Зробити червонокачанну капусту самостійно - інструкція та рецепт

Якщо ви хочете зробити червонокачанну капусту самостійно, все, що вам потрібно - це трохи терпіння під час приготування їжі. Червону капусту не варять, а тушкують. Після закінчення роботи по рубанню процес тушіння проходить як би сам по собі. Тож у вас не залишається багато роботи. Ви справді не повинні пропустити смак домашньої червонокачанної капусти.

Червона капуста: універсальна та здорова

Взимку та на Різдво червонокачанна капуста - один з найпопулярніших гарнірів. Червона капуста з яблуками та смаженою гускою та варениками - класичне різдвяне меню. На жаль, багато людей знають гарнір лише з банки або склянки, оскільки вважають, що приготування трудомістке. Але це лише частково вірно: після закінчення роботи по подрібненню капуста сама тушкуватиметься в горщику. Підготовка свіжої червонокачанної капусти також має ту перевагу, що її можна приготувати заздалегідь і заморозити порційно. Пізніше ви зможете розморозити готові зимові овочі смачними руладами або смаженими стравами. Вуаля! Червону капусту також можна заморозити в сирому або бланшевому вигляді. Як бачите: приготування свіжої червонокачанної капусти також варто для одиноких домогосподарств або сімейних пар. До речі: червонокачанна і червонокачанна капуста однакові: червонокачанна капуста частіше зустрічається на півдні Німеччини та Австрії. У Швейцарії також говорять про червонокачанну або синю капусту.

Ці страви чудово смакують з червонокачанною капустою

Зимові овочі смакують із ситними м’ясними стравами, такими як рулети, дичина, дичина, птиця, гуляш, фрикадельки або недільне смаження. Наприклад, картопля, картопляний гратен або спацель підходять як додатковий гарнір. Мариновані півгруші з журавлиною і трохи хрону часто подають до різдвяної качки. Але, звичайно, насолоджуватися червонокачанною капустою можна різними способами, саме тому овочі вже давно знайшли своє місце на молодих сучасних кухнях: свіжі та дрібно нарізані чи нарізані, вони смачні або бланшовані як сирий овочевий салат з яблуками, горіхами, квашеними гірчичними фруктами та фруктовою заправкою з червоного винного оцту . Червона капуста як сировина є популярним гарніром у чаші з поке або в донер-шашлику. Однак чутливі шлунки повинні бути завжди обережними з сирими овочами.

Поради: Оскільки червонокачанна капуста сильно забруднює, при її приготуванні слід носити одноразові рукавички. Ви можете легко видалити забарвлення обробної дошки лимоном - це працює, звичайно, на ваші руки, про всяк випадок.

У цій країні багаті на вітаміни овочі в сезон з вересня по листопад. Крім того, він все ще доступний як запас протягом зими на щотижневих ринках, супермаркетах та дискаунтерах. Як і всі види капусти, червонокачанна дуже здорова: вона містить багато вітаміну С, фолієвої кислоти, велику кількість мінералів, клітковини та антиоксидантів. Крім того, він переконує при невеликій кількості калорій: 100 г мають лише 31 ккал!

Обов’язково оцет на червонокачанній капусті?

Оцет надає класиці гарний насичений червоний колір під час приготування. Водночас тире оцту округляє смак. Замість звичайного оцту ви також можете використовувати червоне вино або бальзамічний оцет. Якщо оцет - не ваша річ, ви також можете використовувати яблучний сік - лимонна кислота, що міститься в ньому, має такий же ефект. Оскільки оцет робить капусту трохи терпкою, для її компенсації потрібна хороша щіпка цукру. Кількість вказана в нашому рецепті.

Консервування червонокачанної капусти

А ви знали, що можете також консервувати червонокачанну капусту? Таким чином, трава зберігається надовго при щадному варінні. Ми знайшли для вас кисло-солодкий рецепт:

2 кг червоної капусти
2 ст ложки солі
1 літр оцту (винного оцту)
500 г цукру
лавровий лист
Перець горошком
1-2 гвоздики

Підготовка:

Червону капусту натріть на тертці, посоліть і дайте постояти 24 години.
Капусту вимити і почистити, добре процідити, заслати в банки з муром.
Змішайте винний оцет і цукор. Розкладіть настій по склянках і додайте спеції.
Готувати 1,5 години при 95 ° в чайнику або в духовці при 180 ° 70 хвилин.

Спробуйте наш смачний рецепт червоної капусти!

Рецепт червонокачанної капусти

Інгредієнти (для добре укомплектованого святкового столу)

150 г цибулі
1 нарізане кубиками яблуко
100 г гусячого жиру
1 червонокачанна капуста (приблизно 1 кг)
100 мл червоного вина
20 г цукру
50 г желе зі смородини (бажано також домашньої)
10 г крохмалю
30 мл оцту
1 паличка кориці
гвоздика
лавровий
цілий горошок перцю та ягоди ялівцю