Зупиніть втому бобовими - ідеї рецептів
Сочевиця, нут та інші бобові культури набагато більші, ніж можна подумати. Наблизьте ці здорові продукти, які хочуть нам хорошого, разом із Ванесою Лопес, натуропатом.
Ви втомилися, пережили стрес і часто зимові простудні захворювання? Зловмисник може ховатися у вмісті вашої тарілки. Далеко не уявляючи, що це може бути причиною ваших недуг, їжа все ж є центром нашого здоров’я. Підозрювані? інгредієнти, які занадто багаті вуглеводами та ліпідами, що нас безумовно заспокоює, але шкодить, коли ми зловживаємо ними. Для того, щоб виправити невелике падіння морального духу, характерне для цього затяжного кінця зими, настав час озброїти наше тіло чудовими інгредієнтами, такими як бобові, щоб атакувати цієї весни у чудовій формі. Ви не думали про це, і все ж вони є справжніми джерелами добробуту для нашого організму. Коли ви втомилися або пережили стрес або температури низькі, ваше тіло використовує багато енергії. Тому ви повинні приділяти особливу увагу своєму харчуванню та підбирати правильні інгредієнти. Бобові - прекрасний приклад. Гіппократ сказав: "Нехай їжа стане вашим першим ліком". Ця цитата підсумовує повний вплив їжі на наше здоров’я та енергію. Тож поміняйте свою шипучу таблетку вітаміну С доброю ложкою сочевиці.
Бобові культури ?
Ми інстинктивно думаємо про нут та сочевицю, проте бобові культури містять набагато більше продуктів. Вже вся сім’я бобових. Біла квасоля, червона квасоля, плоска квасоля і навіть зелена квасоля, що суперечить тому, що можна подумати, бобових культур, а не овочів. Потім щодо лінз, якщо ми добре знаємо класичну зелену або чорну лінзу, є коралові лінзи та лінзи Beluga, набагато менш відомі, але такі ж смачні. Ми говоримо «так» бобовим, які сповнені користі. Вони особливо багаті мінералами (калієм, залізом та магнієм), а також вітамінами групи В та клітковиною.
Ванесса Лопес, лікар-натуропат, проводить і радить нам зробити бобові рослинами нашим союзником здоров’я. Як розпочати? Ідеї асоціації? Чи правда, що вони важко перетравлюються? Наш експерт відповідає на наші запитання для початківців.
Як шеф-кухар (LAC): Яка головна перевага імпульсів ?
Ванесса Лопес (VL): Вони не рафіновані настільки низьким вмістом цукру. Наприклад, вони чудові ввечері, оскільки їх глікемічний індекс низький. Ще одна помітна перевага - вони ідеально підходять для зниження апетиту, оскільки насичують.
LAC: Як бобові допомагають нам боротися з втомою ?
В.Л .: Для загального харчового балансу. Не їжте постійно одне і те ж, і будьте обережні, щоб не переїдати такі продукти, як м’ясо та тваринний білок. Ми не часто думаємо про бобові, але вони ідеально підходять для варіювання вашого раціону. Емоційна рівновага та втома дуже пов’язані з дієтою.
LAC: Як часто ми повинні його споживати? Чи можемо ми їсти його щодня ?
В.Л .: Принаймні два рази на тиждень, і якщо вам це подобається, ви можете їсти його щодня. Наприклад, краще споживати бобові, ніж зернові, які можуть спричинити такі проблеми, як непереносимість глютену з пшеницею.
LAC: Чи можемо ми їсти бобові відразу у великих кількостях? ?
В.Л .: Ні. Тарілка завжди повинна складатися в основному з овочів. Порівняйте бобові з м’ясом.
LAC: Чи можемо ми замінити тваринні білки бобовими? ?
В.Л .: Так, коли ви поєднуєте їх із крупами. У поєднанні вони відтворюють той самий внесок, що і тваринні білки, тобто забезпечують нас 6 амінокислотами, необхідними для нашого організму.
LAC: Які правильні кількості для ідеальної здорової тарілки ?
В.Л .: Поєднуючи зернобобові та злакові культури, на тарілці має бути близько 1/3 бобових та 2/3 злакових культур.
LAC: Чи важко перетравлювати бобові ?
Багато що залежить від чутливості кожної людини та від певних бобових культур. Це відбувається з волокон, що в них містяться, що спричиняє проблеми з травленням.
LAC: Рішення ?
Замочіть їх напередодні і бажано на ніч. Це ідеально, оскільки вони попередньо проростають. Ще одна порада - водорості "Kombu", які, окрім дії на засвоюваність бобових, також забезпечують мінерали.
Ванесса Лопес ділиться рецептом свого безглютенового бананового торта:
І починайте з бобових, не соромтеся випробувати рецепти нашого кулінарного кухаря на основі сочевиці, квасолі, гороху та іншого:
Ванесса Лопес написала у співпраці зі Стефаном Тетартом, також натуропатом, книгу "Зупиніть втому натуропатією", видану виданнями Leduc.s у вересні 2016 року. 15 євро.