Зустріч з любителями вина - органічні магазини Le Marché de Léopold
Парами в житті та на роботі Деміен та Сара подорожують по Франції, щоб передавати свої знання про СУРОВУ ЇЖУ (сира їжа). “Crusinovores” протягом майже 10 років вони регулярно організовують кулінарні майстер-класи згідно з заповідями свого друга-натуропата Ірена Грожан. Мета: поєднати теорію та практику навколо живої їжі, щоб зрозуміти ключі до переходу, який часто здається обмежувальним.
Розкажіть нам все ... Що таке CRUsine ?
Д. і С. Цей термін - "варварство", слово не існує і вживається між нами з пустощами. У наших очах це стосується факту приготування їжі без варіння їжі, отже, термін "сирий" -синус на відміну від "cui" - синус. Це дозволяє їм максимально зберегти своє життєво важливе навантаження та свої мікроелементи (вітаміни, мінерали, мікроелементи). Життєва енергія - це принцип життя, який оживляє все живе (рослина чи тварина). Як людині, нам також потрібно живитись цією нематеріальною енергією. Як і машина, нам потрібні паливо та акумулятор. Нарешті, пиріг хоче бути радісним, барвистим, смачним. Нічого спільного з їжею лише моркви та салатів !
Їжте сирим, чи потрібно їсти холодно? ?
Д. та С. Ні! Це прийнята ідея, цілком природна, оскільки приготування їжі автоматично асоціюється в нашій свідомості з теплом, яке вона віддає. Харчуватися сирим - це не їсти їжу прямо з холодильника. Можна нагрітись, якщо ми не перевищуємо 42 ° C, температури, при якій ферменти (молекули, що допомагають нам перетравлювати, серед іншого), зникають. Саме вони є опорою тієї життєвої енергії, про яку ми вже говорили. За допомогою дегідратора ви можете приготувати смачні, гарячі та сирі супи чи напої, теплі пироги або піцу. Загалом, їжте якомога простіше, щоб сприяти травленню. У натуропатії кажуть, що для того, щоб організм добре харчувався, поживні речовини повинні надходити до клітини. Звідси важливість оптимального травлення !
Це 100% рослинна дієта ?
Д. і С. Ми не догматичні і не суворі, це дієта для здоров’я, бадьорості, а також задоволення! Це вибір, заснований на здоровому глузді, документації та експериментах, але зовсім не “дієта”! Ми воліємо говорити про їжу на рослинній основі. Кожна особа унікальна і тому має свої потреби. Вони змінюються залежно від пори року, життєвих подій тощо. Ви повинні мати можливість задовольнити їх без розчарувань. Для нас живий раціон життєво важливий, різноманітний і на рослинній основі, але іноді може включати винятки. Саме доза робить отруту! Здебільшого ми вегани, але іноді дозволяємо собі яйця або трохи якісного органічного сиру (лише овечий чи козячий), які є побічними продуктами тваринного походження. З іншого боку, вийдіть з нами м’ясо, холодне м’ясо, рибу.
"Ми не догматичні і не суворі, це дієта здоров'я, бадьорості та задоволення! "
Це 100% спосіб життя ?
Д. та С. Ідеально! Це реальний спосіб життя із наслідками та наслідками для багатьох інших областей, ніж проста табличка. Це глобальний підхід, при якому ми намагаємось жити мінімалістично, з якомога меншими відходами, споживаючи органічну та місцеву їжу та будучи пов’язаними з природою. Коли це кількісно оцінювати ... ні! Ми гнучкі, пристосовані, точно. Розчарування болить більше, ніж виняток. Краще бути гнучким, але витримати, ніж розчаровуватися і кидати все. З іншого боку, це вимагає твердого зобов’язання! Робити речі на 30% не має особливого сенсу. І тоді ми бачимо переваги щодня, тому залишаємось відданими !
І які вигоди ви отримуєте ?
Д. та С. Життєздатність! Ми добре почуваємось у своєму тілі та в голові! Це також впливає на якість сну, думок, ясність розуму. Наші діти також дуже спокійні, адже наша їжа не містить ні стимуляторів, ні неприродного цукру. Ми також двоє чудових спортсменів, і відновлення робиться швидше. Але майте на увазі, що дієта - не єдиний ключовий фактор для здоров’я: важливо керувати стресом, емоціями, контактувати з природою, займатися фізичними вправами ''. Помірні щоденні фізичні навантаження та спілкування !
Яким продуктам харчування/ключовим продуктам слід віддавати перевагу під час цього типу дієти ?
Д. та С. Спочатку без вагань: свіжі фрукти, зелень та ароматичні трави, пророщені насіння та молоді пагони, потім овочі. Ідеал - дотягнутися до дерева за його плодами або до рослини, щоб зібрати його. Потім хороші натуральні жири, такі як авокадо, оливки, кокос, насіння та олійні культури. Наступними є сушені фрукти, які слід вживати в менших кількостях, оскільки вони дуже концентровані в цукрі. Водорості також дуже цікаві. Коротше кажучи, насправді є не продукти, які можна «прихилити», а скоріше доповнити.
Чи підходить ця дієта для всіх сезонів? Особливо восени та взимку ?
Д. та С. Так. Знову ж таки, ми слухаємо один одного і змінюємо вміст тарілки відповідно до сезону. 100% сира їжа життєздатна в нашому фізіологічному середовищі, тобто в тропіках. Тільки оскільки ми там не живемо, ми повинні мати адаптивну дієту. Взимку холодно, що в китайській медицині вважається дуже “інь”. Тоді наше тіло потребує більше “ян” (гарячого, солоного, жирного). Тому в цей період ми їмо більше, а також більше жиру. Також іноді ми додаємо кілька накрохмалених овочів, які готують на пару ввечері, щоб нагріти тіло. Як ми вже говорили, ми залишаємось пристосованими !
Міні біографія
Сара є автором книги "Моя Біблія про натуропатію, спеціальну сиру рослинну їжу" та блогу Pimpmygreen, де вона ділиться своїм захопленням рослинною їжею, здоров'ям з цілісної точки зору, природою, подорожами ...
Демієн є вільним письменником-режисером і спікером. в постійних пошуках найбільш стійкого, здорового способу життя, придатного для його спортивної та кочової діяльності, він зосередився на живій їжі для випуску документального фільму, який з тих пір глибоко його перетворив.