Зробіть власну заправку для салату Чудовий путівник для вашої зелені

Таня срібло

Героїня домашньої кухні

Коли Таня не пише для журналу Springlane Magazine, вона витрачає час на великі кухонні експерименти. Чого не повинно бракувати: свіжі інгредієнти, багато трави та хороша доза спокою. Якщо щось піде не так, є домашнє спаецле - вони завжди смачні!

опис

Якими б були ракета, радиккіо та салат без свіжої заправки! Незалежно від того, на основі оцту та олії чи вершкового з йогуртом, майонезом та пахтою - заправка для салатів об’єднує салати з листя, помідори тощо, і надає їм більше смаку. Але що потрібно, щоб змішати хорошу заправку для салату? Насправді лише кілька основних інгредієнтів, кухонний інструмент та путівник із порадами та відповідями на найпоширеніші запитання.

Заправки для салатів з оцтом та олією - так ви робите класичний вінегрет

Вінегрет є основою для багатьох заправок для салатів і складається з 1 частини кислоти, 3 частин олії та кількох ароматичних додаткових добавок для вдосконалення.

3 частини олії

Для абсолютно нейтрального вінегрету ви можете Соняшникова або ріпакова олія використання. Продукція холодного віджиму з середземноморським відтінком і безліччю вітамінів оливкова олія. Або ви можете спробувати його екзотично і додати свою заправку Кунжутне, кокосове або авокадове масло тонкий аромат.

1 частина кислоти

Цитрусові, як Грейпфрут, лайми або лимони забезпечте фруктову, гостру нотку. Але ви також можете піти на інтенсивні Трав'яні, рисові або білі винні оцти щоб додати кислоти вашій заправці. Або спробуйте м’яко з фруктовим оцтом, як наприклад Яблучний оцет.

Що насправді є бальзамічним оцтом? Оригінал походить з італійської провінції Модена, де він виготовляється з білого винограду пізнього врожаю. Після тривалого кип’ятіння та багаторічного зберігання у дерев’яних бочках справжній ароматний бальзамічний оцет є особливо чудовим задоволенням для вашого салату.

Додаткові послуги на ваш смак

Абсолютними основами кожної заправки є така сіль і перець, але ви можете створити круглий смак за допомогою багатьох інших інгредієнтів.

Соєвий соус: Особливо добре поєднується з азіатськими заправками з кунжутною олією та рисовим оцтом.
Цукор або мед: Ловіть кислотність в заправці чимось солодким, наприклад, цукром, медом або сиропом агави.
Цибуля або цибуля-шалот: Дрібно нарізана цибуля або м’який цибуля-шалот майже обов’язкові для класичного вінегрету. Якщо свіжий смак занадто інтенсивний для вас, ви можете ненадовго потіти цибулю на сковороді. Таким чином вони смакують м’якше.
Часник: Чудово поєднується з італійською, грецькою або азіатською заправкою, її можна дрібно нарізати або розім’яти. Або ви можете використовувати цілий палець ноги і дати йому просочитися салатним соусом ненадовго.
Гірчиця, соус чилі або імбир: Вогняний штрих Шрірачі або тонкий з дрібно нарізаним імбиром або ложкою діжонської гірчиці - ваша заправка може використовувати трохи пікантності.
Трави: Ваша заправка на смак особливо легка і свіжа з поєднанням пишної зеленої петрушки, любистку, кропу та цибулі. Однак якщо трав’яний горщик нічого не дає, можна також використовувати сушені трави. Наприклад, розмарин, орегано та базилік для винегрету в італійському стилі.

Змішайте свій вінегрет

Завжди йде, особливо з легкими листовими салатами: трав'яний вінегрет

Олія та оцет готові? Трави, цибуля та інші інгредієнти подрібнюються? Потім візьміть миску і віночок і вилийте всі інгредієнти, крім олії, в салатник. Ретельно збийте інгредієнти. Потім додайте олію і енергійно збийте салатний соус. Так масло поєднується з рештою інгредієнтів, утворюючи однорідну масу.

До речі, це працює ще простіше, якщо ваша заправка для салату підтримується так званими емульгаторами. Гірчиця або часник містять речовини, що сприяють зв’язуванню жиру і води. Таким чином, вони забезпечують легше поєднання масла з іншими компонентами.

