Звертайте увагу на білок при схудненні

Існує маса теорій про те, як успішно схуднути. Багато порад стосується того, що їсти, а що ні. Американські дослідники роблять висновок із нового дослідження, як це працює зі зниженням ваги та чому важливо переконатися, що у вас достатньо білка.

Опубліковано: 11 січня 2012 р., 05:03

білок

Низькобілкова дієта сприяє руйнуванню м’язів.

BATON ROUGE (лід). Ті, хто їсть занадто багато, товстіють. Не має значення, споживаєте ви багато білка, вуглеводів або жиру. Тому схуднути за допомогою дієти можна лише в тому випадку, якщо харчуватися гіпокалорічно, - роблять висновок американські дослідники навпаки. Переконайтеся, що у вас достатньо білків.

Дослідники з Біомедичного дослідницького центру Пеннінгтона в Батон-Руж досліджували, як змінюється вага тіла при надмірному харчуванні (JAMA 2012; 307: 47). З цією метою 25 здорових осіб відгодовували приблизно 950 надлишкових калорій щодня протягом восьми тижнів.

Зайві калорії давали як з низьким вмістом білка (5 відсотків білка), нормальним білком (15 відсотків) або з високим вмістом білка (26 відсотків). Частка вуглеводів у раціоні становила 41 відсоток у всіх групах, частка жиру варіювалась.

При достатній кількості білка збільшується швидкість метаболізму в спокої та нежирна маса

Результат: Усі випробовувані отримували в середньому 3,5 кг жиру в організмі, незалежно від того, скільки білка містила їх дієта. Однак ваги у ванній прийшли до зовсім інших результатів: при дієті з низьким вмістом білка випробовувані набирали найменшу вагу (3,16 кг) порівняно з нормально білковою дієтою (6,05 кг) та високобілковою дієтою (6,51 кг).

Було встановлено, що при нормальному вмісті білка та їжі, багатої білками, як швидкість метаболізму у спокої (щодня плюс 160 і 227 ккал), так і худоща (маса м’язів та органів) зростають (2,9 та 3,2 кг).

Що з цього випливає? Програми для схуднення повинні бути зосереджені на зменшенні жиру в організмі, а не просто на зниженні ваги, згідно з редакцією дослідження (JAMA 2012; 307: 86). А коли мова йде про схуднення - крім білка - тип дієти має другорядне значення: споживання калорій потрібно зменшити.