Тушонка з грибів Фогтланд

1 кг грибної суміші

тушонка

1 велика цибулина

1 середній цибуля-порей

1 скибочка (и) селери

150 г бекону

500 мл м’ясного бульйону

500 г картоплі

3 щіпки перцю

1 жменька трав

Очистіть, помийте і подрібніть гриби. Подрібніть також очищений цибулю. Наріжте цибулю-порей і селеру невеликими шматочками розміром з укус і наріжте кубиками бекон.

Нагрійте половину сала в каструлі, додайте бекон і овочі і тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім додайте гриби, кмин і трохи чебрецю. Заправте все це сіллю і перцем і залийте попередньо розігрітим м’ясним бульйоном. Доведіть рагу до кипіння ненадовго і продовжуйте готувати на середньому вогні.

Через 30 хвилин додайте подрібнені шматочки картоплі і варіть ще 30 хвилин. Нагрійте залишкове сало, запиліть борошно і дайте йому добре підрум’янитися. Деглазуйте рагу невеликою кількістю бульйону і використовуйте його для зв’язування рагу. Приправте за смаком оцтом і цукром і додайте свіжу зелень.