Зростаючи конкурентоспроможністю, ринок печива рухається вгору по ринку Les Echos
Протягом декількох років споживання печива у Франції стагнувало або навіть трохи зменшилось. Як і багато споживчих товарів, цей ринок у 2,2 мільярда євро знаходиться в процесі „преміювання”. Французи купують менше, але дорожче. Органічне печиво справляється добре.
Biscuiterie Nantaise не сказала останнього слова. Після вилучення символічного Choco BN з полиць Carrefour у травні минулого року, BN у відповідь оголосив про випуск нового повністю шоколадного печива на початок навчального року. Через відсутність оновлення шоколаду в Нанті на дуже конкурентоспроможному ринку бісквітів, розподільчий гігант вилучив його зі своїх полиць, продовжуючи продавати BN за варення.
Цей вихід є симптомом для ринку в розпал гонки за інновації, з якою стикаються споживачі, які відвертаються від цієї продукції. У 2018 році обсяги продажів печива та тортів у Франції впали на 1,8%, за даними Nielsen, що є найбільшим падінням з початку десятиліття. Очікується, що цього року ринок скоротиться ще на 1,7%.
Менше акцій
Однак французи не втратили смак печива, оскільки 96% домогосподарств споживають його. Як і багато споживчих секторів, ринок перебуває в процесі "премізації", явища, яке зачіпає всіх великих роздрібних торговців, де продається 90% обсягів печива та тортів. Ціни зростають: з 2010 по 2019 рік продажі в мільйонах одиниць зросли лише на 3%, але за оцінками Nielsen продажі зайняли 10%.
Звички споживання змінюються. Середня частота покупок зменшується: ми купували печиво в середньому в 25 разів у 2018 році. Цей показник зменшився на 2,4% порівняно з 2017 роком, за даними Союзу виробників печива та тортів. Але ми витрачаємо в середньому 4,30 євро за акт покупки, що на 1,45% більше. Ця тенденція була підкреслена в 2018 році законом Егаліма, який забороняв надмірно агресивні акції в супермаркетах на печиво, таке як BN.
Менше, але краще. Тенденція до зменшення споживання їжі, яка пришвидшується в кінці нашого десятиліття. Навіть на час фінансової кризи 2008 року обсяги падіння не були такими масштабами, як минулого року. Виробники це добре зрозуміли і приймають елітні стратегії, щоб слідувати тенденції та бути частиною проблем здоров’я французів.
Органік працює добре
Чи беруть участь програми, що виявляють здорові продукти, такі як Yuka? У будь-якому випадку бренди знають, що вимоги батьків до закусок своїх дітей змінилися. З усіх сегментів органічної продукції найбільше зростає солодкий продуктовий магазин. За даними Інституту ІРІ, у 2018 році продаж органічного печива та тістечок у супермаркетах та середніх магазинах зріс на 12,9%.
Хоча вони представляли 1,4% відділу печива в 2014 році за обсягом, у 2018 році вони зросли до 2,4%. Серед них найбільше ваги має саме пряник та діжонські ненетки (7,4% за обсягом та вартістю).
Інновації, вигідна стратегія
Дуже зрілий та конкурентоспроможний, "ринок печива є найбільш чутливим до інновацій, і 70% споживачів заявляють, що шукають щось нове", - каже Матьє Петі, менеджер з продуктів Nutella B-ready, першого печива, випущеного відомим тістом. поширюватись у 2016 році.
Завдяки цій новинці італійський Ferrero розбудив французький ринок печива. Не особливо здорове з пальмовою олією та солодким, це печиво зробило одне з найкращих випусків у харчовій промисловості за останні роки. Ріст у сегменті шоколадного печива підскочив на 7,9% за рік, коли він з’явився на прилавках, порівняно з + 1,8% попереднього року.
У травні минулого року Ферреро повернув обкладинку, випустивши печиво Nutella. І знову ринок знову починає зростати, за три місяці він зайняв 5,4%, тоді як за попередні сім місяців він втратив 1,5%. Італієць сподівається зайняти BN третє місце у відділенні печива, відстаючи від Принца і Граноли де Лу, що належать американському гіганту Монделесу.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.