Заправка для салату додаткове виправлення

Для справжніх шанувальників заправки салатів і тих, хто їм подобається особливо зручний, є шейкери для заправки, в яких ви можете не тільки приготувати заправку, але і безпосередньо її зберігати. Просто заповніть усі інгредієнти, запишіть кришку і струсіть, струсіть, струсіть, як колись Том Круз у "Коктейлі".

Для деяких заправок для салатів, наприклад, оригінальна заправка Цезар, змішувач для підставки або ручний блендер може бути дуже практичним. Анчоуси, яєчні жовтки тощо подібні особливо дрібно пюрируются гострими лезами і поєднуються, утворюючи вершковий, смачний соус.

Вершкові заправки для салатів - від йогурту до тахіні

Не тільки вінегрет можна варіювати різними способами. Ви також можете змішувати вершкові заправки для салатів на свій смак.

Але які інгредієнти роблять смачну кремову заправку для салату, яку ви хочете? Спочатку виберіть основний інгредієнт.

Популярний, наприклад Натуральний йогурт для легких, легких перев’язок.
Для ситного варіанту ви також можете використовувати один Майонезна основа вибрати.
Пікантним стає кілька столових ложок Песто.
Або спробуйте з горіховим східним Тахіні.

Залежно від того, яку основу ви вибрали, можливо, доведеться трохи розбавити консистенцію заправки. Наприклад, це так Лимонний сік, пахта або відвар в.

"Як це знову спрацювало ...?" - шпаргалка для одягу

Скільки олії у вінегреті? Як я можу надати своїй заправці смак? Ви можете швидко знайти всю важливу інформацію на нашій шпаргалці з одягу:

Заправка для салату S.O.S.

Що робити, щоб загуснути пов'язку?

У всіх заправках для салатів на основі оцту дуже важливо додати олію в самому кінці. Починати краще з ложки за раз, поки ви енергійно збиваєте віночком. Тут для вас працює ручний блендер, який ретельно перемішує всі інгредієнти.

Чому салат не має смаку заправки?

Щоб салат і заправка гармонійно поєднувались, слід ретельно висушити листя салату. Якщо вони все ще занадто мокрі від прання, заправка просто скочується і збирається на дні чаші.

Яка заправка особливо низькокалорійна?

Якщо ви хочете зробити свій салат особливо сприятливим для фігури, використовуйте легку йогуртову заправку з невеликою кількістю лимонного соку, свіжою зеленню і трохи солі та перцю.

Але трохи жиру насправді дуже здорово. З одного боку, оливкова, ріпакова або лляна олія холодного віджиму містить багато ненасичених жирних кислот. З іншого боку, деякі вітаміни - включаючи вітаміни А, Е та К - є жиророзчинними. Тож організм може вживати їх лише з невеликою кількістю олії.

Як довго може зберігатись домашня заправка для салату?

Домашня заправка для салату в наявності? Це багато в чому залежить від інгредієнтів, які ви додаєте до своєї суміші:

Це особливо просто Основний вінегрет виготовляється з оцту, олії та спецій. Він залишається в герметичному контейнері протягом тижнів, навіть місяці, довговічні. Однак слід додавати лише свіжі інгредієнти, наприклад нарізану кубиками цибулю або зелень, незадовго до подачі. Вони скорочують термін придатності до декількох днів.
Зроблена вершкова заправка Горіхове маслоабоТахіні слід зберігати прохолодним і герметичним та триває приблизно. 1 тиждень.
Інші легкі заправки для салатів, такі як Йогуртові заправки, залишайтеся в холодильнику близько 3 4 дні свіжий і смачний.
Деякі заправки для салатів містять інгредієнти, що швидко псуються. Наприклад, належати в справжньому одязі Цезаря яєчний жовток і Анчоуси. Слід використовувати тільки такі пов'язки готувати свіжими.

Найкраще зберігати домашню заправку в пляшці з гойдалкою або іншому герметичному контейнері. Тож ви можете не тільки безпечно зберігати його в холодильнику, але й без проблем транспортувати.