Звичайний, фруктовий, грецький йогурт; але який з них є найкращим вибором; Харчування Квебек, джерело
Йогурт, який є найкращим вибором?
У Канаді щорічне споживання йогурту зросло з 3 до 8 л на людину, і це менш ніж за 25 років! Йогурт продовжує набирати популярність, що пояснює неймовірний вибір, який зараз доступний нам у продуктовому магазині. З фруктами, ваніліном, без цукру, з фруктами на задньому плані чи просто ... не завжди легко зорієнтуватися. Найкращий вибір - все-таки простий йогурт, оскільки він набагато менш солодкий, ніж той, що має ваніль або фрукти. Особисто я віддаю перевагу вибору простого йогурту, виготовленого просто з молока, вершків та бактеріальної культури, яку я прикрашу ароматом деяких фруктів та невеликим кленовим сиропом, а не штучно ароматизованим йогуртом, що містить дуже довгий перелік інгредієнтів. Мені також подобається звичайний йогурт за його універсальність, оскільки я використовую його, щоб замінити частину жиру в своїх рецептах (булочка, торт, маринад, соус тощо ...).
| Кількість цукру для невеликої ємності (100 г) | |
| Природа | 1 с. цукор (4 г) |
| Ваніль | 3 ст. цукор (12 г) |
| Фрукти | 3 ст. цукор (13 г) |
Чому в йогуртах різний відсоток жиру?
Причина досить проста, все питання текстури! Насправді йогурт з високим відсотком жиру буде сливочнішим, гладким і густішим, ніж йогурт з низьким вмістом жиру. Для компенсації йогурти 0% та приблизно 2% йогуртів містять текстуруючі речовини, які забезпечують цікаву текстуру, незважаючи на низький вміст жиру. Для регулярного споживання найкраще вибирати йогурти, що містять 2% жиру. і зберігайте тих, хто багатий жиром, для більш епізодичного споживання.
Яка різниця між грецьким йогуртом та традиційним йогуртом?
В основному їх відрізняє вміст і структура білка. Процеси виробництва двох продуктів відрізняються. Метод, що використовується для виготовлення грецького йогурту, заснований на системі фільтрації, яка вимагає до 3-х разів молока, але яка зберігає вдвічі більше білка, ніж метод, який використовується для виготовлення традиційного йогурту. Отже, грецький йогурт має особливість бути густішим, сливочнішим та кориснішим завдяки високому вмісту білка (19 г на 3/4 склянки).