Зробити хліб, в; легко; Все про дріжджі

хліб

Готувати хліб просто !

Хліб - це проста і натуральна їжа, вона має багато користі для здоров’я. Дійсно, це допомагає збалансувати наш раціон завдяки більшій кількості споживаних вуглеводів і забезпечує багато мінералів, вітамінів та рослинних білків. Вміст клітковини також є корисною для здоров’я кишечника.

Складові хліба

Познайомтеся з різними інгредієнтами, які беруть участь у приготуванні хліба.

Борошно, вода, дріжджі або закваска та сіль - це 4 інгредієнти що йдуть на виготовлення хліба:

  • борошно багата клейковиною, саме вона дає все легкість хліб.
  • водигідрат борошно. З водою крохмаль набрякає, а клейковина розм’якшується. Його температура не повинна перевищувати 30 ° C.
  • сіль це інгредієнт, який дає хлібу повний смак. Це дуже важливо для виготовлення хліба.
  • дріжджі - це мікроскопічний одноклітинний гриб, який називається Saccharomyces cerevisiae. Саме цей інгредієнт підніміть тісто.

Практичний

З усіма цими інгредієнтами все, що вам потрібно зробити, це виконати кроки цього простого у приготуванні рецепту, щоб приготувати власний хліб !

Матеріал:

  • 1 велика салатниця
  • 1 поліетиленовий пакет
  • Деко для випікання
  • 1 різак

Інгредієнти:

  • 500 г борошна Т55
  • 1 пакетик 5г швидкорозчинних сухих дріжджів = 1/2 куба свіжих дріжджів (21г) = 25мл рідких дріжджів
  • Близько 30 мл теплої води
  • 1,5 чайної ложки солі (10 г)

Спочатку добре перемішайте всі інгредієнти у своїй мисці.
Для сухих дріжджів обов’язково розведіть їх спочатку в невеликій кількості теплої води.

Потім замішуйте тісто руками, поки не отримаєте дуже гладке тісто, яке більше не прилипає до ємності.

Ми даємо вам пораду щодо оптимізації замісу вручну, просто швидко вимісіть тісто шпателем, дайте йому відпочити 10 хвилин, а потім переробіть його протягом 1 хвилини.

Потім потрібно дати тісту піднятися від 1 години до 1 години 30 хвилин залежно від температури вашої кухні.

Слід пам’ятати, що тісто потрібно накрити чистою тканиною, а потім помістити в пластик, щоб запобігти висиханню.
Для більшого смаку у нас є хитрість: нехай тісто сидить цілу ніч у вашому холодильнику. Перед діленням дайте тісту прогрітися протягом 1 години при кімнатній температурі.

Потім потрібно розділити тісто на 2 і перетворити на кульки.

Покладіть кульки на деко, застелене папером для випічки, і дайте піднятися протягом 1,5 годин під тканиною, а потім під пластиком. Об’єм тіста повинен подвоїтися.

Протягом цього часу розігрійте духовку до 250 ° C (термостат 7-8). Вам все одно доведеться підписувати свій хліб за допомогою різця. Потім ви поставите плиту в духовку і готуєте кульки 10 хвилин при 250 ° C, потім ще 35-40 хвилин при 200 ° C.
Як тільки хліб спечеться, перед тим, як його з’їсти, потрібно дати йому охолонути.

Для отримання золотистої хрусткої скоринки можна обприскати тісто водою безпосередньо перед випіканням.