю закритий, готуючи їжу в духовці - для цього, наприклад, у двері застрягла ложка для приготування їжі або щось подібне. Таким чином ви можете робити "ласощі" не тільки для себе, але і для свого чотириногого супутника - хоча вам слід уникати приправ.

Для трохи більше смаку ви, звичайно, можете замаринувати м'ясо (наприклад, сумішшю оливкової олії, гірчиці, меду, базиліка, солі та перцю). Після того, як порційне м’ясо покрито маринадом, його поміщають у герметичний поліетиленовий пакет, в якому повинно бути якомога менше повітря. Тепер мішок ставлять у холодильник на 6 - 24 години, щоб м’ясо набуло бажаний смак. Увага: Перед процесом сушіння шматки м’яса не повинні капати з маринаду. Якщо це так, обов’язково намажте рулетом для торта!

БЕЗМІСОВІ АЛЬТЕРНАТИВИ
Ви не любитель м’яса? Нема проблем. Гриби, тофу або багато видів овочів також можна чудово сушити. Процес в основному такий же, як уже було описано - з малою різницею, що для отримання смачної консистенції використовуються більш низькі температури (зазвичай від 40 до 60 градусів).

Такі смаколики, як сушений боровик, логічно не лише для туристів. Вони також чудово смакують як корисна закуска, альтернатива картопляним чіпсам тощо.