Зробити гірчицю самому простіше, ніж ви думаєте - від Achterhof Magazin
Гірчиця може смакувати пекучим гарячим або солодко-м’яким. Напевно, у вас теж є дуже конкретне уявлення про те, яким повинен бути смак вашої улюбленої гірчиці. Але чи знайдете ви цю в магазині? У нас є ідеальне рішення для вас: зробіть гірчицю самостійно! Будь ласка, не давайте відповіді відразу, тому що це набагато простіше, ніж це виглядає на перший погляд. Перш за все, ви повинні вирішити, чи хочете ви зробити свою гірчицю самостійно від А до Я, чи ми повинні зробити для вас крок роботи. Залежно від ситуації, ми рекомендуємо грубі зерна гірчиці або дрібне гірчичне борошно. І звичайно, ми також розповімо вам найкращий базовий рецепт приготування гірчиці самостійно. Якщо ви хочете зробити гостру гірчицю з трави або навіть прекрасну медово-гірчичну заправку для листових салатів, вирішувати вам. Ми вам покажемо, ви самі робите свою улюблену гірчицю. З чилі, кмином або розмарином. Цілком індивідуально! Неперевершена перевага, якщо ви хочете зробити гірчицю самостійно.
За три з половиною кроки до власної гірчиці
Ні гірчичне насіння, ні гірчичний порошок не дуже смачні. Гірчичне борошно випускає свою смакову силу лише в поєднанні з водою. І швидше, ніж можна сказати, гірчичний порошок.
Крок 1: 125 г жовтого або коричневого гірчичного насіння подрібніть у млині або розітріть у ступці до дрібного гірчичного порошку. Якщо ви хочете використовувати гірчичне борошно, ви можете зупинитися на цьому.
Крок 2: Доведіть коротко закипіти 50 г цукру, 100 мл води та 75 мл оцту на ваш вибір і дайте трохи охолонути.
Крок 3: Додайте гірчичне борошно і бажані спеції або зелень і перемішайте.
Крок 3.5: Зроби свою гірчицю власноруч! Так, правильно, цілий крок вже не потрібен. Ви наливаєте жовту масу у відповідну ємність і чекаєте кілька днів. Решта гірчиця робить сама.
Зробіть гостру гірчицю самостійно
На цьому етапі я хотів би познайомити вас з одним із моїх улюблених - геніально-гострою гірчицею чилі, яка ідеально поєднується з братвурстом та іншим м’ясом на грилі.
Для цього потрібні наступні інгредієнти:
- 100 г жовтого гірчичного насіння або жовтого гірчичного борошна
- 50 г насіння коричневої гірчиці або коричневого гірчичного борошна
- 100 мл коньячного оцту
- 150 мл води
- 10 грам солі
- 50 грам цукру
- 2 чайні ложки порошку чилі
- 1 чайна ложка порошку паприки благородно-солодкої або, якщо вам подобається вона трохи димчаста, ви можете тут також використовувати копчену паприку!
Як описано в попередньому рецепті, підготовка - це дитяча гра.
1. Дрібно подрібніть насіння гірчиці або знову використовуйте готове гірчичне борошно
2. Коротко доведіть воду та коньячний оцет до кипіння і дайте охолонути.
3. Додайте гірчичне борошно та інші інгредієнти і ретельно перемішайте.
4-й. Дайте гірчиці просочитися протягом ночі, перевірте консистенцію і, якщо потрібно, додайте трохи більше води наступного ранку. Тепер ви можете наповнити гірчицю в чисті склянки і дати гірчиці чилі дозріти протягом 2 тижнів.
Ми не знаємо, що говорить проти спроб зробити гірчицю самостійно. Створіть свою ідеальну основу та насолоджуйтесь гірчицею чистою або дрібно змішаною у вигляді медово-гірчичної заправки. Дістатися до каструлі!